ข่าวบิดเบือน! กินข้าวแช่เย็น ยันยังไม่มีหลักฐานเพิ่มเสี่ยงมะเร็ง

Anti-Fake News Center Thailand กินข้าวที่แช่ในตู้เย็น เสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็ง ข่าวบิดเบือน ยืนยันโดย โรงพยาบาลมะเร็งสุราษฎร์ธานี กรมการแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข ปัจจุบันยังไม่มีหลักฐานเชิงประจักษ์ใดยืนยันว่า การกินข้าวที่แช่เย็นจะเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็ง ความเข้าใจที่ผิด เกิดจากการนำประเด็นความเสี่ยงด้านอาหารเป็นพิษมาขยายความจนเกินจริง โดยการเก็บข้าวสุกไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกินไป จะทำให้เชื้อแบคทีเรียเจริญเติบโตได้ เช่น เชื้อแบคทีเรีย Bacillus cereus

จะสามารถเจริญเติบโตและสร้างสารพิษที่ทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษ เช่น คลื่นไส้ อาเจียน หรือท้องเสีย แต่สารพิษจากเชื้อดังกล่าวมักทำให้เกิดอาการแบบเฉียบพลันไม่ได้ก่อโรคเรื้อรังแต่อย่างใด การเก็บรักษาข้าวที่หุงสุกแล้วในตู้เย็นอย่างถูกวิธีภายใน 1-2 ชั่วโมง และนำมาอุ่นให้ร้อนอย่างทั่วถึงก่อนรับประทาน ถือเป็นวิธีที่ปลอดภัยและช่วยลดความเสี่ยงการปนเปื้อนของเชื้อโรคได้ ดังนั้นข้อมูลที่เผยแพร่จึงเป็นการเชื่อมโยงประเด็นที่คลาดเคลื่อนและไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์รองรับ บริโภคอย่างถูกหลัก มีสุขภาพที่ดี