ร้านอาหารริมทางในปารีสยื่นขอเป็นมรดกโลก

ผู้ประกอบร้านอาหารประเภทบิสโตร (Bistro) และคาเฟ่ ที่ตั้งเรียงรายตามทางเท้าริมถนนสายต่างๆในกรุงปารีส เตรียมจะส่งเอกสารให้กระทรวงวัฒนธรรมของฝรั่งเศส ในเดือน ธ.ค. นี้ เพื่อพิจารณายื่นต่อยูเนสโก ให้ขึ้นทะเบียนร้านเหล่านี้เป็นมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมในปี 2020

อแลง ฟองแตง ผู้ก่อตั้งสมาคมร้านบิสโตร กล่าวว่า แม้นักท่องเที่ยวและประชาชาชนจำนวนมากจะยกย่องว่าร้านอาหารประเภทบิสโตรและคาเฟ่บนทางเท้า คือ อีกสัญลักษณ์หนึ่งของกรุงปารีส แต่ปัจจุบันร้านอาหารประเภทนี้ไม่สามาถยืนหยัดต่อสู้กับร้านอาหารประเภทฟาสต์ฟู้ดและภัตตาคารอีกหลายแห่งที่ทำกำไรได้อย่างมหาศาลได้

ย้อนไปเมื่อ 30 ปีที่แล้ว ร้านอาหารในกรุงปารีสถึง 50 เปอร์เซนต์ คือ ร้านประเภทบิสโตร แต่ปัจจุบันลดลงเหลือเพียง 14 เปอร์เซนต์ ซึ่งหากได้รับการขึ้นทะเบียนจากยูเนสโกก็จะน่าจะช่วยให้ร้านเหล่านี้อยู่รอดได้ต่อไป เพราะจะได้รับการดูแลเป็นพิเศษ รวมทั้งยังช่วยเพิ่มการรับรู้ผ่านหนังสือคู่มือท่องเที่ยวหรือนำไปใช้เป็นข้อมูลประชาสัมพันธ์หน้าร้านได้ด้วย