วันนี้ (11 ก.ค.60) ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ขณะนี้ในโลกโซเชียลแห่แชร์คลิปวีดีโอจากผู้ใช้เฟซบุ๊ก David Paru ซึ่งระบุว่า เมื่อวันเสาร์ที่ผ่านมา ตนได้ไปซื้อขนมมาจากร้านค้าแห่งหนึ่ง ห้าชิ้น และรับประทานไปแล้วสามชิ้นโดยไม่ได้ดู วันนี้จึงไปหยิบที่เหลือในตู้สองชิ้น ซึ่งเป็นไส้หมูหยองมารับประทาน และพอดีนึกถึงคลิปวีดีโอที่มีผู้ส่งมาให้ ตนรู้สึกว่าไส้หมูหยองมีความเหนียวจึงเอาขนมมาใส่ในน้ำแล้วล้าง ปรากฏว่าเป็นเส้นใยจริง ๆ จากนั้นทดลองเผาไฟดูก็ปรากฏว่ามีกลิ่นเหม็นไหม้ และไม่ใช่กลิ่นเนื้อแต่อย่างใด (พร้อมระบุขนมปังยี่ห้อหนึ่ง) ซึ่งมีเส้นใยปนอยู่ทั้งสองชนิด กลัวว่ากินไปจะไม่ย่อยเดี๋ยวลำไส้อุดตันจนตาย ขอให้ทุกท่านที่ชอบซื้อขนมชนิดนี้ไปรับประทานจงดูด้วยครับ
ประเด็นนี้ทีมนิวมีเดียพีพีทีวี สอบถามไปยัง อ.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์ประจำภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย กล่าวว่า ใยสังเคราะห์นำมาทำเป็นหมูหยองไม่ได้ ถ้าลองเคี้ยวดูจะรู้ว่าเคี้ยวไม่เข้าเลย และจะแห้งเป็นก้อนอยู่ในปาก เราจะสามารถสัมผัสได้เหมือนนำผ้าก๊อซมาเคี้ยวในปาก กรณีในคลิปเป็นการเข้าใจผิด ความจริงคือเป็นหมูหยองที่ทำจากเนื้อหมูจริงๆ คนมักเข้าใจผิดเยอะว่าการนำหมูหยองมาล้างน้ำหรือแช่ในน้ำร้อนนั้นเป็นการทดสอบ ซึ่งเป็นวิธีที่ไม่ถูกต้อง และการนำหมูหยองไปลองเผาดูแล้วมีกลิ่นไหม้ แน่นอนว่าตัวเนื้อหมูหยองก็คือโปรตีนและเป็นอินทรียวัตถุ สามารถมีกลิ่นไหม้ได้ หรืออาจจะดูคล้ายคลึง แต่การบริโภคสามารถทราบได้อยู่แล้วว่าไม่ใช่ใยสังเคราะห์ ถ้าหากอยากให้แน่ใจต้องไปส่องกล้องจุลทรรศน์ โดยจะเห็นโครงสร้างเส้นใยเลยว่าจะแตกต่างกันระหว่างเส้นใยที่เป็นสังเคราห์กับเส้นใยที่เป็นกล้ามเนื้อหมู
นอกจากนี้ หมูหยองที่นำมาละลายน้ำแล้วมีสีซีด เนื่องจากนำหมูมาทำการผัดผสมกับเครื่องเทศและน้ำตาล สีเหลืองที่เห็นนั้นเป็นสีของน้ำตาลคาราเมลที่เคลือบอยู่ เมื่อนำมาละลายน้ำสีพวกนี้ก็จะออกไป ปกติเนื้อหมูสดที่เห็นทั่วไปจะมีโปรตีนที่เป็นน้ำสีแดงอยู่ เมื่อนำไปแช่น้ำก็จะกลายเป็นสีซีดจนกลายเป็นสีขาวเหมือนกัน เนื่องจากโปรตีนสีแดงตัวนี้จะละลายออกไป ดังนั้นการนำเนื้อหมูปกติมาแช่น้ำก็จะออกมาเป็นสีซีดแน่นอน ส่วนหมูหยองที่เห็นเป็นเส้นๆ นั้นถือเป็นเรื่องปกติ
อย่างไรก็ตาม จากข่าวที่ออกมาว่าเจอหมูหยองปลอมในหลายพื้นที่ ทางอย.ได้ไปตรวจสอบแล้ว พบว่าไม่มีอยู่จริง ส่วนตัวเชื่อว่าไม่มีวัสดุใดในเชิงของสารเคมีและใยสังเคราะห์ที่จะสามารถมาทำเป็นหมูหยองได้ จะพบแต่การนำเนื้อไก่มาปลอมเป็นหมูหยองแทนเท่านั้น เนื่องจากราคาถูกกว่าเนื้อหมู อันนี้ก็จะเป็นการปลอมเพื่อให้ราคาถูกลงและคุณภาพแย่ลง ประชาชนไม่ต้องกังวล การนำใยสังเคราะห์มาปลอมเป็นหมูหยองไม่มีอยู่จริงอย่างแน่นอน แต่ถ้าเกิดพบเจอหมูหยองราคาถูก อาจจะเป็นไปได้ว่าจะมีการนำเนื้อไก่มาปนกับเนื้อหมู
ก่อนหน้านี้ เรื่องลักษณะนี้เคยเกิดขึ้นมาแล้ว ในกรณีมีผู้โพสต์คลิปวีดีโอกล่าวหาว่าหมูหยองที่รับประทานอยู่นั้นเป็นสำลี ด้านกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กระทรวงสาธารณะสุข ได้ออกมาโต้แย้งว่า หมูหยองทำจากสำลีไม่เป็นความจริง จากผลการตรวจวิเคราะห์หมูหยอง-ไก่หยองในปี 2559-2560 พบว่า ด้านกายภาพ ตรวจไม่พบเส้นใยของสำลี ในทุกตัวอย่าง ด้านชิวโมเลกุลของตัวอย่างหมูหยอง พบว่ามีทั้งดีเอ็นเอหมูอย่างเดียว และพบดีเอ็นเอหมูกับไก่ผสมกัน โดยจากข่าวที่ว่าหมูหยองไปล้างน้ำแล้วพบมีสีละลายออกมานั้น สาเหตุมาจากสีน้ำตาลของหมูหยองที่เกิดขึ้นจากคาราเมลของน้ำตาล รวมกับสีของซอสและเครื่องปรุงรส เมื่อนำมาไปล้างน้ำละลายออกมา เนื้อหมูจึงซีดลงเหลือแต่เส้นใยของกล้ามเนื้อหมู
ขอบคุณรูปภาพ : "David Paru"
- คอนเทนต์พิเศษ
สำหรับคุณ - TOP ประเด็นร้อน
- วิดีโอยอดนิยม
