สาหร่ายวากาเมะ เมนูสุขภาพ ไขมันน้อยไอโอดีนสูงช่วยลดเสี่ยงโรคไทรอยด์
เชื่อว่าสาวๆหลายคนชอบกินสาหร่ายเป็นชีวิตจิตใจโดยเฉพาะสาหร่ายวากาเมะ ที่ทั้งอร่อยและไขมันน้อยที่สำคัญมีสารอาหารเพียบโดยเฉพาะไอโอดีนถ้าหากกินแต่พอดีลดเสี่ยงโรคไทรอยด์ได้!
สาหร่ายวากาเมะ (Undaria Pinnatifida) สาหร่ายทะเลที่อยู่ในกลุ่มสาหร่ายสีน้ำตาล ได้รับการบริโภคมากที่ประเทศญี่ปุ่น และปัจจุบันก็กลายเป็นของโปรดของสาวๆหลายคน เพราะทั้งรสชาติที่อร่อยสัมผัสกรึบๆ นิยมนำมาปรุงเป็นซุปหรือสลัดผักรวมไปถึงชาบูหมูกระทะตามโอกาส มีสารอาหารต่างๆ มากมาย ทั้งโปรตีน พอลิแซคคาไรด์ เกลือแร่ วิตามิน อีกทั้ง มีปริมาณไขมันน้อย
ทั้งนี้ ได้มีการศึกษาถึงผลของสารฟิวโคแซนทิน (Fucoxanthin) ในสาหร่ายวากาเมะต่อความอ้วน
8ประโยชน์"กล้วย"ป้องกันโรคทางสมองมีฤทธิ์ต้านมะเร็งช่วยลดซึมเศร้าได้
9 อาหารไอโอดีนสูงที่ดีที่สุด กินดีห่างไกลโรคไทรอยด์
ยังไม่สามารถสรุปได้ว่าช่วยลดความอ้วนในคนได้จริงหรือไม่เนื่องจากเป็นการศึกษาในสัตว์ทดลองเท่านั้น
ประโยชน์อื่นๆ ของสาหร่ายวากาเมะ
- ช่วยการทำงานต่อมไทรอยด์
สาหร่ายวากาเมะ 1 กรัมมีปริมาณไอโอดีนมากถึง 42 ไมโครกรัม ซึ่งคิดเป็น 28% ของปริมาณที่ควรได้รับต่อวัน ไอโอดีนมีความสำคัญต่อต่อมไทรอยด์ ลดความเสี่ยงในการเกิดภาวะไฮโปไทรอยด์ได้
- บำรุงหัวใจ
อาจช่วยควบคุมระดับความดันโลหิตและลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือด
จากงานวิจัยในหนูที่ได้รับอาหารผสมผงสาหร่ายวากาเมะแบบแห้งเป็นเวลา 28 วัน พบว่ามีระดับคอเลสเตอรอลลดลง และยังมีงานวิจัยอีกหลายชิ้นพบว่าสาหร่ายวากาเมะมีแนวโน้มที่จะสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในหนูได้จริง แต่อย่างไรต้องมีการศึกษาในคนเพิ่มเติม จึงควรปรึกษาแพทย์และระมัดระวังปริมาณในการบริโภค
- ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
สาหร่ายวากาเมะอาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและลดภาวะดื้ออินซูลินได้ จากงานวิจัยในหนูทดลองที่เป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ที่ได้รับสารโพลีแซคคาไรด์ (Polysaccharides) ในสาหร่ายวากาเมะ พบว่าระดับน้ำตาลในเลือดและภาวะดื้อต่ออินซูลินลดลง สาหร่ายวากาเมะจึงอาจช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเบาหวาน และอาจใช้เป็นวิธีการรักษาเสริมของโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ได้แต่งานวิจัยนี้ยังเป็นเพียงงานวิจัยในสัตว์ทดลองเท่านั้น จำเป็นที่จะต้องมีการศึกษาในคนเพิ่มเติมเพื่อมายืนยันข้อเท็จจริงนี้
- ช่วยลดปัญหาสุขภาพลำไส้
ในสาหร่ายวากาเมะจะมีใยอาหารในปริมาณมาก รวมถึงมีสารจำพวกวุ้นหรือคาร์ราจีแนน (Carrageenan) ที่ทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติก ซึ่งเป็นอาหารสำคัญของแบคทีเรียในลำไส้ด้วย โดยแบคทีเรียในลำไส้เหล่านี้จะช่วยให้ลำไส้สามารถทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ และอาจช่วยลดอาการท้องผูกหรือท้องเสียได้ด้วย
ประโยชน์ “ลูกเดือย” สุดยอดสมุนไพรจีน เส้นใยอาหารสูง แนะข้อควรระวัง!
ข้อควรรู้ก่อนกินสาหร่ายวากาเมะ
อันที่จริงสาหร่ายวากาเมะสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ส่งผลกระทบต่อร่างกายหากรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม แต่หากรับประทานในปริมาณที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ในบางคนได้
- สาหร่ายวากาเมะเป็นสาหร่ายทะเล จึงอาจมีความเสี่ยงในการปนเปื้อนของโลหะหนักจึงควรเลือกซื้อจากแหล่งผลิตที่มีคุณภาพและเชื่อถือได้
- มีปริมาณไอโอดีนสูง จึงอาจผลกระทบต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ได้เช่นเดียวกับการได้รับไอโอดีนในปริมาณที่น้อยเกินไป ซึ่งอาการที่อาจเกิดขึ้นเมื่อได้รับไอโอดีนมากไปก็เช่น มีไข้ คลื่นไส้ ปวดท้อง และท้องเสีย
- บางยี่ห้ออาจมีโซเดียมในปริมาณมาก การเลือกรับประทานจึงควรเลือกยี่ห้อที่มีปริมาณโซเดียมต่ำเพื่อป้องกันไม่ให้ส่งผลเสียต่อสุขภาพ
- สาหร่ายวากาเมะอาจไม่เหมาะกับผู้ที่มีภาวะสุขภาพบางอย่างหรือกำลังรับประทานยาบางชนิดอยู่ เช่น ผู้ที่เป็นโรคไต ผู้ที่กำลังรับประทานยารักษาโรคไทรอยด์ หรือยาที่ออกฤทธิ์ต้านการแข็งตัวของเลือดอย่างยาวาฟาริน (Warfarin) จึงควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทาน
อย่างไรก็ตามแม้ว่าสาหร่ายวากาเมะจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ก็อาจมีข้อจำกัดในการรับประทานสำหรับผู้ที่มีภาวะสุขภาพบางอย่างตามที่กล่าวไปข้างต้น ดังนั้นจึงควรศึกษาก่อนเลือกบริโภคที่สำคัญต้องออกกำลังกายและรับประทานอาหารอย่างหลากหลายเพื่อให้ได้สารอาหารที่ครบถ้วนด้วยนะคะ
ขอบคุณข้อมูลจาก : กรมวิทยาศาสตร์บริการ และ pobpad
ภาพจาก : Freepik
5 สารอาหารสำหรับผู้ป่วยไทรอยด์ รักษาสมดุลฮอร์โมนโรคไม่กำเริบ
ประโยชน์ “ผักตระกูลกะหล่ำ” บริโภคเป็นประจำลดเสี่ยงสารพัดมะเร็ง