อาหารบำรุงเลือด แหล่งเหล็กธาตุเหล็ก ป้องกันการทำงานของหัวใจ
อาหารบำรุงเลือดเป็นเรื่องสำคัญ เพราะหากรับประทานไม่เพียงพอ จะทำให้เกิดโรคโลหิตจาง นำมาซึ่งโรคหัวใจล้มเหลวได้! แนะแหล่งอาหารไม่ควรพลาดและเทคนิคที่ดี!
ทางการแพทย์ ระบุ ร่างกายผู้ใหญ่ประกอบไปด้วยเลือดประมาณ 1 ใน 12 ส่วนของน้ำหนักร่างกายทั้งหมด ซึ่งในเลือดประกอบไปด้วยพลาสมา เม็ดเลือดขาว เม็ดเลือดแดง และเกล็ดเลือด โดยร่างกายมีธาตุเหล็กประมาณ 40 – 50 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม
ธาตุเหล็ก จะอยู่ในเม็ดเลือดแดงในรูปของฮีโมโกลบินและเก็บสะสมอยู่ที่ตับและม้าม เม็ดเลือดแดงถูกสร้างที่ไขกระดูกและออกมาอยู่ในกระแสเลือด ทำหน้าที่นำออกซิเจนไปยังปอดและเซลล์เนื้อเยื่อต่าง ๆ เม็ดเลือดแดงมีอายุประมาณ 120 วัน
หลังจากนั้นเม็ดเลือดแดงจะถูกทำลายและธาตุเหล็กจะถูกปล่อยออกมาและนำกลับไปใช้ใหม่ในการสร้างฮีโมโกลบินและเม็ดเลือดแดงใหม่อีกครั้ง
สาเหตุของภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก
- การรับประทานอาหารที่มีธาตุเหล็กไม่เพียงพอ
- ไม่รับประทานเนื้อสัตว์ เลือด ตับ
- คนที่รับประทานอาหารมังสวิรัติหรือรับประทานผักที่มีสารต่อต้านการดูดซึมของธาตุเหล็กเป็นจำนวนมาก
ซึ่งความต้องการธาตุเหล็กในแต่ละช่วงวัยจะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับ สรีรวิทยา การสูญเสียทางประจำเดือน และการเจริญเติบโต ดังนั้นปริมาณเหล็กที่ร่างกายควรได้รับ ผู้ใหญ่ชาย 1.04 มิลลิกรัมต่อวัน ผู้ใหญ่หญิง 9.4 – 24.7 มิลลิกรัมต่อวัน
แหล่งอาหารและการดูดซึมธาตุเหล็ก
- สารประกอบฮีม (Heme Iron) มีอยู่ในอาหาร เช่น เลือด เนื้อสัตว์ ตับ เครื่องในสัตว์ ไก่ ปลา อาหารทะเล
- สารประกอบที่ไม่ใช่ฮีม (Non – Heme Iron) ธาตุเหล็กในรูปที่ไม่ใช่ฮีม การดูดซึมจะขึ้นกับปัจจัยส่งเสริมหรือขัดขวางการดูดซึมที่มีในอาหารด้วยกันและถูกดูดซึมไปใช้ได้น้อยเพียงร้อยละ 3 – 5 มีอยู่ในอาหาร เช่น พืชผัก ข้าว ถั่วเมล็ดแห้ง ไข่แดง นม
ถั่วเขียว ประโยชน์ธัญพืชช่วยป้องกันโรคหัวใจคุมน้ำตาลในเลือดได้!
เลือกอาหารอุดมธาตุเหล็ก
- เนื้อสัตว์ เลือด ตับ เครื่องในไก่ ปลา กุ้ง หอย เป็นต้น
บริโภคเนื้อสัตว์วันละ 6 – 12 ช้อนกินข้าวนอกจากจะมีเหล็กสูงแล้วยังมีผลทำให้การดูดซึมธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีมจากอาหารอื่นดีขึ้น
- กินผลไม้วันละ 3 – 5 ส่วน โดยเฉพาะผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว เพื่อช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีมจากอาหารได้มากขึ้น แนะควรกินผักผลไม้สด เพราะความร้อนในการประกอบอาหารจะทำลายวิตามินซีได้
ทั้งนี้ไม่ควรดื่มนมวัวหรือนมถั่วเหลืองพร้อมมื้ออาหาร หรือพร้อมยาเสริมธาตุเหล็ก เพราะแคลเซียมในนมและไฟเตทในนมถั่วเหลืองจะทำให้การดูดซึมธาตุเหล็กจากยาลดลง
ขอบคุณข้อมูลจาก : โรงพยาบาลหัวใจกรุงเทพ
อาหารกู้ผิวพังหลังสงกรานต์ แก้แพ้น้ำ-เป็นสิว สวยฉ่ำด้วยเคล็ดลับหมอ!
"นมถั่วเหลือง" โปรตีนพืช ชะลอวัย ลดความดัน-เบาหวาน ป้องกันกระดูกพรุน
