อาหารประเภท “ไส้กรอก” เป็นหนึ่งในของโปรดของใครหลายคน อย่างไรก็ดี เวลาพูดถึงไส้กรอก คนส่วนใหญ่มักนึกถึงอาหารฝรั่ง เช่น ไส้หรอกเยอรมัน ฮอตดอก ฯลฯ แต่อาหารในวัฒนธรรมไทยเองก็มีเมนูจำพวกไส้กรอกอยู่ด้วยเช่นกัน และเป็นที่เลื่องลือไปทั่วโลก นั่นคือ “ไส้อั่ว” และ “ไส้กรอกอีสาน”
ล่าสุด TasteAtlas เว็บไซต์จัดอันดับอาหารทั่วโลก ได้เปิดเผยรายชื่อ “ไส้กรอกที่ดีที่สุดในโลก” (Best Sausages) ประจำเดือน ก.ค. 2025 โดยมีไส้อั่วและไส้กรอกอีสานอยู่ใน 50 อันดับแรก
TasteAtlas จัดอันดับไส้กรอกอีสานไว้ที่อันดับ 23 ด้วยคะแนน 4.1 เต็ม 5 คะแนน ระบุว่า ไส้กรอกอีสาน เป็นไส้กรอกหมักจากภาคอีสานของประเทศไทย ทำจากเนื้อหมูบดและไขมัน ผสมกับกระเทียม ข้าวเหนียว เกลือ และพริกไทย ในภาชนะที่ปิดสนิทตามธรรมชาติ
ไส้กรอกจะถูกนำไปตากแห้งและหมักเป็นเวลาหลายชั่วโมง หรือบางครั้งอาจหมักนานถึง 2-3 วันภายใต้แสงแดดที่ร้อนจัด ซึ่งเป็นวิธีการที่ทำให้ไส้กรอกนี้มีรสเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์
เว็บไซต์ระบุอีกว่า ไส้กรอกรสชาติกลมกล่อมนี้ มักนำไปย่างหรือทอด เสิร์ฟพร้อมพริกสด ขิงสด กระเทียม และผักสด คนไทยนิยมรับประทานเป็นอาหารเช้า หรือซื้อจากรถเข็นริมทางเป็นของว่างแสนอร่อย ย่างบนไม้แล้วรับประทานระหว่างเดินทาง
ส่วนไส้อั่วถูกจัดไว้ที่อันดับ 49 ด้วยคะแนน 3.9 เต็ม 5 คะแนน ระบุว่า ไส้อั่วขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติจัดจ้าน เป็นไส้กรอกจากภาคเหนือของไทยชนิดหนึ่งที่นำเนื้อหมูมาผสมกับพริกแกงแดงและสมุนไพรและเครื่องเทศนานาชนิด ไส้อั่วนี้ทำจากเนื้อหมูบด ต้นหอม ใบมะกรูด และก้านผักชี นำมาสับละเอียดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
จากนั้นนำไปผสมกับพริกแกง ซึ่งโดยทั่วไปประกอบด้วยข่า ผิวมะกรูด ตะไคร้ กระเทียม กะปิหมัก พริก หอมแดง และน้ำปลา ไส้อั่วมักจะใส่ลงไปในไส้ที่ห่อไส้แล้วม้วนเป็นเกลียว แล้วนำไปย่าง
อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบันไส้อั่วไม่จำเป็นต้องใส่ลงไปในไส้ไส้กรอกเสมอไป และสามารถนำไปปั้นเป็นก้อนเนื้อ ลูกชิ้น หรือไส้กรอกแบบไม่มีไส้ก็ได้ ไส้อั่วมักนำไปย่าง อบ หรือทอด และรับประทานเป็นอาหารว่าง อาหารเรียกน้ำย่อย หรือเป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานหลัก
TasteAtlas บอกว่า ไส้กรอกไทยชนิดนี้มีรสเค็มและเผ็ดเล็กน้อย มักเสิร์ฟพร้อมผักสด ข้าวเหนียว และน้ำพริกหนุ่ม ไส้กรอกเป็นอาหารหลักของจังหวัดทางภาคเหนือของไทย โดยเฉพาะเชียงใหม่ ซึ่งหาซื้อได้ตามแผงลอยและตลาดหลายแห่ง
นับเป็นอีกของดีจากไทยที่ได้เป็นที่รู้จักในระดับโลก
ส่วนอันดับ 1 ของการจัดอันดับนี้คือ ไส้กรอกซัลซิชชา (Salsiccia) เป็นชื่อสากลของไส้กรอกอิตาเลียนสดหลากหลายชนิด โดยทั่วไปหมายถึงไส้กรอกที่ทำจากเนื้อหมูสับหรือเนื้อหมูบด ไขมันหมู และเครื่องเทศนานาชนิด ส่วนผสมจะถูกยัดเข้าไปในไส้หมูหรือแกะธรรมชาติ และแทบจะไม่มีการหมักหรือรมควัน
ซัลซิชชามีจำหน่ายแบบสดและมีไว้สำหรับย่างหรือทอด แม้ว่าจะมีความม่ชัดเจนอยู่บ้าง แต่เชื่อกันว่าซัลซิชชาดั้งเดิมนั้นเกิดขึ้นในภูมิภาคบาซีลิกาตา แต่การใช้ไส้กรอกสดกลายเป็นเรื่องธรรมดามากจนแต่ละภูมิภาคของอิตาลีมีซัลซิชชาแบบเฉพาะของตัวเอง
เรียบเรียงจาก TasteAtlas
- คอนเทนต์พิเศษ
สำหรับคุณ - TOP สังคม
- วิดีโอยอดนิยม
