จากภาคต่อของละครบุพเพสันนิวาสอย่างละครเรื่อง “พรหมลิขิต” มีการระบุว่า พระเจ้าท้ายสระ ทรงโปรดปลาตะเพียน ถึงขั้นสั่งห้ามประชาชนจับกิน และทรงถูกพระทัยปลาตะเพียนทอดเป็นอย่างมาก แต่! รู้หรือไม่ว่า นอกจากปลาตะเพียนทอดแล้ว เรายังสามารถนำปลาตะเพียนมาทำเมนูอื่นได้ด้วย!
โดยวันนี้ เราจะพามาทำความรู้จักกับ “ปลาตะเพียน” พร้อมวิธีการหั่นแบบไร้ก้าง และเมนูปลาตะเพียนที่น่าสนใจ ยั่วน้ำลายให้ลิ้มลอง!
เปิดหลักฐาน "ยอร์ช ฟอลคอน" เสียชีวิตในสมัยพระเจ้าท้ายสระ จริงหรือ?
รู้จัก “ปลาตะเพียน”
“ปลาตะเพียนขาว” หรือที่เรียกกันติดปากว่า “ปลาตะเพียน” เป็นปลาที่มีถิ่นกำเนิดดั้งเดิมอยู่แถบแหลมอินโดจีน ชวา ไทย สุมาตรา อินเดีย และปากีสถาน โดยในประเทศไทยมีอยู่ทั่วไปในแหล่งน้ำตามธรรมชาติทั่วทุกภาคของประเทศ มีลักษณะลำตัวแบนข้าง หัวเล็ก ปากเล็ก ขอบส่วนหลังโค้งยกสูงขึ้น จะงอยปากแหลม มีหนวดเส้นเล็ก ๆ 2 คู่ มีเกล็ดตามแนวเส้นข้างตัว 29 -31 เกล็ด ลำตัวมีสีเงินแวววาว ส่วนหลังมีสีคล้ำเล็กน้อย ส่วนท้องมีสีขาว ที่โคนของเกล็ดมีสีเทาจนเกือบดำ โตเต็มที่จะมีลำตัวยาวสูงสุดถึง 50 เซนติเมตร
มีการสันนิษฐานว่า ปลาตะเพียน เป็นสัตว์น้ำคู่กับแผ่นดินแถบสุวรรณภูมิมาช้านาน ตั้งแต่ก่อนสมัยสุโขทัย เนื่องจากมีหลักฐานการพบลวดลายคล้ายปลาตะเพียน บนเครื่องชามและเครื่องอุปโภคบริโภคของผู้คนในยุคนั้น ก่อนที่จะมาพบหลักฐานอย่างเป็นรูปธรรมในสมัยอยุธยาตอนปลาย ในกาพย์ห่อโคลงประพาสธารทองแดง ของเจ้าฟ้าธรรมธิเบศไชยเชษฐ์สุริยวงศ์ หรือเจ้าฟ้ากุ้ง ความว่า
เทโพและเทพา ตะเพียนกาพาพวกจร
อ้ายบ้าปลาสลุมพอน ผักพร้าเพรี้ยแลหนวดพราหมณ์
เทโพพาพวกพ้อง เทพา
ปลาตะเพียนปลากาพา คู่เคี้ย
สลุมพอนอ้ายบ้าปลา หลายหมู่
ปลาผักพร้าม้าเพรี้ย ว่ายไล่หนวดพราหมณ์
นอกจากนี้ ในพระราชพงศาวดาร ฉบับสมเด็จพระพนรัตน์ฯ ยังมีการระบุว่า พระเจ้าท้ายสระทรงโปรดปรานการล่องเรือและการตกปลามาก เช่นเดียวกับพระเจ้าเสือ พระราชบิดา ซึ่งพระเจ้าท้ายสระโปรดเสวยปลาตะเพียนมาก ถึงขั้นที่ห้ามประชาชนรับประทานปลาตะเพียนเป็นอันขาด หากผู้ใดฝ่าฝืนมีโทษปรับ 5 ตำลึง (20 บาท)
แนะนำเมนูปลาตะเพียน
- แกงส้มปลาตะเพียนหน่อไม้ดอง
- ปลาตะเพียนนึ่งผักลวก
- ปลาตะเพียนทอดขมิ้น
- ปลาตะเพียนต้มมะขาม
- ปลาตะเพียนนึ่งโชยุ
- ต้มยำปลาตะเพียน
- ปลาตะเพียนต้มเค็ม
- ปลาตะเพียนทอดราดพริกสามรส
- ลาบปลาตะเพียนทอด
- ปลาตะเพียนทอดราดซอสเต้าเจี้ยว
วิธีหั่นปลาตะเพียน ไร้ปัญหาก้างติดคอ!
เนื่องจากปลาตะเพียน เป็นปลาที่ได้ชื่อว่ามีก้างเยอะมาก จึงมีการคิดค้นวิธีการหั่นปลาตะเพียนที่ทำให้ไร้ปัญหาเคี้ยวโดนก้าง นั่นคือ การหั่นเป็นบั้งถี่ ๆ จนก้างเล็ก ๆ ขาดจากกัน โดยหั่นให้มีความกว้างประมาณครึ่งเซนติเมตร หากหั่นหนาเกินไป จะรับประทานก้างไม่ได้นั่นเอง
เรียบเรียงจาก: กรมประมง / cookpad
เช็กปีชง 2567 นักษัตรไหน "ชงตรง-ชงร่วม" พร้อมแนะวันที่ควรแก้ชง
เชียร์ "แอนโทเนีย" รอบตัดสิน Miss Universe 2023 เช้า 19 พ.ย.นี้
อัปเดต! ปฏิทินวันหยุด 2567 เช็กวันหยุดราชการ-วันหยุดธนาคาร
- คอนเทนต์พิเศษ
สำหรับคุณ - TOP ไลฟ์สไตล์
- วิดีโอยอดนิยม
