อย่างที่รู้กันว่า ปูไข่ดอง ส่วนใหญ่จะเป็นปูทะเล เอามาดองโดยใช้ส่วนประกอบปูไข่ น้ำปลา บางที่อาจใช้น้ำกระเทียมดอง มาทำ และในการทำบางที่อาจใช้โซดาเพื่อช่วยฆ่าเชื้อโรค แต่รู้หรือไม่วิธีการดังกล่าวไม่สามารถฆ่าเชื้อโรคได้จริง อีกทั้งการทานอาหารทะเลแบบดิบๆ อย่างไรก็เป็นอันตายกับสุขภาพ เนื่องจาก ในตัวปูไข่ดอง มีพยาธิและจุลินทรีย์ก่อโรคได้ อาทิ Vibrio parahaemolyticus , Vibrio Cholerae , Salmonella, Clostridium botulinum, Escherichia Coli
ซึ่งหากรับประทานเข้าไปแล้ว เจอเชื้อก่อโรคเหล่านี้ ก็อาจทำให้เราเสี่ยงเป็น ลำไส้อักเสบ ,ท้องเสีย, ปวดหัว
ดังนั้นหากจะรับประทานปูไข่ดองอย่างปลอดภัย ควรปฏิบัติดังนี้
1. เลือกซื้อปูไข่ ที่ได้มาตรฐาน โดยต้องคำนึงถึงการเก็บรักษาในอุณหภูมิไม่เหมาะสม เพราะหาก แช่อยู่บนน้ำแข็งไม่ได้แช่ในตู้เย็น ก็ไม่ควรเลือกซื้อมา โดยร้านที่เราไปซื้อ ต้องมีมาตรฐานการเก็บรักษาอาหารทะเลได้อย่างปลอดภัยในภูมิเย็นพอที่จะป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์
2 กระบวนการทำ กระบวนการทำให้เราไม่สามารถทำเองได้ร้านที่เราไปซื้อ สุขลักษณะในการดูแลร้านแล้วก็แม่ครัวเนี่ยเขามีความคำนึงถึงความสะอาดหรือเปล่าถ้าเราดูแล้วองค์ประกอบรอบร้านดูไม่ค่อยสะอาดเลย ก็ไม่ควรจะเลือกรับประทานอาหารที่มันไม่ได้ผ่านความร้อน
แต่ทางที่ดีที่สุดเลยก็คือมันไม่มีอะไรการันตีเลยว่าองค์ประกอบอื่นๆว่าจะดูปลอดภัยดูสะอาดเนียบอาหารมันจะมีการปนเปื้อนมันบอกไม่ได้การเลือกรับประทานอาหารที่ดิบ ยังไงก็ไม่แนะนำให้รับประทาน
ที่มาข้อมูล และภาพ
- ดร.วนะพร ทองโฉม นักวิชาการโภชนาการ คณะแพทย์ศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี มหาวิทยาลัยมหิดล
- คุณป๊อบ ปูไข่ดองน้ำปลา
- Cococrab ปูไข่ดองปูไข่นึ่ง Delivery
- คอนเทนต์พิเศษ
สำหรับคุณ - TOP สุขภาพ
- วิดีโอยอดนิยม
