“หนังไก่ทอด” อร่อยฟินคุมแคลอรีได้ ด้วยเทคนิคหม้อทอดไร้น้ำมัน!
หนังไก่กรอบ กับน้ำจิ้มแสนอร่อย ไม่ว่าใครก็ปฎิเสธได้ยาก ยิ่งได้กินกับข้าวเหนียวหอมๆ มื้อเช้ายิ่งฟิน หลายคนคงทราบดีอยู่แล้วว่า กินมากก็ไม่ดีสักเท่าไหร่ แต่หากกินในปริมาณที่พอดี ก็ไม่จำเป็นต้องกังวล เอ็นจอยกับอาหารได้อย่างเต็มที่
หนังไก่ (Chicken skin) คือส่วนที่ครอบคลุมไปทั่วทั้งตัวของไก่เป็นส่วนที่มีไขมันและไขมันอิ่มตัวมากกว่าส่วนอื่น เช่นเดียวกับคือ ตูดไก่ และคอไก่ นิยมนำมาทอดจนไขมันออกจากหนังไก่จนหมดทำให้กรอบอร่อยซึ่งหนังไก่ดิบ 100 กรัมจะให้พลังงานอยู่ประมาณ 490 แคลอรีแต่เมื่อนำทอดแล้วอาจสูงถึง 600-700 แคลอรีเลยทีเดียว ซึ่งยังพอมีโปรตีนหลงเหลืออยู่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น จึงไม่เป็นผลดีต่อสุขภาพมากมายนัก ควรรับประทานแต่เพียงพอดีๆ
ผลวิจัยใหม่ชี้ "เฟรนช์ฟรายส์" อาจเชื่อมโยงภาวะซึมเศร้า
กินไก่เยอะ เสี่ยงเกาต์จริงหรือไม่? อะไรคือตัวการของโรคกันแน่?
ประโยชน์ของไขมัน
ไขมันเป็นสารอาหารที่ให้พลังงานแก่ร่างกาย เพื่อใช้ทำกิจกรรมต่างๆ โดยน้ำมัน 1ช้อนชา ให้ไขมัน5 กรัม พลังงาน 45 กิโลแคลอรี นอกจากพลังงานแล้วไขมันยังให้ประโยชน์แก่ร่างกาย คือ
- ดูดซึมและสะสมวิตามินที่ละลายในไขมัน
- ช่วยให้เซลล์ต่างๆ ของร่างกายเจริญเติบโต
- ทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้น/อาหารนุ่มลิ้นขึ้น
ประเภทของไขมัน
- ไขมันหรือน้ำมันจากสัตว์ ได้แก่ น้ำมันหมู น้ำมันไก่ น้ำมันจากวัว ครีม นมสด เนย ไข่แดง เบคอน และหนังสัตว์ /มันสัตว์มีคอเลสเตอรอลและกรดไขมันอิ่มตัว ซึ่งเป็นกรดไขมันไม่จำเป็นต่อร่างกาย
- กินมากเกินไปจะทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง อาจทำให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดตีบ
หนังไก่กรอบด้วยหม้อทอดไร้มันมัน!
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
- หนังไก่ 1 กิโลกรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำหนังไก่กรอบฟู!
- นำหนังไก่ที่ได้มาไปคลุกขยำเกลือให้ทั่ว
- ล้างน้ำให้สะอาดและพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ พักทิ้งไว้
- นำหนังไก่ไปต้มก่อนในน้ำเดือดให้สุดกำลังดี
- จากนั้นนำมาวางพักให้เย็นและสะเด็ดน้ำ
- นำลงหม้อทอดไร้น้ำมัน ใช้ไฟ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30-45 นาที
“หม้อทอดไร้น้ำมัน” ใครว่าไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด เสี่ยงเกิดโรค-ไฟไหม้
ก็จะได้หนังไก่กรอบที่ไร้น้ำมันแล้ว! หากไม่สะดวกใช้หม้อทอดก็ขอให้พิจารณาน้ำมันอื่นๆ อย่างเช่น น้ำมันทางเลือกอื่นอย่างมันน้ำมะกอกหรือน้ำมันรำข้าว หรือหากอยากที่จะเลือกซื้อสะดวกสบายไม่ต้องยุ่งยากขอให้เลือกร้านที่ใช้น้ำมันใหม่ที่ไม่ทอดซ้ำจนน้ำมันดำเพื่อป้องกันก่อมะเร็งและปัญหาสุขภาพที่มากกว่าเดิมนะคะ ทั้งนี้คอหนังไก่ทอดทั้งหลายควรออกกำลังกายและกินอาหารให้ครบ 5 หมู่ เน้นผัก เน้นผลไม้และไม่ควรกินบ่อยเกินไปสักสัปดาห์ละครั้งก็ได้ค่า!
ขอบคุณข้อมูลจาก : กรมแพทย์ทหารบก
ขอบคุณสูตรอาหาร : lemon8
อันตรายจากอาหารใช้น้ำมันทอดซ้ำ ทั้งคนขาย-คนซื้อเสี่ยงก่อโรคมะเร็ง
6 กรกฎาคม “วันไก่ทอดแห่งชาติ” อาหารแห่งจิตวิญญาณที่มีต้นกำเนิดมาจากสวนหลังบ้าน
