“ถั่วพิสตาชิโอ” วันละ 1 กำมือป้องกันโรคหัวใจ-มะเร็งปอดและต่อมลูกหมาก
พืชตระกูลถั่วแน่นอนว่าทุกคนรู้ถึงคุณประโยชน์ที่หลากหลาย ซึ่งถั่วพิสตาชิโอก็เป็นหนึ่งในนั้นที่ได้รับความนิยมสูงอีกทั้งยังช่วยปกป้องหัวใจ พบงานวิจัยลดเสี่ยงมะเร็งปอดและต่อมลูกหมากด้วย
ถั่วพิสตาชิโอ (Pistachio) เป็นถั่วชนิดไม้ยืนต้นในวงศ์ Anacardiaceae (กลุ่มเดียวกับมะม่วงและมะม่วงหิมพานต์) มีต้นกำเนิดในอิหร่าน เป็นถั่วที่ได้รับความนิยมสูงมากเนื่องจากเป็นถั่วที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ลักษณะของถั่วพิสตาชิโอจะมีเปลือกสีขาวหุ้ม เนื้อข้างในเป็นสีเขียวเหลือบม่วงๆ จัดอยู่ในตระกูลถั่วเปลือกแข็ง แม้ว่าจะมีไขมันค่อนข้างมาก แต่เป็นไขมันประเภทที่ให้ผลดีต่อสุขภาพ สามารถลดระดับไขมันในเลือด ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดลงได้ลอีกทั้งยังมีสรรพคุณช่วยลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็งอีกด้วย
คุณค่าทางโภชนาการถั่วพิสตาชิโออบแห้ง ปริมาณ 100 กรัม
- พลังงาน 571 กิโลแคลอรี่
- มีคาร์โบไฮเดรต 27.7 กรัม
- ใยอาหาร 10.3 กรัม
- ไขมันรวม 46 กรัม (แบ่งเป็นชนิดไขมันไม่อิ่มตัวตำแหน่งเดียว 24.2 กรัม ไขมันไม่อิ่มตัวหลายตำแหน่ง 13.9 กรัม)
- กรดไขมันโอเมก้า-3 262 มิลลิกรัม
- กรดไขมันโอเมก้า-6 13,636 มิลลิกรัม
- โปรตีน 21.3 กรัม
อีกทั้งยังมีวิตามินแร่ธาตุหลายชนิด อาทิโฟเลต โคลีนแคลเซียม ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ไฟโตสเตอรอลเป็นต้น
ประโยชน์ถั่วพิสตาชิโอ
- มีใยอาหารอยู่มากที่จะช่วยให้อิ่มนาน ไม่หิวบ่อย และช่วยลดการดูดซึมไขมันคอเลสเตอรอล
- มีกรดไขมันที่ดี ไฟโตสเตอรอล ช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ลดความเสี่ยงต่อการอุดตันของไขมัน
- มีวิตามินหลายตัว จึงช่วยประสานการทำงานของเอนไซม์ในระบบต่างๆของร่างกาย
- มีโฟเลตที่ดีต่อหญิงวัยเจริญพันธุ์และหญิงตั้งครรภ์
นอกจากนี้ยังมีงานวิจัย Dr. Ladia M. Hernandez นักโภชนาการ ภาควิชาระบาดวิทยาแห่งมหาวิทยาลัยเท็กซัส ประเทศสหรัฐอเมริกา ที่พบว่า ถั่วพิสตาชิโอช่วยลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็งปอดและมะเร็งต่อมลูกหมาก
เนื่องจากในถั่วพิสตาชิโอ (Pistachios) มีสารที่มีชื่อว่า แกมมาโทโคเฟอรอล (gramma-tocopherol) เป็นวิตามินอีธรรมชาติที่มักพบในผัก ผลไม้ หรือถั่วหลากหลายชนิด อาทิ ถั่วเหลือง วอลนัท วิตามินอีชนิดนี้ มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งถั่วพิสตาชิโอ้มีมากกว่าแครอทถึง 12 เท่า ช่วยบำรุงหัวใจ ลดไขมันในเส้นเลือด ลดความเสี่ยงการเกิดเบาหวานและโรคหัวใจ นอกจากนี้จากผลการศึกษาทางระบาดวิทยายังพบว่าสามารถลดการเกิดมะเร็งได้ โดยเฉพาะมะเร็งปอดและมะเร็งต่อมลูกหมาก
ถั่ว 4 ชนิด อุดมด้วยวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระยับยั้งก่อมะเร็ง!
ทีมนักวิจัยได้ทำการศึกษาจากอาสาสมัครที่มีสุขภาพแข็งแรงจำนวน 36 คน แบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม คือกลุ่มที่กินพิตตาชิโอ 68 กรัมต่อวัน เป็นระยะ 6 สัปดาห์ กับกลุ่มที่ไม่กินถั่วพิตตาชิโอ พบว่า กลุ่มคนที่กินถั่วพิตตาชิโอมีปริมาณ แกมมาโทโคเฟอรอล (gramma-tocopherol) สูงขึ้นกว่ากลุ่มที่ไม่ทานด้วยประโยชน์ที่มากมายนี้เอง Dr. Hernandez จึงออกมาแนะนำว่า ถั่วพิตตาชิโอ ดีต่อร่างกาย โดยแนะนำให้ทานถั่วพิตตาชิโอวันละ 68 กรัม หรือประมาณ 1 กำมือ นอกจากนี้การกินถั่วพิตตาชิโอในปริมาณที่แนะนำไปข้างต้นทุกวันยังไม่ทำให้อ้วนอีกด้วย
ขอบคุณข้อมูลจาก : ชมรมฟื้นฟูสุขภาพผู้ป่วยโรคมะเร็งแห่งประเทศไทย และ มูลนิธิหัวใจแห่งประเทศไทยฯ
“เทมเป้” ถั่วเหลืองหมัก อุดมโปรตีน-ไฟเบอร์ช่วยการทำงานของลำไส้
