จากงานวิจัยที่ถูกตีพิมพ์ลงวารสารสรีระวิทยาของสหรัฐอเมริกา ได้กล่าวว่า ผลกระทบของน้ำตาลฟรุกโตสคอร์นไซรัป ที่ส่งผลทำให้สมองมีประสิทธิภาพลดลงนั้น เกิดจากการกินน้ำตาลจำนวนมากทำให้สารสื่อประสาททำงานเชื่อมโยงไม่เป็นระบบ ทำให้ส่งผลโดยตรงต่อการเรียนรู้ที่แย่ลงและอาจทำให้เกิดภาวะหลงลืม แถมยังทำให้ระดับอินซูลินในเลือดสูงขึ้นอีกด้วย ซึ่งอินซูลินนี้ไม่เพียงเกี่ยวเนื่องกับระบบการทำงานของร่างกายโดยภาพรวม แต่ยังเกี่ยวข้องกับการทำงานของสมองส่วนที่เกี่ยวกับความจำโดยตรงเลยล่ะ
อาจกล่าวได้ว่า ระดับอินซูลินที่สูงขึ้น สกัดกั้นการส่งสัญญาณของเส้นประสาทของสมอง หรือจะให้เข้าใจง่ายกว่านั้นก็คือ "การกินน้ำตาลฟรุกโตสคอร์นไซรัปต่อเนื่องกันเป็นระยะเวลานาน จะไปกั้นการสื่อสารระหว่างเซลล์สมอง 2 เซลล์ มีผลทำให้คิดช้าและสมองประมวลผลข้อมูลได้ยากขึ้นนั่นเอง"
ว่าแต่มีอะไรบ้างล่ะ ที่มีเจ้าน้ำตาลฟรุกโตสคอร์นไซรัปเป็นส่วนผสมอยู่?
คำตอบก็คือ น้ำอัดลม เครื่องปรุงอาหาร ซอสต่างๆ และ ขนมขบเคี้ยว
และที่น่าตกใจก็คือ อาหารที่เขียนว่า "เด็กเล็กสามารถกินได้" ก็มีน้ำตาลประเภทนี้อยู่มากเช่นเดียวกัน
สำหรับผู้ใหญ่ การเลือกกินอาหารเป็นสิ่งที่จะช่วยทำให้ร่างกายทำงานได้ดีขึ้น แข็งแรงขึ้น แต่สำหรับเด็กเล็กที่สมองจำเป็นจะต้องได้รับการพัฒนาอย่างเต็มที่ การเลือกอาหารที่กินอย่างเดียวคงไม่พอ คงเป็นหน้าที่ของคุณพ่อคุณแม่ที่จะต้องหลีกเลี่ยงสารอาหารที่ไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายเช่นเดียวกันครับ
ขอบคุณข้อมูลจาก: อ.ดร.ปรียาสิริ มานะสันต์ โครงการพัฒนาศักยภาพประชากรไทย คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี มหาวิทยาลัยมหิดล
- คอนเทนต์พิเศษ
สำหรับคุณ - TOP ไลฟ์สไตล์
- วิดีโอยอดนิยม
