ถนอมอาหารอย่างถูกวิธี ลดเสี่ยงเน่าเสีย ช่วยประหยัดเงินในกระเป๋า
การกักตุนและถนอมอาหารอย่างถูกวิธี ทั้งผักผลไม้ เนื้อสัตว์ ไข่ ของแห้ง และอาหารกระป๋อง ช่วยยืดอายุ รักษาคุณค่า ลดเสี่ยงเน่าเสีย
การกักตุนอาหารเป็นเรื่องจำเป็น ไม่ว่าจะเป็นภาวะวิกฤต หรือ ในเวลาปกติ เพราะปัจจุบันค่าครองชีพสูง การกินอาหารนอกบ้านบ่อยๆ อาจไม่ใช่ทางเลือกสำหรับบางคน การทำอาหารทานเอง จึงประหยัดได้มาก และแน่นอนว่า การเก็บรักษาที่ถูกต้องเป็นสิ่งจำเป็น เพื่อป้องกันการเน่าเสีย และยืดอายุของอาหารได้
วิธีการถนอมอาหาร 4 ประเภท
ผัก,ผลไม้สด
- ผักผลไม้สด ที่เป็นลูกๆ เป็นผล ควรห่อด้วยพลาสติกถนอมอาหาร โดยการห่อแยกเป็นลูกๆเป็นผล แล้วนำไปแช่ตู้เย็น
- ผักสดประเภทมีใบ ควรห่อด้วยกระดาษหนังสือ ตามด้วยใส่ถุงพลาสติกอีกชั้นแล้วนำไปแช่ตู้เย็น
- ผลไม้สดบางชนิด เป็นพวง เป็นหวี หรือเป็นผลใหญ่ ควรบรรจุใส่ถุงกระดาษ เจาะรูระบายอากาศเก็บแยกถุง ไม่ปะปนกัน เก็บในอุณหภูมิที่พอเหมาะ
เนื้อสัตว์และของสด
- ล้างให้สะอาด หั่นแบ่งส่วน ใส่ลงในถุงพลาสติก หรือใส่ภาชนะปิดให้มิดชิด แล้วนำไปแช่ตู้เย็น
ไข่ ของแห้ง อาหารแห้ง ธัญพืช ถั่ว เมล็ดแห้งและผลไม้แห้ง
- ไข่ เก็บไว้ในกล่อง หรือ ชั้นวางไข่ในตู้เย็น
- ของแห้ง อาหารแห้ง ธัญพืช ถั่ว เมล็ดแห้งและผลไม้แห้ง ควรใส่ถุงพลาสติก หรือภาชนะ ปิดให้มิดชิด แยกประเภท นำไปแช่ตู้เย็น เพื่อลดความเสี่ยงต่อการเกิดเชื้อรา ไม่ควรเก็บในที่ชื้นเกินไป
อาหารกระป๋อง
ควรอ่านฉลากข้างกระป๋องให้ละเอียด ตรวจสอบวันหมดอายุ หากเปิดแล้วเหลือ ควรถ่ายใส่ภาชนะ ปิดมิดชิด แล้วนำไปแช่ตู้เย็นหรือเก็บอาหารกระป๋องไว้ในที่แห้งและเย็น แต่ไม่อับชื้นและไม่ถูกแสงแดด ป้องกันการเสียและเป็นสนิมเร็วกว่าปกติ
ทั้งนี้ไม่ควรเก็บอาหารนานเกิน 7 วัน และไม่ควรกักตุนของสดมากเกินไป โดยเขียนวันที่กำกับไว้การถนอมอาหารที่ถูกวิธีจะช่วยให้รักษาคุณค่าทางโภชนาการและยังช่วยยืดอายุอาหารไม่ให้เน่าเสียได้นานยิ่งขึ้น หากกรณีที่ไม่มีไฟฟ้าใช้ขอให้ทยอยเคลียอาหารสด หากพบว่าเนื้อสดมีสีเขียว เหม็นแล้วไม่ควรรับประทานเนื่องจากอาจก่อให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษได้
ขอบคุณข้อมูลจาก : สถาบันการแพทย์ฉุกเฉินแห่งชาติ
