จากกรณี แอนนี่ บรู๊ค นักแสดงและศิลปิน ยุค 90 โพสต์เฟซบุ๊ก คลิปเปิดปลากระป๋องยี่ห้อหนึ่งแล้วเจอก้อนขาว ๆ ในปลากระป๋อง โดยระบุว่า ซื้อมาแพ็ค10 กระปุก เป็นแบบนี้หมดเลยกินได้ไหมคะ ? มันคืออะไรทำไมเป็นทั้งแพ็คเลย 1 แพ็คมี 10 กระปุก เปิด 4 กระปุก แรกเป็นแบบนี้ทิ้งเลย เห็นข่าวปลากระป๋องก็เลยเอาอีก 6 กระป๋องมาเปิดดูเหมือน 4 กระปุก แรกเลย ตอนนี้เทใส่ชามไว้แรปปิดฝาไว้ อยากรู้ว่าทานได้ไหม? เพราะว่าซื้อมากักตุนไว้ มันคืออะไรน้อ
ผู้เชี่ยวชาญชี้ “เม็ดขาวในปลากระป๋อง” คือไขมันปลา ไม่เป็นอันตราย
ล่าสุด รศ.ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์ประจำภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ได้ออกมาให้ข้อมูลชี้แจงผ่านเพจ อ๋อ มันเป็นอย่างนี้นี่เอง by อาจารย์เจษฎ์ เพื่อไขข้อสงสัยดังกล่าว ระบุว่า เม็ดสีขาวที่พบในปลากระป๋องนั้น แท้จริงแล้วคือ “ก้อนไขมันของปลาซาร์ดีน” ซึ่งสามารถเกิดขึ้นได้ตามธรรมชาติ ไม่ใช่สิ่งปนเปื้อนหรืออาหารเสียแต่อย่างใด โดยมักพบในปลาซาร์ดีนกระป๋องซึ่งเป็นปลาทะเลที่มีปริมาณไขมันสูง โดยเฉพาะในบางฤดูกาลที่ปลามีการสะสมไขมันมาก ทำให้เกิดลักษณะเป็นผลึกไขมันสีขาวลอยปะปนอยู่ในน้ำซอส
ทั้งนี้ ผู้เชี่ยวชาญอธิบายเพิ่มเติมว่า จากการสอบถามกับบริษัทปลากระป๋องได้รับคำอธิบาย “ไขมันปลาซาร์ดีน” ดังนี้
- เนื่องจากปลาซาร์ดีน เป็นปลาทะเลที่มีปริมาณไขมันค่อนข้างมาก ซึ่งเป็นแหล่งที่มาของ Omega 3 ในบางฤดูกาล ปลาซาร์ดีนจะสะสมไขมันไว้ในตัวในปริมาณมาก จึงพบเห็นลักษณะของผลึกไขมัน เป็นเม็ดกลมๆ สีขาว ลอยออกมาปะปน อยู่บนผิวหน้าของน้ำซอส
- หากนำไปอุ่นด้วยไมโครเวฟ ที่ความร้อนระดับปานกลาง-สูง เวลาประมาณ 1-2 นาที ไขมันนี้ก็จะละลาย และสามารถรับประทานได้ตามปกติ
ข้อมูลจากองค์การอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (U.S.Food and Drug Administration) รวมถึงสำนักงานการตรวจสอบอาหารแห่งแคนาดา (Canadian Food Inspection Agency (CFIA)) ยืนยันว่า ผลึกไขมันที่เกิดขึ้นในอาหารทะเลกระป๋อง สามารถรับประทานได้และไม่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภค
- คอนเทนต์พิเศษ
สำหรับคุณ - TOP สุขภาพ
- วิดีโอยอดนิยม
