มาดูกัน! กินอาหาร ‘สตรีทฟู้ด’ กินอย่างไรให้ถูกสุขลักษณะ

ไม่กี่วันที่ผ่านมา ทางกรุงเทพมหานคร ได้เปิดโครงการถนนคนเดิน 3 สาย คือ ย่านเยาวราช สีลม ข้าวสาร เพื่อส่งเสริมการท่องเที่ยวและสนับสนุนผู้ค้าอาหารริมทาง หรือ สตรีทฟู้ด ส่งผลให้ได้รับความนิยมจากนักท่องเที่ยวเป็นจำนวนมาก

สตรีทฟู้ด ปลอดภัยแค่ไหน?

อาจารย์สง่า ดามาพงษ์  นักโภชนาการชื่อดัง เปิดเผยกับผู้สื่อข่าวออนไลน์ pptv HD36 ว่า สตรีทฟู้ด (Street food) หรืออาหารริมบาทวิถี ไม่ใช่แค่เฉพาะถนนคนเดินแต่รวมถึงอาหารโต้รุ่ง หาบเร่แผงลอย และในตลาดนัด เวลารับประทานอาหารริมบาทวิถี ความเสี่ยงจะอยู่ตรงที่ อันดับ 1 เราไม่ได้ทำเอง จึงควบคุมความสะอาดไม่ได้  อันที่ 2 วัตถุดิบที่เขาเอามาปรุงให้นั้น ล้างทำความสะอาดหรือไม่ และใช้วัตถุที่มีคุณภาพหรือไม่ อันที่ 3 อาหารสตรีทฟู้ด เป็นอาหารที่หวานจัด มันจัด เค็มจัด และที่สำคัญที่สุดคือ มีสารปนเปื้อนอะไรอยู่หรือป่าว ถ้าไม่มีทักษะและองค์ความรู้ในการเลือกรับประทาน ก็จะส่งผลเสียต่อสุขภาพ แต่อาหารริมบาทวิถีก็ไม่ได้เลวร้ายจนเกินไป หากเลือกเลือกร้านที่ดีต่อสุขภาพ 

เลือกร้านอาหารที่มีความสะอาด-กินให้ครบ 5 หมู่

หลักในการกินอาหารริมฟุตปาธ  คือ มองความสะอาด ดูได้จากแม่ค้าใส่หมวก และใส่เอี้ยม ถ้าเป็นอาหารที่จะต้องกินสดและจับต้องด้วยมือ ดูว่าใส่ถุงมือหรือไม่ ดูมีด ดูเขียง ดูลักษณะร้าน ดูภาชนะมีอะไรปกติหรือไม่ อาหารวางที่โล่งมีฝุ่นละอองลงไปหรือไม่ และการสังเกตดูลึกกว่านั้น คือ แม่ค้ามือเป็นแผล และมีพลาสเตอร์ติดอยู่หรือไม่

ส่วนถ้าจะเลือกกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ต้องคำนึงอยู่ตลอดว่าอาหารทุกมื้อต้องกินให้ครบ 5 หมู่ ถ้าไม่ครบแสดงว่าร่างกายจะต้องขาดสารอาหารตัวใดตัวหนึ่ง โดยอาหารครบ 5 หมู่ คือ มีแป้งจำพวกข้าว โปรตีนจากเนื้อสัตว์ มีผัก มีไขมัน มีผลไม้ ตามอาหารมื้อหลักไปด้วย อีกประการต่อมาคือรสชาติของอาหารสตรีทฟู้ดมีความหลากหลาย ทั้งหวานจัด มันจัด และเค็มจัด แล้วจะรู้ได้อย่างไรว่ากินอาหารหวานจัด เช่น ส้มตำเราต้องบอกว่าหวานน้อย เป็นต้น หลีกเลี่ยงการกินเครื่องดื่มที่เป็นน้ำตาลสูง ให้กินน้ำเปล่าดีที่สุด ส่วนอาหารที่มีไขมันสูงจะเป็นอาหารประเภททอดและผัด ซึ่งอมน้ำมัน ฉะนั้นหากกินเข้าจะทำให้น้ำมันเกิน  ส่วนการกินรสเค็ม จะทำให้มีโซเดียมปริมาณมากเกินไป เพราะฉะนั้นอาหารที่กินเข้าไปแล้วรสเค็มจัดก็พยายามหลีกเลี่ยง หรือกินแต่น้อย และอาหารริมบาทวิถีทุกเมนูต้องมีผัก

“กินอาหารไม่ถูกสุขลักษณะก็คือกินอาหารที่สกปรก กินอาหารที่ปนเปื้อน กินแล้วเป็นโรคระบบทางเดินอาหาร การเป็นโรคระบบทางเดินอาหาร อุจจาระร่วงมันก็มีผลเสียต่อร่างกาย ร่างกายขาดน้ำ ขาดมาก ๆ เข้าก็อาจจะเสียชีวิตได้ การกินอาหารที่ไม่ถูกหลักโภชนาการ  ไม่กินผัก กินหวานจัด มันจัด เค็มจัด ก็จะนำมาซึ่งโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง ความดัน หัวใจ  หลอดเลือด  มะเร็ง ถ้ากินบ่อย ๆ อันนี้คือผลตามมา” อาจารย์สง่า กล่าว
 

เปลี่ยนพฤติกรรมการกินอาหาร เลี่ยงโรคร้าย

วิธีการรับมือหากได้รับผลเสียจากการกินอาหารที่ไม่ถูกสุขลักษณะ นักวิชาการด้านโภชนาการ ระบุว่า ต้องเปลี่ยนพฤติกรรม ถ้ากินไปแล้วรู้ว่าเป็นอันตรายต่อร่างกาย การกินต่อไปจะเป็นการซ้ำเติม แต่ให้พยายามหลีกเลี่ยง หรือกินน้อยลง แล้วเลือกอาหารที่ถูกหลักโภชนาการ หากไม่ปรับปรุงตัวเองก็จะเจอโรคแน่นอน

นายกฯ เป็น ปธ.เปิดงานถนนคนเดิน 3 แห่ง หวังกระตุ้นเศรษฐกิจ-ท่องเที่ยว

บางกอกแอร์เวย์ส เปิดตัวเมนู “สตรีทฟู้ด” ดึงดูดนักท่องเที่ยวต่างชาติ

ครม. อนุมัติ 143 ล้านให้ "มิชลิน" ทำคู่มือ-มอบรางวัลสตรีทฟู๊ดเมืองไทย