ชาวบ้านบ้านหัวนา ตำบลนานวล อำเภอสนม จังหวัดสุรินทร์ อาศัยจังหวะในช่วงนี้ ว่างเว้นจากการทำนาและรอน้ำฝนที่จะตกลงมาในนาข้าว ได้ต่างไปหา “ตัวแย้” ที่หลบหนีน้ำขังในแปลงนา ขึ้นมาขุดรูอยู่ริมถนนหรือริมหัวคันนามาประกอบอาหาร ซึ่งตัวแย้ในปัจจุบันนี้มีจำนวนลดน้อยลงมาก ทำให้ชาวบ้านขุดและจับตัวแย้ได้ครั้งหนึ่งประมาณ 10-20 ตัวเท่านั้น และนำมาประกอบอาหาร และไม่ได้หาทุกวัน เพราะกลัวว่าแย้จะสูญพันธุ์ ตัวไหนขุดไปแล้ว จับได้ก็จะจับมา ตัวไหนขุดไปแล้ว แย้สามารถวิ่งหนีได้ ก็จะปล่อยให้ไปแพร่พันธุ์ต่อไป สำหรับแย้ที่ขุดและจับได้ มีทั้งตัวผู้และตัวเมีย ตัวผู้นั่นจะมีคีบด้านข้าง ส่วนตัวเมียจะไม่มีคีบ
พอได้ตัวแย้มาแล้ว ชาวบ้านหัวนาก็จะนำมาย่างกับเตาถ่านและทำความสะอาดตัวแย้ ผ่าท้องเอาเครื่องในและขี้ของตัวแย้ ถอดเกล็ดตัวแย้ออก แล้วก็จะทำการสับให้ตัวแย้ค่อนข้างละเอียด จากนั้นก็จะนำไปปรุงคลุกเคล้ากับต้นหอม หัวข่า ตะไคร้ตำละเอียด โรยด้วย ผักชี ผักชีฝรั่ง ใส่ข้าวคั่วตำละเอียด และเติมด้วยมะม่วงรสเปรี้ยวหน่อย ก็จะได้ลาบแย้ อาหารเลิศรส เมนูเด็ดของชาวอีสาน เรียกว่า “แซบอีหลี เด้อ”
- คอนเทนต์พิเศษ
สำหรับคุณ - TOP ประเด็นร้อน
- วิดีโอยอดนิยม
