"อิจิรัน ราเมง" จากร้านราเมงรถเข็น สู่ร้านราเมงข้อสอบชื่อดัง!

16 พ.ย. 2566

รู้จักร้าน "อิจิรัน ราเมง" ที่เริ่มต้นจากร้านราเมงรถเข็น สู่กิจการราเมงข้อสอบชื่อดัง หลังเปิดบริการทั่วญี่ปุ่นกว่า 97 สาขา ครองใจสาวกราเมงมากว่า 63 ปี!

สืบเนื่องจากกรณีที่ร้าน “อิจิรัน ราเมง” ที่มาเปิดป๊อปอัพสโตร์ในไทยเป็นครั้งแรก เพื่อนำเมนูพิเศษที่มีจำหน่ายเฉพาะร้านอิจิรัน ในเมืองฟุกุโอกะเท่านั้น มาจำหน่ายเป็นครั้งแรกในไทย แต่กลับมีคนแฉว่าราเมงที่ทำขายนั้น ทำจากราเมงกึ่งสำเร็จรูป ไม่ได้ปรุงสดเหมือนที่โปรโมตไว้ จนกระทั่งทางร้านออกแถลงขออภัยจากการสื่อสารผิดพลาด

วันนี้ PPTV นิวมีเดีย จะพามาทำความรู้จักกับประวัติของร้านอิจิรัน ราเมง ตั้งแต่ต้นกำเนิดที่ญี่ปุ่น ถึงปัจจุบัน รวมระยะเวลาแล้วกว่า 63 ปี!

"อิจิรัน" แถลง ขออภัย-สื่อสารคลาดเคลื่อน ย้ำ ความเชื่อมั่นลูกค้าสำคัญสุด

"Farm Design" แฟรนไชส์ญี่ปุ่นสู่เมืองไทย พร้อมของหวานหลากเมนูสุดยูนีค!

"Sky View cafe AT จันทบุรี" คาเฟ่ริมหน้าผา กาแฟหลักสิบ วิวหลักล้าน

อิจิรัน ราเมง (Ichiran Ramen) เริ่มก่อตั้งครั้งแรกในปี 1960 โดยใช้ชื่อว่า “ฟุตาบะ ราเมง” เริ่มจากการเป็นร้านราเมงแบบรถเข็น กระทั่งในปี 1964 จึงเปลี่ยนมาก่อตั้งร้านพร้อมใช้ชื่อว่า “อิจิรัน ราเมง” ที่ย่านนาโนกาวะ เขตมินามิ เมืองฟุกุโอกะ จังหวัดฟุกุโอกะ เป็นร้านไม้สไตล์ญี่ปุ่นโบราณ พร้อมเคาน์เตอร์แบบบล็อกละ 1 ที่ จำนวน 15 ที่นั่ง และเปิดทำการตั้งแต่ 10.00 น. จนถึง 05.00 น. ของเช้าวันรุ่งขึ้นเลยทีเดียว!

และด้วยรสชาติที่อร่อยและเป็นเอกลักษณ์ จากเมนูชูโรงอย่าง ทงคัตซึราเมงสไตล์ฮาตากะแบบดั้งเดิม ที่ทางร้านระบุว่ามีเพียงผู้บริหาร 4 คนในบริษัทเท่านั้นที่รู้สูตรลับ ทำให้อิจิรัน ราเมง เป็นที่รู้จักและได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว

ทำให้ในปี 1993 คุณโยชิโทมิ มานาบุ เจ้าของร้าน ได้ขยายกิจการไปยังหลากหลายพื้นที่ทั่วญี่ปุ่น และต่อมาก็ได้เปิดสาขาในต่างประเทศ เช่น ที่ฮ่องกงคอสเวย์เบย์ และจิมซาจุ่ย ฮ่องกง ในเดือนกรกฎาคม ปี 2013 และที่กรุงนิวยอร์ก สหรัฐอเมริกา ในเดือนตุลาคม ปี 2016

จุดเด่นที่ทำให้อิจิรัน ราเมง ครองใจสาวกราเมงจากทุกมุมโลกอย่างยาวนาน นั่นคือ ทงคัตซึราเมงสไตล์ฮาตากะแบบดั้งเดิม ที่ราดด้วยซอสเครื่องเทศสีแดงสูตรพิเศษของทางอิจิรัน รวมทั้งเส้นราเมงแบบเส้นเล็กที่เหนียวนุ่ม เข้ากันได้ดีกับน้ำซุปทงคัตซึ

อีกหนึ่งจุดเด่นของอิจิรัน ราเมง คือ ในปี 1993 คุณโยชิโทมิ ปิ๊งไอเดียใหม่ พร้อมตัดสินใจปรับปรุงร้านด้วยคอนเซปต์ใหม่ เพื่อเป็นต้นแบบในการขยายสาขาไปยังเมืองอื่นในอนาคต โดยไอเดียของคุณโยชิโทมิ คือ การออกแบบโต๊ะเคาน์เตอร์ภายในร้าน ให้แบ่งเป็นช่องคูหาเล็ก ๆ โดยมีเป้าหมายเพื่อให้ลูกค้าใช้สมาธิในการลิ้มรสราเมงได้อย่างเต็มที่และรวดเร็ว โดยไม่ถูกคนรอบข้างรบกวน ซึ่งคาดว่าน่าจะช่วยให้ร้านมีจำนวนลูกค้าหมุนเวียนเข้าออกมากขึ้น และเร็วขึ้น

นอกจากนี้ วิธีการสั่งราเมงในร้านราเมงข้อสอบ จะต้องมีการเลือกลักษณะวัตถุดิบที่ต้องการลงในบัตรเมนูที่มีลักษณะคล้ายการทำข้อสอบ เช่น ให้เลือกตัวเลือก ความเข้มข้นของซุป, ระดับความเผ็ด, ความนุ่มของเส้น, ปริมาณหมูชาชู, กระเทียม, และต้นหอม เป็นกิมมิคเล็ก ๆ ที่ทำให้ลูกค้าได้กินราเมงตามสไตล์ที่ตัวเองชอบ ซึ่งเป็นที่มาของฉายา “ราเมงข้อสอบ” ของทางร้านนั่นเอง

ปัจจุบัน อิจิรัน ราเมง เปิดสาขา-สำนักงานใหญ่อยู่ที่เขตฮากาตะ เมืองฟุกุโอกะ จังหวัดฟุกุโอกะ ในเดือนพฤศจิกายน ปี 2013 และขยายสาขาทั่วญี่ปุ่นนับตั้งแต่ปี 1993 จนถึงปัจจุบันมีถึง 97 สาขาทั่วญี่ปุ่น เรียกได้ว่าสามารถหาทานได้ทั้งในเมืองหลักและเมืองรองของญี่ปุ่นเลยทีเดียว!