อาหารทะเลกินได้ "นพ.ยง"แนะวิธีกินที่ถูกต้องปลอดภัย

ศ.นพ.ยง ภู่วรวรรณ หัวหน้าศูนย์เชี่ยวชาญเฉพาะทางด้านไวรัสวิทยาคลินิก คณะแพทยศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย โพสต์เฟซบุ๊ก ระบุ ถ้าชาวประมง ผู้ขาย มีการติดเชื้อโควิด-19 โอกาสที่จะเชื้อปนเปื้อนอยู่ในอาหารทะเลและไวรัสคงชีวิตอยู่ได้นาน จึงมีความเป็นไปได้ ที่จะตรวจพบไวรัสในอาหารทะเลแช่เย็น เช่นการตรวจพบในปลาแซลมอน กุ้งนำเข้าในประเทศจีน

แต่ อาหารทะเล ยังคงรับประทานได้ตามปกติ เพราะมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก โดยเฉพาะปลาทะเล  โดยการรับประทาน จะต้องปรุงสุก เพราะความร้อนสามารถทำลายไวรัสได้ ด้วยความร้อน 56 องศาเซลเซียส นานครึ่งชั่วโมง และถ้าความร้อนสูงขึ้น ระยะเวลาก็จะสั้นลง โดยทั่วไปแล้วถ้าความร้อนสูงกว่า 85 องศาเซลเซียส ก็จะมั่นใจในการทำลายไวรัสได้ และถ้าต้มให้เดือดที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส ไวรัสจะถูกทำลายทันที

ทั้งนี้ขอให้ทุกขั้นตอนการผลิต จำหน่าย ตลอดจนมาทำอาหาร ทุกขั้นตอน จะต้องคำนึงถึงความสะอาดและความปลอดภัย

การจับต้องกับอาหารทะเล ที่แช่เย็นมา จะต้องล้างมือให้สะอาด และชำระล้างอาหารทะเล โดยใช้น้ำสะอาดให้มีปริมาณมากพอ และจะต้องทำความสะอาดมือด้วยสบู่ ถ้าเป็นไปได้ควรใส่ถุงมือ และล้างถุงมือ หรือใช้แบบครั้งเดียวแล้วทิ้ง ทุกครั้งต้องล้างมือก่อนจับต้องใบหน้า  ในระบบนำส่งอาหารทะเล ก็จะต้องมีมาตรการควบคุมดูแลเรื่องความสะอาด ตลอดเส้นทาง

นอกจากนี้ ศ.นพ.ยง ยังบอกว่า อย่าไปตกใจตัวเลขผู้ติดเชื้อโควิด ที่พบหลายร้อยคนใน 1 วัน เพราะความสำคัญของการระบาดไม่ได้อยู่ที่ตัวเลข แต่ต้องอย่าให้เกิดการแพร่กระจายออกมาภายนอกเป็นวงกว้าง การควบคุมจะได้อยู่เฉพาะที่ การติดตามการสัมผัสที่ออกมาภายนอก จะต้องเร่งรีบควบคุมไม่ให้เกิดการระบาดได้ ดังนั้น การควบคุมการเคลื่อนย้ายแรงงานยังเป็นสิ่งสำคัญยิ่ง การเปิดเกมรุก ตรวจแรงงานต่างชาติทั้งประเทศ ก็มีความจำเป็น เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเหตุแบบ จังหวัดสมุทรสาครในพื้นที่อื่น