Plant-based milk ทางเลือกของคนแพ้นมวัว ทดแทนได้ด้วยโปรตีนจากพืช

ภาวะย่อยน้ำตาลแลคโตสบกพร่องหรือแพ้แลกโทส(Lactose Intolerance) เป็นภาวะที่ร่างกายไม่สามารถย่อยน้ำตาลแลคโตสในผลิตภัณฑ์นมได้ จึงอาจทำให้มีอาการท้องอืด ปวดท้อง และท้องเสียหลังรับประทานนมหรือผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนม คาดการณ์ว่าผู้ที่แพ้แลคโตสพบได้มากถึง 70-75% ของจำนวนประชากรโลก และพบบ่อยในชาวเอเชีย

รู้หรือไม่ ภาวะแพ้แลกโทส กับแพ้นมวัวต่างกัน?

อาการแพ้แลคโตสของทารก นั้นไม่ใช่ภูมิแพ้เพราะจะไม่ส่งผลต่อระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย และต่างจากการแพ้โปรตีนนมวัว (Milk Allergy) 

เพราะการแพ้โปรตีนนมวัว เป็นอาการภูมิแพ้อย่างหนึ่ง คือการที่ร่างกายแพ้โปรตีนที่อยู่ในนมวัว แต่อาจสามารถย่อยแลคโตสได้

อาการภาวะย่อยน้ำตาลแลคโตส

• อืดแน่นท้องจากก๊าซ ผายลมบ่อย มีเสียงลมในท้อง
• ปวดท้องแถวสะดือ หรือท้องน้อย
• คลื่นไส้อาเจียน มักพบในเด็กโตและวัยรุ่น
• ถ่ายเหลวเป็นน้ำ และมีฟอง

มักมีอาการหลังกินนมหรือผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมวัวประมาณ 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมง ซึ่งความรุนแรงของอาการจะขึ้นอยู่กับปริมาณที่กิน

ทางเลือกอื่น ๆ สำหรับคนแพ้นมวัวและภาวะย่อยน้ำตาลแลคโตส

• นมจากถั่วเหลือง (Soy milk) สามารถใช้เป็นทางเลือกหากแพ้นมวัว แต่ไม่แพ้ถั่วเหลือง โดยให้เลือกนมถั่วเหลืองที่มีการเสริมแคลเซียม เนื่องจากนมถั่วเหลืองจากธรรมชาติจะมีแคลเซียมต่ำ ข้อดีคือ ราคาไม่แพง หาซื้อได้ง่าย
• นมจากอัลมอนด์ (Almond milk) เป็นนมทางเลือกของกลุ่มผู้บริโภคที่ต้องการจำกัดปริมาณแคลอรีในแต่ละวันเพราะนมจากอัลมอนด์ ให้พลังงานที่ต่ำกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับนมวัวหรือนมถั่วเหลืองในปริมาณที่เท่ากัน อีกทั้งยังอุดมไปด้วยไขมันที่ดี และวิตามินอี แต่มีปริมาณโปรตีน และแคลเซียมน้อย ซึ่งเป็นสิ่งที่ต้องระวัง โดยเฉพาะการให้นมชนิดนี้กับเด็กอาจได้คุณค่าทางอาหารน้อย ดังนั้นควรอ่านฉลากโภชนาการก่อน และเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีการเสริมแคลเซียมด้วย
• นมมะพร้าว (Coconut Milk)  เหมือนกับนมอัลมอนด์ ตรงที่มักเสริมวิตามินบี 12 และวิตามินดี เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ นมมะพร้าวมีแคลอรีต่ำกว่านมชนิดอื่นๆ เล็กน้อย แต่ไม่มีโปรตีน มีไขมันสูงกว่านมวัวเล็กน้อยและมีไขมันอิ่มตัวมากกว่านมจากพืชชนิดอื่นๆ เนื่องจากมะพร้าวมีไขมันสูง ด้วยเหตุนี้หลายคนจึงนิยมใช้นมมะพร้าวมาปรุงอาหารมากกว่าการเลือกใช้นมชนิดอื่นๆ
• นมข้าวโพด (Corn milk) และนมจากข้าว (Rice milk) นมข้าวโพดและนมจากข้าวจะมีปริมาณโปรตีนไม่มากนักเมื่อเทียบกับนมวัว และเหมาะกับผู้บริโภคที่มีประวัติการแพ้ถั่ว หรืออัลมอนด์ อย่างไรก็ตามเพื่อให้การกินนมที่ไม่ใช่นมวัวนั้นมีคุณค่าทางสารอาหารมากขึ้น ผู้ผลิตบางรายก็มีการนำกระบวนการแปรรูปวัตถุดิบโดยใช้เทคโนโลยีต่าง ๆ เพื่อช่วยเพิ่มปริมาณสารอาหารในนมข้าวโพดและนมจากข้าวให้มีมากขึ้น เช่น การเสริมแคลเซียม เป็นต้น

6 ข้อมูลผิดๆ เกี่ยวกับการดื่มนม ที่ควรเลิกเชื่อได้แล้ว

คุณประโยชน์ของนมจากพืชแต่ละชนิดจะมีความแตกต่างกันตามชนิดของพืช คุณภาพของวัตถุดิบ และกรรมวิธีการผลิต บางผลิตภัณฑ์ใช้วัตถุดิบในระยะที่มีสารอาหารสูง ดังนั้นก่อนการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ สิ่งสำคัญที่ต้องใส่ใจ เพื่อให้ได้รับสารอาหารที่เพียงพอในแต่ละช่วงวัย อีกทั้งบางผลิตภัณฑ์มักมีปริมาณน้ำตาลสูง ควรเลือกสูตรหวานน้อยหรือไม่หวานเลย และควรให้ความสำคัญกับการรับประทานอาหารให้หลากหลาย และครบ 5 หมู่ เพื่อให้ได้รับสารอาหารครบถ้วนด้วยนะคะ

ขอบคุณข้อมูลจาก : โรงพยาบาลสมิติเวช

เทียบประโยชน์ ขนมปังโฮลวีทดีกว่าขนมปังขาว จริงหรือไม่ ?

กินนมแล้วท้องอืด-ท้องเสียใช่อาการ แพ้แลกโทส หรือไม่ ?