ส่องแนวคิดการออกแบบพื้นที่ “ New Normal ร้านค้าขนาดเล็ก หาบเร่ แผงลอย”


โดย PPTV Online

เผยแพร่




“เมื่อเกิดโรคระบาด เมืองของเราจะหดเล็กลงเหลือแค่ย่าน รัศมีการใช้ชีวิตของเราจะหดลง ย่านจะทำหน้าที่เมือง ดังนั้น ย่านของเราต้องมีการออกแบบสภาพแวดล้อม ที่สำคัญผู้ค้ารายย่อย คนเล็กคนน้อย ต้องมีที่ทางในการทำมาหากิน แผงลอยต้องอยู่ในระยะห่างกันมากขึ้น ระบบรักษาความสะอาดต้องดีและเข้มข้น” ผศ.ดร.นิรมล เสรีสกุล ผู้อำนวยการศูนย์ออกแบบและพัฒนาเมือง (UddC-CEUS)

สถานการณ์การแพร่ระบาดของ โควิด-19 กำลังสร้าง New normal หรือ ความปกติใหม่ ในหลายๆ อย่างโดยเฉพาะส่วนที่เกี่ยวข้องกับชีวิตประจำวัน อย่างการบริโภคอาหารของคนไทย ที่นิยมรูปแบบ Street food เพื่อความสะดวก รวดเร็ว อย่าง ศูนย์อาหาร ร้านขนาดเล็ก แผงลอย หาบเร่ ร้านริมทาง และเมื่อมีโรคระบาดเข้ามาเป็นตัวแปรให้ต้องมีการปรับเปลี่ยนบางอย่าง ซึ่งอาจนำไปสู่การจัดการในระยะยาว New Normal ร้านค้าขนาดเล็ก หาบเร่ แผงลอย” จึงอาจเป็นอีกสิ่งหนึ่งที่ได้เห็นมากขึ้น

7 New Normal ที่อาจได้เห็นในสังคมไทยในวันที่ โควิด-19 หายไป

New normal , คลายล็อก , โควิด-19  , ไวรัสโคโรนาสายพันธุ์ใหม่ , ชีวิตวิถีใหม่  , ชีวิตหลังโควิด-19 , ความปกติใหม่  , ร้านค้า  , ตลาดสด , ร้านชาบู , ร้านตัดผม  , หาบเร่ แผงลอย , COVID-19

ศูนย์ออกแบบและพัฒนาเมือง (UddC) โดย ผศ.ดร.นิรมล เสรีสกุล ผู้อำนวยการศูนย์ฯ เปิดเผยแนวคิด การออกแบบพื้นที่แหล่งอาหารของเมือง รองรับมาตรการผ่อนปรนของภาครัฐในกลุ่มกิจการด้านอาหาร ทั้งรูปแบบของ ตลาด ศูนย์อาหาร ร้านอาหารขนาดเล็กในอาคารแถว ร้านค้าแผงลอย เพื่อบรรเทาผลกระทบในกลุ่มผู้ประกอบกิจการอาหาร ผู้ค้าหาบเร่แผงลอย และแรงงานนอกระบบ ให้สามารถทำมาหาหินกันต่อได้ แต่ยึดหลักป้องกันการแพร่ระบาด โควิด-19 กระทรวงสาธารณสุข โดยจำแนกตามระดับการแชร์พื้นที่  4 รูปแบบ คือ

New normal , คลายล็อก , โควิด-19  , ไวรัสโคโรนาสายพันธุ์ใหม่ , ชีวิตวิถีใหม่  , ชีวิตหลังโควิด-19 , ความปกติใหม่  , ร้านค้า  , ตลาดสด , ร้านชาบู , ร้านตัดผม  , หาบเร่ แผงลอย , COVID-19

วิถี New Normal “ตลาดมีนบุรี” หลังคลายล็อกดาวน์

New normal , คลายล็อก , โควิด-19  , ไวรัสโคโรนาสายพันธุ์ใหม่ , ชีวิตวิถีใหม่  , ชีวิตหลังโควิด-19 , ความปกติใหม่  , ร้านค้า  , ตลาดสด , ร้านชาบู , ร้านตัดผม  , หาบเร่ แผงลอย , COVID-19

 

New Normal  ตลาดอาหารและตลาดสด ซึ่งมีการใช้พื้นที่ร่วมกันโดยการแบ่งโซน และจัดลำดับการจับจ่ายอย่างชัดเจน จำกัดทางเข้า 1 ทาง ออก 2 ทาง ในช่วงสถานการณ์ โควิด-19  เพื่อจำกัดจำนวนคนและระบายคนออกให้มากขึ้น ด้วยการแบ่งพื้นที่

 

New normal , คลายล็อก , โควิด-19  , ไวรัสโคโรนาสายพันธุ์ใหม่ , ชีวิตวิถีใหม่  , ชีวิตหลังโควิด-19 , ความปกติใหม่  , ร้านค้า  , ตลาดสด , ร้านชาบู , ร้านตัดผม  , หาบเร่ แผงลอย , COVID-19

New Normal วิถีใหม่ที่เปลี่ยนไปของคนและสัตว์ยุคโควิด-19

1. จุดคัดกรองและทำความสะอาดด้วยแอลกอฮอล์ 70%

2. จุดจำหน่ายสินค้าที่มีการสับหว่างของร้านค้า และมีการรักษาระยะห่างระหว่างผู้ค้ากับผู้ซื้อตามมาตรการในช่วงสถานการณ์โควิด-19 อย่างน้อย 1.5 – 2 เมตร

3. จุดรับประทานอาหาร (ในสถานการณ์โควิด-19สับหว่างที่นั่ง หรือนั่งหันหน้าทางเดียว โดยมีระยะเว้นอย่างน้อย 1.5 – 2 เมตร)

4. จุดบริการซักล้าง

5. จุดทางเข้า 1 ทาง เพื่อคัดกรองผู้ใช้งาน แต่มีจุดทางออก 2 ทางหรือมากกว่าเพื่อระบายผู้ใช้งาน

New Normal ของการแสดงคอนเสิร์ตที่อาจเกิดขึ้นในอนาคต?

New normal , คลายล็อก , โควิด-19  , ไวรัสโคโรนาสายพันธุ์ใหม่ , ชีวิตวิถีใหม่  , ชีวิตหลังโควิด-19 , ความปกติใหม่  , ร้านค้า  , ตลาดสด , ร้านชาบู , ร้านตัดผม  , หาบเร่ แผงลอย , COVID-19

New Normal ศูนย์อาหาร ที่มีการใช้พื้นที่ร่วมกัน มีการแบ่งโซน และจัดลำดับการจับจ่ายอย่างชัดเจน รวมถึงจำกัดทางเข้า-ออก 1 ทาง ในช่วงสถานการณ์โควิด-19 เช่นกัน เพื่อจำกัดจำนวนคน ด้วยการแบ่งพื้นที่ ดังนี้

1. จุดคัดกรองและทำความสะอาดด้วยแอลกอฮอล์ 70%

2. จุดชำระเงินด้วยระบบออนไลน์ และลงทะเบียนในการเข้าศูนย์อาหาร

3. จุดจำหน่ายสินค้าที่มีการสับหว่างของร้านค้า และมีการรักษาระยะห่างระหว่างผู้ค้ากับผู้ซื้อตามมาตรการในช่วงสถานการณ์โควิด-19 อย่างน้อย 1.5 – 2 เมตร

4. จุดรับประทานอาหารซึ่งในสถานการณ์โควิด-19 ต้องสับหว่างที่นั่ง หรือนั่งหันหน้าทางเดียว โดยมีระยะเว้นอย่างน้อย 1.5 – 2 เมตร

5. จุดบริการทำความสะอาดและซักล้าง

6. จุดชำระเงินด้วยระบบออนไลน์ บริเวณทางออก

New normal , คลายล็อก , โควิด-19  , ไวรัสโคโรนาสายพันธุ์ใหม่ , ชีวิตวิถีใหม่  , ชีวิตหลังโควิด-19 , ความปกติใหม่  , ร้านค้า  , ตลาดสด , ร้านชาบู , ร้านตัดผม  , หาบเร่ แผงลอย , COVID-19

ชีวิตวิถีใหม่ “ขึ้นรถ ลงเรือ” หลังคลายล็อกดาวน์

New normal , คลายล็อก , โควิด-19  , ไวรัสโคโรนาสายพันธุ์ใหม่ , ชีวิตวิถีใหม่  , ชีวิตหลังโควิด-19 , ความปกติใหม่  , ร้านค้า  , ตลาดสด , ร้านชาบู , ร้านตัดผม  , หาบเร่ แผงลอย , COVID-19

New Normal ร้านค้าขนาดเล็กภายในอาคารแถว ด้วยขนาดของร้านที่ค่อนข้างจำกัดต้องมีการแชร์โต๊ะ หรืออุปกรณ์ร่วมกัน ในสถานการณ์ โควิด-19 เสนอให้มีการจัดการโต๊ะหันหน้าไปทางเดียว มีการเว้นที่นั่งตามมาตรการในช่วงสถานการณ์โควิดอย่างน้อย 1.5 – 2 เมตร สร้างที่กั้นระหว่างกันและหากในสถานการณ์ที่ดีขึ้นแล้วอาจจะมีการจัดโต๊ะกลับตามเดิม แต่ยังคงฉากกั้นกากบาทในกรณีที่เป็นการแชร์โต๊ะร่วมกัน

New normal , คลายล็อก , โควิด-19  , ไวรัสโคโรนาสายพันธุ์ใหม่ , ชีวิตวิถีใหม่  , ชีวิตหลังโควิด-19 , ความปกติใหม่  , ร้านค้า  , ตลาดสด , ร้านชาบู , ร้านตัดผม  , หาบเร่ แผงลอย , COVID-19

New normal , คลายล็อก , โควิด-19  , ไวรัสโคโรนาสายพันธุ์ใหม่ , ชีวิตวิถีใหม่  , ชีวิตหลังโควิด-19 , ความปกติใหม่  , ร้านค้า  , ตลาดสด , ร้านชาบู , ร้านตัดผม  , หาบเร่ แผงลอย , COVID-19

New Normal ร้านค้าแผงลอยหรือรถเข็นแผงลอย ใช้การแบ่งโซนในการซื้อขายบริเวณหน้าร้านและโซนปรุงอาหารหลังร้านอย่างชัดเจน เพิ่มแผงกั้นหน้าร้าน จัดระบบแบบแผงเว้นแผง เพื่อเว้นระยะห่างและลดความหนาแน่นในการใช้งานพื้นที่

ฝันร้ายของฟิตเนส เมื่อการ ”ออกกำลังกายที่บ้าน” อาจเป็น New Normal ใหม่

นอกจากนี้ ต้องมีการจัดระบบการเข้าคิว สั่งอาหารและชำระเงิน และรับของ แยกกัน ให้เกิดการเข้าออกทางเดียว และส่งเสริมการลดการกระจุกตัวบริเวณหน้าร้านด้วยแอปพลิเคชั่นจองคิวออนไลน์

ขณะเดียวกันก็ยังมีบางจุดที่อาจเสี่ยงต่อการสัมผัสกัน เช่น การจัดวางอุปกรณ์ส่วนกลาง เครื่องปรุง หลังสถานการณ์นี้ ควรจัดทำเครื่องปรุงเป็นชุดเล็กที่เสิร์ฟพร้อมกับอาหารและช้อนส้อม โดยไม่วางอุปกรณ์ให้เกิดการสัมผัสร่วมกัน รวมไปถึงรายการอาหารของทางร้านควรพึ่งพาระบบออนไลน์ หรือการติดผนัง ที่ออกแบบให้เกิดการมองเห็น ตั้งแต่ก่อนเข้าร้าน เพื่อลดระยะเวลาในการใช้เวลาอยู่ในร้าน

ส่วนการสั่งอาหาร เสิร์ฟ และการชำระเงิน เน้นการใช้เทคโนโลยีเข้ามาช่วยในการสั่ง เสิร์ฟ และชำระเงินด้วยตัวเอง (self-service)

โควิด-19 อาจสร้าง New Normal ความต้องการใช้พลังงานของโลก

New normal , คลายล็อก , โควิด-19  , ไวรัสโคโรนาสายพันธุ์ใหม่ , ชีวิตวิถีใหม่  , ชีวิตหลังโควิด-19 , ความปกติใหม่  , ร้านค้า  , ตลาดสด , ร้านชาบู , ร้านตัดผม  , หาบเร่ แผงลอย , COVID-19

5 จุดหัวใจสำคัญการจัดพื้นที่

ด้าน ปรีชญา นวราช ผู้ช่วยผู้อำนวยการศูนย์ออกแบบและพัฒนาเมือง (UddC-CEUS) ฝ่าย Urban Design and Development ในฐานะหัวหน้าทีมสถาปนิกผังเมือง UddC-CEUS เสริมว่า หัวใจสำคัญของการออกแบบวางผังจำเป็นต้องยึดมาตรการทางสาธารณสุขและมาตรการของรัฐ พร้อมกับคำนึงถึงความหนาแน่น (density) การเว้นระยะห่างระหว่างบุคคล (social distancing) การวางระบบโซน (zoning) ระบบการหมุนเวียนภายในร้าน (circulation) ระบบถ่ายเทอากาศ (ventilation) และการลดการสัมผัส (contactless) เพื่อลดและป้องกันการแพร่กระจายของเชื้อโรคทั้งทางตรงและทางอ้อม โดยได้ดำเนินการออกแบบด้วยกระบวนการร่วมหารือกับผู้ประกอบกิจการด้านอาหารหลายกลุ่ม เช่น ผู้ค้าหาบเร่แผงลอย ร้านอาหารตึกแถว ร้านชาบูปิ้งย่าง ฯลฯ

เสนอคู่มือ New Normal สำหรับ “ตำรวจ” ปฏิบัติงานช่วง โควิด-19 หวั่นตำรวจถูกกักตัวจำนวนมาก กระทบความปล...

New normal , คลายล็อก , โควิด-19  , ไวรัสโคโรนาสายพันธุ์ใหม่ , ชีวิตวิถีใหม่  , ชีวิตหลังโควิด-19 , ความปกติใหม่  , ร้านค้า  , ตลาดสด , ร้านชาบู , ร้านตัดผม  , หาบเร่ แผงลอย , COVID-19

“กระบวนการออกแบบวางผังพื้นที่อาหารของเมืองร่วมกับทีมสถาปนิกผังเมือง นักวิจัยเมือง ตลอดจนผู้ประกอบกิจการด้านอาหารทุกรูปแบบ น่าจะสร้างแรงบันดาลใจให้เกิดขึ้นในวงกว้าง แก่เหล่าร้านค้าในด้านการมองหาวิธีบริหารจัดการและปรับตัว เพื่อให้บริการลูกค้าได้อย่างถูกสุขอนามัยที่สุด แน่นอนว่าในตอนนี้เรายังไม่รู้คำตอบที่ตายตัวของการออกแบบ แต่เราคงจะได้เห็นผลลัพธ์จากมาตรการผ่อนปรน อันน่าจะสามารถนำมาประเมินผล และต่อยอดในการออกแบบในระยะยาวได้ ที่จะสามารถสร้างให้เกิดความมั่นใจในการฟื้นตัว กลับสู่สภาวะปกติได้อย่างเร็วที่สุด” ปรีชญา กล่าว

New normal , คลายล็อก , โควิด-19  , ไวรัสโคโรนาสายพันธุ์ใหม่ , ชีวิตวิถีใหม่  , ชีวิตหลังโควิด-19 , ความปกติใหม่  , ร้านค้า  , ตลาดสด , ร้านชาบู , ร้านตัดผม  , หาบเร่ แผงลอย , COVID-19

New normal , คลายล็อก , โควิด-19  , ไวรัสโคโรนาสายพันธุ์ใหม่ , ชีวิตวิถีใหม่  , ชีวิตหลังโควิด-19 , ความปกติใหม่  , ร้านค้า  , ตลาดสด , ร้านชาบู , ร้านตัดผม  , หาบเร่ แผงลอย , COVID-19

TOP ประเด็นร้อน
วิดีโอยอดนิยม
เรื่องที่คุณอาจพลาด

วิดีโอยอดนิยม

ข่าวเด่นในรอบสัปดาห์

เพิ่ม PPTVHD36
ลงในหน้าจอหลักของคุณ