ทำความรู้จัก ไข่ข้าว หรือ ไข่ฮ้างฮัง เมนูสุดแปลกแต่กลับเป็นที่นิยม!

ไข่ข้าว หรือ ไข่ฮ้างฮัง(ค้างรัง) คือ ไข่เป็นหรือไข่ไก่ ที่ฟักไม่สำเร็จ ชาวต่างชาติรู้จักกันในชื่อ Balut Egg นับเป็นอาหารที่แปลกใหม่สำหรับบางคน แต่บางคนก็กินกันแซ่บและเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอยู่เป็นพักๆ แต่ก็ฮิตมาก ที่ฟิลิปปินส์ และจัดเป็นเมนูสตรีทฟู้ดด้วย โดย อาหารชนิดนี้ คือไข่ ที่ผ่านการปฏิสนธิแล้ว แต่หยุดการเจริญเติบโต ทำให้ไม่ฟักตัว ซึ่งเลเวลของไข่ไม่ฟักก็มีตั้งแต่ยังไม่เป็นตัวไปจนถึงเห็นเป็นตัวแล้ว(ก็มีอีกหลายเลเวลความเป็นตัว)

Shutterstock/Photour.1904

ไข่ข้าวกับไข่ตัวต่างกันอย่างไร?

• ไข่ที่ยังไม่เป็นตัว เป็นไข่ไม่มีเชื้อ ไม่เจริญเติบโตเป็นตัวอ่อน คือไข่ข้าว
• เลเวลที่เป็นตัวแล้วแต่ไม่สามารถฟักเป็นลูกเจี๊ยบได้ จะเรียกว่า “ไข่ตัว”

ความอร่อยของเมนูนี้ จะขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน ซึ่งส่วนมากนำไปนึ่งสุก หรือย่าง ปลอกเปลือกกินแบบมีตัว พร้อมน้ำจิ้มแจ่วหรือน้ำจิ้มซีฟู้ด หรือนำไปปรุงรวมกับอาหาร ประเภท ยำ ส้มตำ หรือ ต้มยำต่างๆ ก็อร่อยได้เช่นกัน

ไข่ข้าวกับไข่ทรงเครื่องแตกต่างกัน?

• ไข่ทรงเครื่อง คือ ไข่ปรุงรสแล้วกรอกกลับเข้าไปในเปลือก
• ไข่ข้าวคือตัวอ่อนที่ฟักไม่สำเร็จ

ประโยชน์ “ไข่แดง”น้อยกว่าไข่ขาวจริงหรือไม่?

ไข่ข้าว หรือ ไข่ฮ้างฮัง ก็นับเป็นวัฒนธรรมการกินและความชอบที่ไม่เหมือนกัน และเป็นเมนูจากไข่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ด้านการแพทย์ก็อยากให้รับประทานไข่ที่ปรุงสุกชผ่านความร้อน เพราะ อาจมีความเสี่ยงในการติดเชื้อซาลโมเนลลา (Salmonella) มากกว่าคนทั่วไป ก่อให้โรคระบบทางเดินอาหาร หรือโรคอาหารเป็นพิษ อาจทำให้ ปวดท้อง ท้องเสียโดยอุจจาระอาจมีเลือดปน อาเจียน ปวดศีรษะ โดยปกติแล้วอาการจะคงอยู่ประมาณ 2-7 วัน ส่วนอาการท้องเสียอาจคงอยู่ประมาณ 10 วัน อาจต้องใช้เวลาหลายเดือนจนกว่าลำไส้จะกลับมาทำงานปกติทั้งนี้ควรเลือกซื้อไข่ข้าว หรือไข่ฮ้างฮัง จากแหล่งที่สะอาดปลอดภัยเชื่อถือได้ เพื่อความอร่อยที่ปลอดภัย