ข้าวสาลี อาหารโภชนาการสูง ลดไขมันและน้ำตาลในเส้นเลือด บำรุงประสาท

ข้าวสาลี มีถิ่นกำเนิด และกระจายพันธุ์อยู่ในประเทศแถบตะวันออกกลาง ส่วนข้าวสาลีในไทยมีอยู่บ้างในพื้นที่ทางภาคเหนือ แต่ส่วนใหญ่มักจะเลือกนำเข้ามากกว่า โดยผู้ผลิตที่สำคัญของโลกคือประเทศจีน รัสเซีย สหรัฐฯ และแคนาดา ถือเป็นไม้ล้มลุกที่จะมีอายุอยู่ได้ 1 ปี ลำต้นจะสูงที่ 40 – 150 เซนติเมตร มีความเรียบ แตกเป็นกอแน่น มีข้อและปล้องอยู่ที่ 4 – 7 ปล้อง ค่อนข้างใหญ่ขึ้นจากโคนถึงปลาย และจะหว่านเมล็ดเพื่อขยายพันธุ์ คุณค่าทางโภชนาการสูงมาก พร้อมช่วยเรื่องขับถ่ายของเสียในลำไส้

Freepik/user12952888

ข้าวสาลีสามารถใช้ทำอะไรได้บ้าง?

• ข้าวสาลีชนิดอ่อน ได้แก่ Wheat Soft red winter ที่จะมีเมล็ดสีน้ำตาลอ่อน มีกลูเตนและโปรตีนต่ำ ใช้ทำแป้งเพื่อทำขนมอย่าง พาย มัฟฟิน ขนมเค้ก หรือบิสกิต และ Wheat Soft white เมล็ดอ่อนมีสีอ่อนมาก กลูเตนและโปรตีนจะต่ำมากกว่า และมักใช้เป็นแป้งที่ทำพาย หรือเพสตรี
• ข้าวสาลีในไทยชนิดแข็ง ได้แก่ Wheat Hard red spring จะเป็นข้าวเมล็ดแข็ง มีสีน้ำตาล กลูเตนและโปรตีนสูงมาก มักถูกนำมาใช้เป็นแป้งทำขนมอบที่ใช้ยีสต์ขึ้นฟู รวมถึงขนมปังธรรมดา, Wheat Durum จะมีเมล็ดแข็ง สีอ่อน ใส ใช้ทำแป้งที่ผลิตพาสต้า หรือชนิดซาโมลินา, Wheat Hard white จะเป็นข้าวที่มีสีอ่อน แข็ง โปรตีนมีปานกลาง ใช้ทำขนมปัง และเบียร์

สรรพคุณข้าวสาลี

• ลดอาการความดันเลือดสูง เพราะมีสารช่วยขยายหลอดเลือด
• บำรุงประสาท ทำให้การนอนหลับเป็นไปในทิศทางที่ดีขึ้น
• ลดระดับคอเลสเตรอลในเส้นเลือด ลดไขมันที่มีอยู่ในเส้นเลือดได้ดี
• ช่วยบำรุงหัวใจ พร้อมป้องกันการเกิดโรคหัวใจ
• ช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลง
• ป้องกันโรคเบาหวานหรืออาการช็อกจากน้ำตาลขึ้นสูง

จะเห็นเลยว่าข้าวสาลีนั้นมีประโยชน์ และสามารถนำไปใช้ทำอะไรได้หลากหลายมาก ด้วยสารสำคัญที่พบอยู่ภายในพืชชนิดนี้ จึงกลายเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่กำลังได้รับความนิยมสำหรับคนรักสุขภาพ อย่างไรก็ตามควรบริโภคอาหารให้ครบ 5 หมู่ และหลากหลาย

ขอบคุณข้อมูลจาก : สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร