TasteAtlas Awards เปิด Top 100 เมนูดีที่สุดในโลก ไทยคว้ามา 5 เมนู

การจัดอันดับ TasteAtlas ประจำปี 2566 สำหรับเมนูอาหารที่ดีที่สุดในโลก ซึ่ง 100 เมนูจากทั่วโลกมีความหลากหลาย รวมถึงประเทศไทยที่ได้มาถึง 2 เมนู คือ อันดับที่ 3 ผัดกะเพรา อันดับที่ 6 ข้าวซอย และ อันดับที่ 10 พะแนง  อันดับที่ 15 ต้มข่าไก่ อันดับที่ 73 แกงมัสมั่น  ส่วนอันดับ 1 คือ เมนูที่ชื่อว่า ปีกาญา (Picanha) จากประเทศบราซิล

 

อย่างไรก็ตามในช่วงปีที่ผ่านมา อาหารไทยมักถูกจัดอันดับเป็นจานที่ดีที่สุดหลายครั้ง อย่าง ผัดกะเพรา ก็เคยคว้าแชมป์เมนูดีที่สุดในโลกประเภทผัด ส่วนพะแนงก็เป็นประเภทแกง

 

 

 

ส่วนคำอธิบายในแต่ละเมนูของไทย

อันดับ 3 ผัดกะเพรา ระบุว่า เป็นผัดกะเพราแบบดั้งเดิมจะประกอบด้วย เนื้อสัตว์นำมาสับให้ละเอียด หรือจะใช้อาหารทะเลก็ได้ ผัดรวมกับใบกะเพรา และอาจมีส่วนผสมอื่นๆ ด้วยก็ได้  เช่น หอมแดง กระเทียม และพริก ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว น้ำตาล และน้ำปลา รับประทานคู่กับข้าวสวย ไข่ดาว มีน้ำปลาเป็นเครื่องเคียง ที่น่าสนใจคือผัดกะเพรายังจัดเป็นเมนูยอดนิยมอันดับที่ 4 ที่ชาวต่างชาติสั่งในประเทศไทย

อันดับที่ 6 ข้าวซอย ระบุว่า เป็นอาหารประจำภาคเหนือของไทย ข้าวซอยมีรสชาติหอมจากน้ำแกงกะทิซึ่งมาจากมะพร้าวรวมกับพริกแกง ซึ่งการรับประทานจะคู่กับบะหมี่ที่มีส่วนผสมของไข่ลักษณะเส้นแบน ใส่เนื้อสัตว์ เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู โรยหน้าด้วยบะหมี่ที่นำไปทอดจนกรอบ ผักชี พร้อมด้วยเครื่องปรุงน้ำมะนาว ผักกาดดอง หอมแดงและพริก

อย่างไรก็ตาม ยังไม่เป็นที่แน่ชัดว่า ข้าวซอยมีต้นกำเนิดที่แท้จริงมาจากที่ใด แต่สัณนิษฐานว่าเป็นการดัดแปลงของชาวจีนมุสลิมทางมณฑลยูนนาน มาถึงเมียนมา ไทย และลาว 

อันดับที่ 10 พะแนง  ระบุว่า เป็นแกงของไทยที่มีความข้นของน้ำแกง รสชาติมีความเค็มและหวานจากส่วนผสมของถั่ว ใส่เนื้อสัตว์เคี่ยวกับน้ำแกงกะทิและพริกแกงพะแนง ใบมะกรูด น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ แกงพะแนงสามารถใช้เนื้อสัตว์ เช่น เนื้อวัว ไก่ เป็ด หมู แต่เป็นแกงที่ไม่มีส่วนผสมของผัก แต่จะใช้ใบมะกรูดหั่นบางๆ พริกชี้ฟ้าตกแต่งพร้อมด้วยกะทิปิดด้านบนเล็กน้อย

อันดับที่ 15 ต้มข่าไก่   ระบุว่า  เป็นแกงที่นิยมทำกันในภาคกลางของไทย น้ำซุปทำมาจากกะทิ ใส่เนื้อสัตว์ เช่น เนื้อไก่ พร้อมด้วย ข่า พืชประเภทหัวที่มีสีน้ำตาลปนสีชมพู คล้ายขิง ต้มข่าไก่ ใส่ตะไคร้ กระเทียม พริกใบมะกรูด น้ำปลา และเห็ด มีรสชาติตั้งแต่เผ็ดร้อนและเปรี้ยวเล็กน้อย ซึ่ง ข่า ทำให้เกิดกลิ่นที่หอมเฉพาะตัวของต้มข่าไก่ 

“มิชลินไกด์ประเทศไทย 2567” มาแล้ว! เปิดรายชื่อร้านอาหารคว้าดาวมิชลิน

ต้มข่าไก่ มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีสรรพคุณทางยาที่ดี เช่น ช่วยระบบทางเดินอาหาร ทำให้มีการดัดแปลงในแบบอื่นๆ ด้วย เช่น เป็นเมนูมังสวิรัติใส่เต้าหู้  ใส่เนื้อสัตว์ทะเล รับประทานกับข้าวสวย ตกแต่งด้วยผักชีใบยาวและมะเขือเทศหั่น

อันดับที่ 73 แกงมัสมั่น ระบุว่า เป็นประเภทที่มีรสชาติที่ "อ่อนโยน" ที่สุดรสชาติหวาน มีส่วนผสมของกะทิที่ข้นเป็นเนื้อครีม ส่วนผสมของมันฝรั่ง พริกแกงที่ทำจากเครื่องเทศคั่ว อย่างยี่หร่า ผักชี กานพลู อบเชย และพริกไทย ผสมกับกระเทียมสด พริก ข่า ตะไคร้ น้ำมะขาม และน้ำตาลปี๊บ แต่ที่โดดเด่นและเป็นส่วนประกอบหลัก คือ กะทิ แกงมัสมั่นจึงมักใช้เนื้อวัวหรือไก่ บางครั้งก็ใช้เนื้อแกะด้วย

196 ร้านอาหาร คว้า ‘บิบ กูร์มองด์’ ใน ‘มิชลิน ไกด์’ ประเทศไทยปี 2567

แกงมัสมั่น เป็นเมนูที่ระบุว่ามีความซับซ้อนทางรสชาติ เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยและน้ำอาจาดใส่แตงกวาดอง รวมถึงยังสามารถใส่ถั่วลิสงสับหรือทั้งเมล็ดลงปิดท้ายก่อนรับประทานได้

ที่มา : tasteatlas / TasteAtlas Awards 23/24: These are the 100 Best Cuisines and Dishes of the World

 

 

OR เตรียมผุด 'พีทีที สเตชั่น' แบบไม่ขายน้ำมัน คาดเสร็จปลายปี 2567

กางปฏิทินจ่ายเงินเดือนข้าราชการ ค่าจ้างลูกจ้างประจำ บำนาญ ปี 2566

ฝุ่น PM 2.5 ลดลง! สมุทรสาครยังสีแดง เกินค่ามาตรฐานอีกกว่า 25 จังหวัด