“เมนูเนื้อคั่วแห้ง’ เมนูเอาใจคอเนื้อ สไตล์ “เชฟเคน”

เครื่องปรุง

เนื้อสัน  1/2 กิโลกรัม

มะพร้าว 1/2 กิโลกรัม

หมอแดง 5-6 หัว

ลูกยี่หร่า 1 ช้อนชา

ผิวมะกรูก 1 ช้อนชา

เปราะหมอน 1/2 ช้อนชา

รากผักชี  2 ราก

ข่า 1/2 ช้อนชา

ตะไคร้ 1/2 ช้อนชา

ใบมะกรูด 4-5 ใบ

พริกอ่อน 5-6 เม็ด

น้ำปลา 3-4 ช้อน

น้ำตาลเล็กน้อย

วิธีทำ

ใส่กะทิลงในกระทะ อย่าเยอะมาก นำพริกแกง ข่า กระเทียม หอมแดง ยี่หร่า ตะไคร้ รากผักชี มะกรูด ตำให้เข้ากัน ใส่ลงไปในกะทิ ที่ตั้งไฟไว้ ผัดจนพริกแกงเริ่มหอม จากนั้นก็ใส่เนื้อลงไป คั่วให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา ใบมะกรูดฉีก และพริกหยวก ชิมจนรสชาติพอใจ และถ้าใครชอบแห้งก็คั่วจนแห้งได้เลย  แต่ถ้าชอบแบบน้ำขลุกขลิกก็สามารถขั่วตามที่ต้องการได้

ติดตามสูตรอาหาร จาก เชฟเคน วัชรวีร์ วิเสทโภชนาทิพย์  ในรายการ "บางกอก Cityเลขที่ 36" ทุกวันจันทร์ -ศุกร์ เวลา 9.20 น. ทาง PPTV HD ช่อง 36 

ดูรายการ “Bangkok City เลขที่ 36” > http://pptv36.tv/rkG