แจกลิสต์ “เมนูอาหารเจ 108 อย่าง” ทำกินได้ทุกวัน ตลอดเทศกาลกินเจ 2567

โดย Chanidapha.C

เผยแพร่ 25 ก.ย. 2567 ,17:15น.

ต้อนรับเทศกาลกินเจ 2567 แจกลิสต์เมนูอาหารเจถึง 108 อย่าง พร้อมคำแนะนำในการปรุงอาหารให้ถูกต้องตามหลักการถือศีลกินเจ

“อาหารเจ” นอกจากจะเป็นการทำบุญครั้งใหญ่ ด้วยการละเว้นเนื้อสัตว์ ยังส่งผลดีต่อสุขภาพร่างกายอีกด้วย เพราะอาหารเจก็จัดอยู่ในประเภทอาหารชีวจิต วัตถุดิบในการใช้ทำอาหารเจก็ล้วนมาจากธรรมชาติ ช่วยต้านอนุมูลอิสระ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ลดความเสี่ยง และพร้อมป้องกันการเกิดโรคร้ายต่าง ๆ ในร่างกายของเรา

ไม่เพียงแต่ไม่กินเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังต้องดำรงอยู่ในศีลธรรม บริสุทธิ์ งดงามทั้งวาจา กาย และใจ จึงจะเรียกว่าเป็น “การกินเจอย่างแท้จริง”

Shutterstock/Sarunyu L
อาหารเจหลากหลาย ในร้านอาหาร

อาหารที่ดีคือยารักษาโรค

แพทย์จีนกล่าวว่า “หัวใจของสุขภาพที่ดี คือการกินที่ถูกต้อง” อาหารเจจึงปราศจากเนื้อสัตว์ ผักที่มีรสหนัก และมีกลิ่นฉุน ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ ได้แก่

กระเทียม (หัวกระเทียม และต้นกระเทียม) ทำลายการทำงานของหัวใจ

หัวหอม (ต้นหอม ใบหอม หอมแดง หอมขาว และหอมหัวใหญ่) ทำลายการทำงานของไต

หลักเกียว (มีลักษณะคล้ายกระเทียม แต่มีขนาดเล็กกว่า) ทำลายการทำงานของม้าม

กุยช่าย (ใบคล้ายใบหอม แต่แบนและเล็กกว่า) ทำลายการทำงานของตับ

ใบยาสูบ (บุหรี่ ยาเส้น และของเสพติดมึนเมา) ทำลายการทำงานของปอด

นอกจากนี้ ในการทำอาหารเจหรือขนมต่าง ๆ ควรมีการใส่งาลงไปด้วย ไม่ว่าจะเป็นงาขาวหรืองาดำ เพราะในเมล็ดงานั้น มีกรดไขมันไลโนเลอิค ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายมาก แต่ร่างกายไม่สามารถสร้างขึ้นเองได้

สิ่งสำคัญต่อมา คือผู้กินเจไม่ควรกินอาหารรสจัด เช่น เผ็ดจัด เค็มจัด หวานจัด เปรี้ยวจัด ขมจัด เพราะรสชาติเหล่านี้จะส่งผลต่ออวัยวะสำคัญในร่างกาย รวมถึงควรหลีกเลี่ยงของหมักดองอีกด้วย

สำหรับคนไทยที่ชอบอาหารรสจัดจ้าน ก็ต้องระวังการปรุงให้ดี และสามารถใช้วัตถุดิบอื่นในการทดแทนของเดิมได้ เช่น

เนื้อสัตว์ แทนด้วย เห็ด เต้าหู้ ฟองเต้าหู้
น้ำปลา แทนด้วย ซีอิ๊วขาว เกลือป่น ซอสถั่วเหลืองปรุงรส

กะปิ แทนด้วย ถั่วหมัก เต้าเจี้ยว เต้าหู้ยี้ แต่ปัจจุบันมีกะปิเจขายตามร้านค้า หาซื้อได้ง่าย
น้ำมันหมู แทนด้วย น้ำมันพืช น้ำมันถั่วเหลือง
กระเทียม แทนด้วย งาขาวคั่ว