ปลาร้าอึ่งอ่าง สินค้าทำเงินเมืองชัยภูมิ

ที่ตลาดสดเทศบาลเมืองชัยภูมิ มีบรรดาแม่ค้านำอึ่งอ่างมาวางขายอย่างคึกคัก เพื่อนำไปประกอบอาหารพื้นบ้าน โดยตลาดสดแห่งนี้ มีอึ่งอ่างย่าง อึ่งอ่างตัวเป็นๆ และปลาร้าอึ่งอ่าง ให้เลือกซื้อเพื่อนำไปประกอบอาหาร แม่ค้าในตลาดสดเทศบาลเมืองชัยภูมิ บอกว่า ราคาอึ่งอ่างช่วงนี้อยู่ที่กิโลกรัมละ 180-200 บาท โดยลูกค้าจะซื้อไปประกอบอาหารรับประทาน และซื้อไปเป็นของฝากญาติที่อยู่ทางภาคกลางหรือกรุงเทพมหานคร อึ่งอ่างที่วางขายที่ตลาดแห่งนี้เป็นอึ่งอ่างที่จับได้ตามธรรมชาติล้วนๆ

สำหรับการทำปลาร้าอึ่งอ่าง สินค้าขายดีที่วางจำหน่ายที่นี่ แม่ค้าจะนำอึ่งอ่างที่ตายแล้วหมักเกลือกับข้าวคั่วทิ้งไว้ 1-3 วันก็นำออกมาขาย สามารถเก็บรักษาได้เป็นปีเหมือนปลาร้าทั่วไป ขายกิโลกรัมละ 200 บาท การนำมาปรุงอาหาร เช่น แกง ผักอีรอก ใส่ปลาร้าอึ่งอ่าง หรือนำปลาร้าอึ่งอ่างมาทอดน้ำมันรับประทานกับข้าวเหนียวก็ได้เช่นกัน แต่ไม่นิยมมากที่สุดคือ การนำมาใส่ส้มตำ การทำปลาร้าอึ่งจะทำได้เฉพาะช่วงต้นฝนเท่านั้น เป็นภูมิปัญญาการถนอมอาหาร ที่มีให้กินได้ในช่วงเวลาหนึ่ง และสามารถเก็บไว้กินได้ทั้งปี