ผัก 5 สี ต้านมะเร็ง-สารอนุมูลอิสระ รักษาสมดุลร่างกายลดเสี่ยงก่อโรค

สีสันของผักนอกจากจะดูสวยงาม ช่วยตกแต่งจานอาหารให้ดูน่ากินมากยิ่งขึ้น ยังเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการหลากหลายช่วยให้สุขภาพร่างกายโดยร่วมของเราดีขึ้น ภูมิคุ้มกันแข็งแรง ระบบการย่อยเสถียร ไม่ท้องอืดท้องเฟ้อ ผิวพรรณเปล่งปลั่งมีชีวิตชีวาแล้วผักหลากสีสันเหล่านี้ยังมีคุณสมบัติช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ และป้องกันมะเร็งอีกด้วย

ผัก 5 สี ต้านมะเร็ง

• สีแดง  อาทิ มะเขือเทศและฟักข้าว

อุดมไปด้วยสารไลโคพีน (Lycopene) ซึ่งเป็นสารในกลุ่มแคโรทีนอยด์ (carotenoid)

มีสรรพคุณต้านอนุมูลอิสระ และช่วยในการป้องกันการเสื่อมสภาพของเซลล์ในร่างกาย ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง และยังพบอีกว่าสารไลโคพีนช่วยลดโอกาสความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งในต่อมลูกหมากได้มากถึงร้อยละ 20 รวมทั้งมะเร็งกระเพาะอาหาร และมะเร็งปอด ด้วย

• สีเหลือง/ อาทิ ส้ม ฟักทอง แครอท

มีสารแคโรทีนอยด์ (Beta – Carotene) อุดมไปด้วยวิตามินที่สามารถต้านการเกิดสารอนุมูลอิสระในร่างกาย จะป้องกันเซลล์เสื่อมจากแสงแดดได้อย่างมีประสิทธิภาพ ในแครอทมีสาร “ฟอลคารินอล” ที่มีส่วนฤทธิ์ต่อต้านเซลล์มะเร็งได้เป็นอย่างดี ช่วยเสริมสร้างการเจริญเติบโตของร่างกาย ช่วยยับยั้งต่อต้านการเกิดโรคมะเร็ง ช่วยป้องกันไม่ให้ต่อมลูกหมากขยายใหญ่มากขึ้น  อีกทั้งยังมีวิตามินเอช่วยในเรื่องของการบำรุงสายตาอีกด้วย

• สีเขียว อาทิ คะน้า บล็อกโคลี่ ผักบุ้ง กวางตุ้ง ตำลึง

อุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินเอ  มีสารสำคัญหลายชนิด เช่น suiforaphane และสาร isothiocyanate ซึ่งช่วยขับพิษสารเคมี สามารถจับสารก่อมะเร็ง รักษาสมดุลของฮอร์โมน ส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกันและยับยั้งการเจริญของเนื้องอกจะช่วยลดความเสี่ยงจากการเป็นมะเร็งปอด มะเร็งเต้านม มะเร็งหลอดอาหาร มะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งตับ และมะเร็งลำไส้ใหญ่

• สีม่วง อาทิ กะหล่ำปลีม่วง มะเขือม่วง  ดอกอัญชัน มันเทศสีม่วง หอมหัวใหญ่สีม่วง

อุดมไปด้วย แอนโทไซยานิน (Anthocyanin) มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิด โรคหลอดเลือดหัวใจอุดตัน ป้องกันมะเร็งหลายชนิด เช่น มะเร็งลำไส้และตับ มะเร็งเม็ดเลือดขาวและ มะเร็งของระบบสืบพันธุ์ ยับยั้งเชื้ออีโคไลในทางเดินอาหารที่ทำให้เกิดท้องเสีย ต้านไวรัสได้

• สีขาว อาทิ มะเขือเปราะ ผักกาดขาว ดอกแค หัวไชเท้า เห็ดฟาง เห็ดเข็มทอง หอมหัวใหญ่ ต้นหอม มันฝรั่ง

ผักสีขาวจะมีสาร แซนโทน (Xanthone) ซึ่งเป็นสารในกลุ่มฟลาโวนอยด์ ช่วยลดอาการอักเสบ ขณะที่กรดไซแนปติก (Synaptic acid) และ อัลลิซิน (Allicin) มีฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดไขมันในเลือด ช่วยป้องกันโรคความดันโลหิตและโรคหลอดเลือดหัวใจได้มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ลดการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็งและเนื้องอก

ถั่ว 4 ชนิด อุดมด้วยวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระยับยั้งก่อมะเร็ง!

เห็นประโยชน์ของสีในผักแล้ว หวังว่าทุกคนจะหันมากินผักกันมากขึ้น แต่อย่าลืมเลือกซื้อจากแหล่งที่สะอาดปราศจากสารเคมี และล้างอย่างถูกวิธีเพื่อไม่ให้เกิดการปนปื้อนสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย และที่สำคัญการดื่มน้ำในปริมาณที่ร่างกายต้องHealthBringsWealth, สุขภาพดีคือสมบัติที่ล้ำค่าการยังเป็นเรื่องที่สำคัญไม่ควรมองข้าม และออกกำลังอย่างสม่ำเสมอในช่วงเช้าหรือช่วงเย็นที่แดดร่มลมตก ไม่ฝืนออกตอนแดดจัดป้องกันฮีทสโตรกที่อาจจะเกิดขึ้น

ขอบคุณข้อมูลจาก : โรงพยาบาลกรุงเทพ และ  ชมรมฟื้นฟูสุขภาพผู้ป่วยโรคมะเร็งแห่งประเทศไทย 

10 อาหารแก้ท้องผูก อุดมไฟเบอร์ เทคนิคกินผัก-ผลไม้ให้ได้วันละ 400 กรัม

อาหารต้านมะเร็ง สุดยอดงานวิจัยป้องกันร่างกายจากเซลล์มะเร็ง