เมื่อประมาณ 20 ปีก่อน นักวิจัยค้นพบสารลึกลับที่ทาอยู่บนมัมมี่หลายตัวที่ฝังอยู่ในสุสานเสี่ยวเหอ ทางตะวันตกเฉียงเหนือของจีน โดยมีลักษณะเป็นสารสีขาวแห้งแข็ง ซึ่งพวกเขาพยายามศึกษามาตลอดว่า มันคืออะไร
ล่าสุด ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Cell เมื่อวันที่ 25 ก.ย. ระบุว่า การทดสอบดีเอ็นเอได้เผยให้เห็นว่า สารลึกลับดังกล่าวคือ “ชีสคีเฟอร์” (Kefir) ซึ่งเป็นชีสนิ่มที่มีจุลินทรีย์โพรไบโอติก และผลิตขึ้นโดยใช้ชีสวัวและแพะเมื่อหลายพันปีก่อน
เหตุผลอะไรที่ทำให้เราสมัครบัตรเครดิตไม่ผ่าน และจะแก้ไขอย่างไร ?
ชีสดังกล่าวมีแบคทีเรียและเชื้อราหลายชนิด รวมถึง Lactobacillus kefiranofaciens และ Pichia kudriavzevii ซึ่งทั้งสองชนิดพบได้ในเมล็ดคีเฟอร์ในปัจจุบัน ประกอบด้วยแบคทีเรียและยีสต์ผสมกัน ซึ่งจะทำให้ได้ชีสที่หมักคล้ายกับ “Sourdough Starter”
ฟู่ เฉี่ยวเหมย นักบรรพชีวินวิทยาจากสถาบันบรรพชีวินวิทยาสัตว์มีกระดูกสันหลังและบรรพมานุษยวิทยาแห่งสถาบันวิทยาศาสตร์จีน หนึ่งในทีมวิจัย กล่าวว่า “นี่คือตัวอย่างชีสที่เก่าแก่ที่สุดเท่าที่เคยค้นพบในโลก”
เธอเสริมว่า “การจะเก็บรักษาอาหารประเภทชีสไว้หลายพันปีเป็นเรื่องยากมาก ดังนั้นนี่จึงถือเป็นโอกาสที่หายากและมีค่ามาก ... การศึกษารายละเอียดเกี่ยวกับชีสโบราณอย่างละเอียดจะช่วยให้เราเข้าใจอาหารและวัฒนธรรมของบรรพบุรุษของเราได้ดีขึ้น”
นักวิจัยยังระบุด้วยว่า Lactobacillus kefiranofaciens มีความใกล้ชิดกับเมล็ดพืชประเภทเดียวกันที่มีต้นกำเนิดจากทิเบต โดยการจัดลำดับยีนแบคทีเรีย นักวิจัยสามารถติดตามวิวัฒนาการของแบคทีเรียโพรไบโอติกส์ในช่วง 3,600 ปีที่ผ่านมาได้
“การสังเกตของเราชี้ให้เห็นว่า การทำคีเฟอร์มีอยู่ในเขตซินเจียงทางตะวันตกเฉียงเหนือของจีนตั้งแต่ยุคสำริด ... เราสามารถสังเกตวิวัฒนาการของแบคทีเรียในช่วง 3,000 ปีที่ผ่านมา นอกจากนี้ เมื่อตรวจสอบผลิตภัณฑ์นม เราก็ได้ภาพที่ชัดเจนขึ้นเกี่ยวกับชีวิตมนุษย์ในสมัยโบราณและปฏิสัมพันธ์ระหว่างพวกเขากับโลก”
อย่างไรก็ตาม นักวิจัยยังไม่ทราบแน่ชัดว่า เหตุใดซากมัมมี่เหล่านี้จึงถูกปกคลุมด้วยชีส
อ่านงานวิจัยฉบับเต็ม ที่นี่
เรียบเรียงจาก Live Science
- คอนเทนต์พิเศษ
สำหรับคุณ - TOP ต่างประเทศ
- วิดีโอยอดนิยม
