ไอเดียเจ๋ง! สงขลาทำ "ไข่เค็ม ใบเตยกะทิสด" ขาย

เมื่อวันที่ (9 พ.ค. 61) นางจิรา ทองศรีนวล นักวิชาการส่งเสริมการเกษตรชำนาญการ สำนักงานเกษตรจังหวัดสงขลา วัย 51 ปี ผู้ทดลองผลิตไข่เค็มใบเตยกะทิสด เปิดเผยว่า ตอนนี้ไข่เค็มใบเตยกะทิสด ในจังหวัดสงขลา เริ่มมีคนรู้จักมากขึ้น จากการขายผ่านช่องทางออนไลน์ต่าง ส่วนแรงบันดาลใจในการคิดค้นสูตรขึ้นมา เกิดจากช่วงนี้เกษตรกรที่เลี้ยงเป็ดประสบปัญหาราคาไข่เป็ดตกต่ำ ก็เลยคิดถึงเรื่องการแปรรูปการทำไข่เค็ม แต่ปัญหาไข่เค็มที่ขายในตลาด ส่วนใหญ่จะไม่มีใครกินไข่ขาวจะกินแต่ไข่แดง แล้วเอาไข่ขาวไปทิ้ง จึงพยายามคิดว่าทำอย่างไรที่จะให้ไข่ขาวนิ่ม และสูตรที่คิดมาจะใช้วัตถุดิบที่อยู่ในท้องถิ่นอยู่แล้ว ทั้งใบเตย มะพร้าว แล้วต่อยอดจากน้ำธรรมดาเป็นน้ำกะทิสด โดยใช้สูตรนี้สอนให้กลุ่มเกษตรกรในพื้นที่ตำบลพะวงที่รับผิดชอบทำดู

ผลจากการทดลองทำพบว่า ระยะเวลาเร็วขึ้น ปรกติไข่เค็มน้ำเกลือธรรมดาจะใช้ระยะเวลา 8 -10 วัน จะเป็นไข่ดาว และถ้าเป็นไข่เค็ม 20 วัน แต่ถ้าเป็นไข่เค็มใบเตยกะทิสด สูตรนี้ใช้เวลาเพียง 5 วัน ก็จะเป็นไข่ดาวและประมาณ 12 วันก็จะเป็นไข่เค็มแต่จะเค็มไม่มาก ที่สำคัญกลิ่นของไข่เค็มจะหอมกะทิ หอมใบเตย ไข่ขาวนุ่มฟู สามารถกินได้เลยไม่เค็มมาก ทุกวันนี้ต้องผลิต ไข่เค็มใบเตยกะทิสด วันละ 300 ฟอง โดยตั้งราคาขาย 3 ฟอง 25 บาท โดยลูกค้าสามารถสั่งซื้อทางออนไลน์ได้