เปิดสูตรทำขนม ต้อนรับ "วันสารทจีน" ทำขนมไหว้ เสริมมงคล ฉบับมือใหม่

วันสารทจีน เป็นเทศกาลสำคัญของชาวจีนที่จัดขึ้นในวันที่ 15 เดือน 7 ตามปฏิทินจันทรคติจีน ซึ่งเป็นวันที่ชาวจีนเชื่อกันว่าเป็นวันที่ประตูนรกเปิดให้ดวงวิญญาณบรรพบุรุษที่ล่วงลับไปแล้ว และสารทจีน เท่านั้นที่เหล่าบรรพบุรุษจะสามารถกลับมายังโลกมนุษย์เพื่อมาเจอลูกหลานและทานอาหาร หรือของเซ่นไหว้ที่ลูกหลานหรือครอบครัวทำเตรียทเอาไว้ให้ โดยในปีนี้ วันสารทจีนตรงกับวันอาทิตย์ที่ 18 สิงหาคม 2567 พีพีทีวีจึง เปิดสูตรการทำขนม ความหมายดีเสริมมงคลสำหรับ "วันสารทจีน 2567"

 

ช่างภาพพีพีทีวี

ในศูนย์ข้อมูลกลางทางวัฒนธรรมให้ข้อมูลว่า ในสมัยโบราณชาวจีนนิยมใช้ขนมไหว้ 5 อย่าง ที่เรียกว่าโหงวเปี้ย มีลักษรธและชื่อเรียกเต็มๆ ดังนี้

•  ปัง คือขนมทึงปัง - เป็นขนมที่ทำมาจากน้ำตาล
• เปี้ย คือขนมหนึงเปี้ย - คล้ายขนมไข่
• หมี่ คือขนมหมี่เท้า - ทำมาจากแป้งข้าวเจ้า ข้างในไส้เต้าซา
• มั่ว คือขนมทึกกี่ - เป็นขนมข้าวพองสีแดง ตรงกลางมีไส้เป็นแผ่นบาง
• กี คือ ขนมทึงกี - ทำเป็นชิ้นใหญ่ยาว เวลาจะกินต้องตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ขนมที่ใช้ในวันไหว้สารทจีนมีหลายชนิด แต่ละชนิดมีความหมายมงคลแตกต่างกันไป โดยทั่วไปจะมีขนมดังนี้ 

• ขนมเทียน - สื่อถึงความเจริญรุ่งเรืองและชีวิตที่สว่างไสว
• ขนมเข่ง - สื่อถึงความมั่งคั่ง ความอุดมสมบูรณ์ และความราบรื่น
• ขนมเปี๊ยะ - สื่อถึงความกลมเกลียว ความสมหวัง และความสมบูรณ์
• ขนมถ้วยฟู - สื่อถึงความเจริญก้าวหน้า และความรุ่งเรือง
• ขนมจันอับ - เป็นขนมที่ประกอบด้วยขนม 5 ชนิด ได้แก่ ถั่วตัด งาตัด ขนมข้าวพอง ขนมหนุนตัด แล
• ขนมปั้นล่ำ สื่อถึงความมั่งคั่ง มงคล และความอุดมสมบูรณ์
• ขนมไข่ - สื่อถึงความมีลูกหลานสืบสกุลต่อไป

การเลือกขนมที่ใช้ในวันไหว้สารทจีนมักจะพิจารณาจากความหมายและความเชื่อที่ดีต่อชีวิตและครอบครัว

อนามัยโลกประกาศ “ฝีดาษลิง” เป็นสถานการณ์ฉุกเฉินระดับโลก

วิธีทำขนมเทียน

ส่วนผสม

• แป้งข้าวเหนียว 500 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 250 กรัม
• กะทิ 1 ถ้วย
• ไส้ถั่ว (ถั่วเขียวเลาะเปลือก 200 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำ

• เตรียมไส้ถั่วด้วยการต้มถั่วเขียวจนสุก แล้วนำไปบดให้ละเอียด ผัดถั่วบดกับน้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืชจนแห้ง พักไว้
• เริ่มผสมแป้งด้วยการผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำตาลปี๊บ และกะทิ คนจนแป้งเนียน
• ตักแป้งใส่ใบตอง ใส่ไส้ถั่วแล้วห่อให้เป็นทรงสามเหลี่ยม
• นำขนมไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 30-40 นาทีจนสุก

วิธีทำขนมเข่ง

ส่วนผสม

• แป้งข้าวเหนียว 500 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
• กะทิ 250 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

วิธีทำ

• เริ่มผสมแป้งข้าวเหนียว น้ำตาลปี๊บ และกะทิเข้าด้วยกัน จนแป้งเนียน
• เตรียมกระทงด้วยการทาน้ำมันพืชบางๆ บนกระทงหรือใบตองที่ใช้ใส่ขนม
• เทแป้งลงในกระทงจนเกือบเต็ม
• นำขนมไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 30-40 นาทีจนสุก

วิธีทำขนมไข่

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ 5 ฟอง
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• แป้งเค้ก 150 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• วานิลลา 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• ตีไข่ไก่กับน้ำตาลจนขึ้นฟู
• ร่อนแป้งเค้กกับผงฟูเข้าด้วยกันแล้วค่อยๆ เทลงในส่วนผสมไข่ ตีให้เข้ากัน
• เทแป้งลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้แล้ว นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาทีจนสุก

สูตรและวิธีการทำขนมเหล่านี้เหมาะสำหรับมือใหม่เพราะใช้วิธีการทำที่ไม่ซับซ้อน และสามารถทำได้ด้วยอุปกรณ์ในครัวทั่วไป