อย่าหาทำ! กินไข่ดิบตามดราม่าทำไอศกรีมไข่แข็งในร้านหมูกระทะ เสี่ยงติดเชื้อแบคทีเรีย
กลายเป็นกระแสดราม่าขึ้นมาทันทีเมื่อผู้ใช้ facebook รายหนึ่งทำคอนเทนต์ “ทำไอศกรีมไข่แข็ง” ในร้านหมูกระทะ และไม่ควรทำตามเพราะในไข่ดิบอาจปนเปื้อนแบคทีเรียซาลโมเนลลา ที่อาจทำให้เสียชีวิตได้
จากกรณีผู้ใช้ facebook ทำคอนเทนต์ ตอกไข่ไก่ดิบลงในตู้ไอศกรีมถังรวมในร้านหมูกระทะ(เจ้าของร้านบอกเป็นร้านฮาลาลไม่ใช่หมูกระทะ)เพื่อสาธิตการทำไข่แข็ง จนกลายเป็นกระแสดราม่าตีกลับอย่างหนัก มองเป็นการกระทำที่ไม่สร้างสรรค์ซึ่งการนำไข่ดิบมาทำแบบนี้ถือเป็นอันตรายทั้งคนทำคอนเทนต์และผู้บริโภคคนอื่นด้วย
ทำไมกินไข่ดิบถึงอันตราย ?
มีคนจำนวนไม่น้อยที่นิยมบริโภคไข่ดิบ ในขณะเดียวกันองค์กรอาหารและยา (FDA) มีการค้นพบและคาดการณ์ว่ามีคนประมาณ 79,000 คนที่ป่วยเป็นโรคจากการทานอาหาร และ 30 คนที่เสียชีวิตในแต่ละปี
ภาคอีสานนิยมกินปลาดิบสูงสุด เสี่ยงพยาธิใบไม้ตับ มะเร็งท่อน้ำดี
“ไข่” มีวิตามินดีเท่าไร ทำไมถึงควรกินทุกวัน เสริมสร้างกระดูกแข็งแรง
เนื่องมาจากการรับประทานไข่ที่มีสารปนเปื้อนด้วยเชื้อแบคทีเรียที่ชื่อ ซาลโมเนลลา (Salmonella) ที่มีอยู่ในไข่ดิบ เนื่องมาจาก แม่ไก่บางตัวมีเชื้อ Salmonella typhimurium และ Salmonella enteritidis อยู่ในอวัยวะสืบพันธุ์ นอกจากนี้ผู้ทานไข่กิน ร่างกายจะดูดซึมโปรตีนได้เพียง 51 % เท่านั้น จึงแนะนำให้รับประทานแบบสุกมากกว่า
อาการสังเกตหากติดเชื้อ ซาลโมเนลลา
การติดเชื้อแบคทีเรียซาลโมเนลลา อาจใช้เวลานานหลายชั่วโมงจนถึง 2 วัน จึงจะปราฏอาการของโรค เช่น ปวดท้อง ท้องเสียโดยอุจจาระอาจมีเลือดปน อาเจียน ปวดศีรษะ เวียนศีรษะ เป็นไข้ หนาวสั่น และเบื่ออาหาร
ปกติแล้วอาการจะคงอยู่ประมาณ 2-7 วัน ส่วนอาการท้องเสียอาจคงอยู่ประมาณ 10 วัน อาจต้องใช้เวลาหลายเดือนจนกว่าลำไส้จะกลับมาทำงานปกติ ซึ่งหากยังมีอาการผิดปกตินานเกิน 2 วัน ผู้ป่วยควรไปพบแพทย์เพื่อให้แพทย์วินิจฉัยและรับการรักษาที่ถูกต้อง
คำแนะนำในการเลือกรับประทานไข่ดิบ
- เลือกซื้อไข่พาสเจอร์ไรส์ หรือไข่ที่เป็นเกรดสามารถกินได้ จะทำให้ปลอดภัยในระดับหนึ่ง แต่สำหรับ เด็กเล็ก สตรีมีครรภ์ ผู้สูงอายุ และผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ควรหลีกเลี่ยงการทานไช่ดิบ
- บริโภคไข่ปรุงสุกก็สามารถทำให้ลดความเสี่ยงต่างๆ ลงได้ และยังมีประโยชน์ที่ใกล้เคียงกัน
ฉะนั้นขอเตือนว่าอย่าทำตามเป็นเด็ดขาดนะคะ เพราะนอกจากอันตรายจากเชื้อแบคทีเรียซาลโมเนลลาที่ถึงชีวิตแล้วอาจสร้างความเดือนร้อนให้กับคนอื่นที่ทานไอศกรีมตู้เดียวกับเราด้วยเพราะไม่ใช่ว่าทุกคนจะชอบรสชาติและกลิ่นของไข่และอาจแพ้หนักได้อันตรายถึงชีวิตเช่นกัน
ขอบคุณข้อมูลจาก : โรงพยาบาลสมิติเวช