5 แหล่งวิตามินบี 12 จากพืช เพื่อชาววีแกน หลีกเลี่ยงการขาดสารอาหาร

วิตามินบี 12 หรือ โคบาลามิน (Cobalamin) วิตามินละลายในน้ำที่มีความสำคัญต่อร่างกาย มีส่วนช่วยในการสร้างปลอกหุ้มไมอิลีน ซึ่งทำหน้าที่ส่งผ่านกระแสไฟฟ้าของระบบประสาท ความสมบูรณ์ของเม็ดเลือดแดง กระบวนการสร้าง DNA ฯลฯ โดยปริมาณวิตามินบี 12 ที่เพียงพอต่อความต้องการของผู้ใหญ่ ควรอยู่ที่ 2.4 ไมโครกรัมต่อวัน และต้องการมากขึ้นในหญิงตั้งครรภ์และหญิงให้นมบุตร

แหล่งวิตามินบี 12 จะพบมากในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ อาทิ ปลา เนื้อแดง เนื้อไก่ ไข่ ผลิตภัณฑ์นมจากสัตว์ ฯลฯ

จึงเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้ชาววีแกนที่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์มีความเสี่ยงที่จะขาดสารอาหารและสภาพร่างกายสึกกร่อนได้ในระยะยาว อันที่จริงชาววีแกนไม่จำเป็นต้องเสี่ยงเลย แค่เลือกกินอาหารจากพืชที่มีวิตามินบี 12 ก็สามารถช่วยได้!

5 แหล่งวิตามินบี 12 จากพืช

นิวทริชั่นนอล (Nutritional Yeast)  ซุปเปอร์ฟู้ด ยีสต์จากธรรมชาติที่ไม่ทำงานแล้ว ผลิตจากกากน้ำตาล ที่อัดแน่นไปด้วยคุณค่าทางอาหาร ไขมันต่ำ

• Nutritional Yeast จำนวน 2 ช้อนโต๊ะ มีปริมาณวิตามิน B12 15 ไมโครกรัม

ซีเรียลอาหารเช้า อย่าลืมเลือกเป็นสูตรน้ำตาลน้อยได้นะคะ

• ซีเรียล เสริมวิตามิน 1 ส่วนบริโภค มีปริมาณวิตามิน B12 6 ไมโครกรัม

นมถั่วเหลือง แหล่งอาหารที่เต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการเหมาะสำหรับผู้หญิงเป็นอย่างมาก อีกทั้งยังช่วยชะลอวัย ลดวัยทองได้อีกด้วย แต่ที่สำคัญควรเลือกผลิตภัณฑ์สูตรหวานน้อยหรือไม่เติมน้ำตาลนะคะ

• นมถั่วเหลือง  100 กรัม มีปริมาณวิตามิน B12 0.30 ไมโครกรัม

เทมเป้ อาหารโปรตีนสูงทำมาจากถั่วเหลืองหมัก ซึ่งเป็นกระแสฮิตอยู่ช่วงหนึ่งเนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการสูง ช่วยการทำงานของลำไส้ อีกทั้งยังอุดมไปด้วยวิตามินนานาชนิดด้วย

• เทมเป้ 100 กรัม มีปริมาณวิตามิน B12 0.14 ไมโครกรัม

ความลับวิตามิน กินได้ทุกวัน-อาหารบางชนิดกินเยอะเสี่ยงขาดวิตามิน?

น้ำนมข้าวกล้อง ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้ ลดปัจจัยการเกิดมะเร็งบางชนิด

• น้ำนมข้าวกล้อง  100 กรัม มีปริมาณวิตามิน B12 0.19 ไมโครกรัม

หากไม่สามารถเข้าถึงแหล่งอาหารทดแทนหรือรับประทานให้ได้ในปริมาณที่ครบถ้วน ก็สามารถปรึกษาผู้ชำนาญการ เพื่อตรวจวัดระดับวิตามินบี 12 ก่อนตัดสินใจเลือกซื้อและบริโภคผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เพื่อให้มั่นใจถึงความปลอดภัยและคุณค่าของสารอาหารอย่างเหมาะสมที่สุด

ขอบคุณข้อมูลจาก : bdmswellness

อาหารแก้อ่อนเพลีย-เหนื่อยง่าย เติมความสดชื่น จากการขาดวิตามินบางชนิด

“เฟอซัลไทอามีน”อนุพันธ์วิตามินบี 1 ตัวช่วยสมองดูแลสุขภาพที่มากกว่า