พิษโควิด-19 ทำความต้องการอาหารหรูลดลง

เนื้อวากิว ปลาทูน่ายักษ์ (bluefin tuna) หรือ ไข่ปลาคาเวียร์ ล้วนเป็นอาหารที่ภัตรคารหรูทั่วโลกมีไว้พร้อมบริการลูกค้า แต่ดูเหมือนว่าสถานการณ์โควิด-19 ทำให้ความต้องการอาหารหรูเหล่านี้ลดลงอย่างชัดเจน ส่วนหนึ่งอาจเป็นเพราะภัตรคารอาหาร โรงแรมชั้นนำ ทั่วโลกต้องปิดให้บริการชั่วคราวจากมาตรการล็อคดาวน์ แม้กระทั่ง แชมเปญ ราคาแพง เนื่องจากออเดอร์ส่วนใหญ่ล้วนมาจากสถานที่เหล่านั้น

Jean-Marie Barillere ประธานร่วมของ CIVC ผู้ผลิตแชมเปญในฝรั่งเศสกล่าวว่า เขาหวังว่าผู้คนจะเฉลิมฉลองการปลดล็อคดาวน์ด้วยแชมเปญ แต่ดูเหมือนว่าก็คงเป็นไปได้ยากและจะเป็นเช่นนี้ไปตลอดทั้งปี “ นี่เป็นช่วงเวลาที่เหมือนสงครามจริงๆ” เขากล่าว

ข้อมูลจาก OpenTable ซึ่งเป็นบริการจองร้านอาหารออนไลน์ แสดงให้เห็นอัตราการจองของนักชิมกรือผู้ชื่นชอบการรับประทานอาหาร ที่ลดลงเกือบ 80% เมื่อเทียบกับปีที่ผ่านมา ทั้งใน  สหรัฐอเมริกา สหราชอาณาจักร เยอรมนี แคนาดา ออสเตรเลีย และเม็กซิโก

สะท้อนให้เห็นว่า ผู้คนมีแนวโน้มที่จะบริโภคอาหารฟุ่มเฟือยน้อยลง เมื่ออยู่บ้าน ท่ามกลางความกังวลทั้งเรื่องสุขภาพและสถานะทางการเงิน ภายใต้มาตรการเว้นระยะห่างทางสังคม ( Social Distancing)

ราคาอาหารฟุ่มเฟื่อยเหล่านี้กำลังมีแนวโน้มลดลง

ใน โตเกียว ประเทศญี่ปุ่น ราคาของเนื้อวากิว คุณภาพสูง ลดลงประมาณ 30% จากปีก่อนหน้า ปลาทูน่าครีบน้ำเงิน ซึ่งขึ้นชื่อว่าดีที่สุด ปรับตัวลดลงมากกว่า 40% เช่นเดียวกับ ราคาของเมลอน 'Earl's melons' ชื่อดังของญี่ปุ่น ลดลง 30%

เช่นเดียวกับไข่ปลาคาร์เวีย บริษัท ผู้เพาะพันธุ์ปลาสเตอร์เจียนชั้นนำของรัสเซีย (Russian Caviar House) เสนอส่วนลด 30% สำหรับ Beluga Caviar  ไข่ปลาคาร์เวียร์ขึ้นชื่อว่าเป็นไข่ที่แพงที่สุดในโลก

“ ฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนมักเป็นช่วงโลว์ซีซันสำหรับตลาดคาเวียร์ แต่ถ้าเปรียบเทียบช่วงเวลานี้กับปีก่อนหน้ายอดขายในรัสเซียก็ลดลง 50%” Alexander Novikov เจ้าของ บริษัท กล่าว ขณะที่ในฝรั่งเศส ราคาคาเวียร์ลดลงใกล้ระดับต่ำสุดในประวัติศาสตร์

ขณะเดียวกัน ผู้ผลิตฟัวกราส์ (Foie Gras) ชื่อดังซึ่งลูกค้าเป็นร้านอาหารกว่า 40% ในฝรั่งเศส ต้องลดกำลังการผลิตเพื่อประคับประคองราคา

ย้ายแพลตฟอร์มไปออนไลน์

ผู้ผลิตอาหารระดับไฮเอนด์จำนวนมาก พยายามเข้าถึงผู้บริโภคโดยตรงผ่านแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ อย่าง Hugh Killen หัวหน้าผู้บริหาร บริษัท ผลิตเนื้อวัวที่ใหญ่ที่สุดในออสเตรเลีย (Australian Agricultural Company (AAC.AX)) บอกว่า ซูเปอร์มาร์เก็ตนั้นทำกำไรได้น้อยกว่าสำหรับอาหารระดับไฮเอนด์ เขาจึงเปลี่ยนไปส่งตรงถึงผู้บริโภคโดยผ่านทางออนไลน์

พิษ โควิด-19 กระทบบริโภคไก่เนื้อ ราคาดิ่งลง

สินค้าไฮเอนด์บางอย่างราคาลดลงเมื่ออยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ต

หรืออย่างในประเทศญี่ปุ่น ร้านซูชิชั้นนำ จ่ายเงินราว 400,000 เยน (3,737.97 ดอลลาร์) เพื่อปลาทูน่าที่ดีที่สุด 10 กิโลกรัม  นายหน้าซื้อขายปลาทูน่า ยามากูชิที่ตลาดปลาโทโยซุ กล่าว 

แต่เมื่อร้านเหล่านั้นปิดตัวลง ปลาทูน่าคุณภาพดีถูกนำมาวางจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ต ซึ่งราคาลดลงกว่า 10% เหลือเพียง 25,000 เยน กับน้ำหนัก 10 กิโลกรัม

ผลกระทบอุตสาหกรรมอาหารพรีเมี่ยมจากโควิด -19 ที่เกิดขึ้น ส่งผลให้แผนเกษียณของยามากูชิ เป็นอันต้องเลื่อนไปจากเดิมที่เขาจะเกษียณในปีนี้ที่อายุ 60 ปี แต่ดูเหมือนจะไม่สามารถทำเช่นนั้นได้

“ ฉันวางแผนที่จะเกษียณอายุเมื่ออายุ 60 ปี แต่นั่นไม่สามารถทำได้อีกต่อไป” เขากล่าว

ส่องประเทศพร้อมกลับมา "เปิดการท่องเที่ยวอีกครั้ง"

เรียบเรียงจาก : รอยเตอร์