5 อาหารสุดแซ่บ แต่กินมากเกินไปอาจกระตุ้นเซลล์มะเร็งลำไส้-โรคเรื้อรัง

มะเร็งลำไส้ใหญ่ แม้จากสถิติพบว่า 9 ใน 10 คนที่เป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่ เกิดขึ้นเมื่ออายุมากกว่า 50 ปี แต่พฤติกรรมการกินถือเป็นการเพิ่มโอกาสเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่มากถึง 1  ใน 3 ของปัจจัยเสี่ยงอื่นๆ โดยเฉพาะอาหารอร่อยที่หลายคนชื่นชอบ

5 เมนูกระตุ้นการเติบโตของเซลล์มะเร็งลำไส้

• ปิ้งย่างหมูกระทะไหม้เกรียม เนื้อติดมัน เนื้อแดง

ยิ่งติดมันยิ่งอร่อย อาหารยอดนิยม เมนูนี้เสี่ยงมะเร็งลำไส้ใหญ่ เพราะนอกจากจะมีไขมันอิ่มตัวสูงแล้ว เนื้อวัวและเนื้อหมูยังเป็นสัตว์เนื้อแดงที่มีสารประกอบฮีโมโกลบิน ที่เรียกว่าฮีม

5 อาหาร “แมกนีเซียม” สูงช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งลำไส้ใหญ่-กระดูกพรุน

11 อาหารว่างแก้ท้องผูก แถมสดชื่นเติมพลังระหว่างวัน! ลดมะเร็งลำไส้

หากบริโภคมากไปจะเข้าไปกระตุ้นเซลล์มะเร็งให้เติบโต รวมถึงการปิ้งย่างยังเป็นวิธีปรุงสุกโดยมีไขมันหยดลงบนถ่านจนเกิดควัน  ทำให้เกิดสารโพลีไซคลิก อโรมาติก ไฮโดรคาร์บอน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งหากรับประทานบ่อยๆ จะสะสมอยู่ในร่างกาย ส่งผลให้ร่างกายเกิดการอักเสบเรื้อรัง จนกลายเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ในที่สุด และแน่นอนคนไทยอย่างเราชอบปิ้งย่างหมูกระทะยิ่งส่วนมันที่ไหม้เกรียมนิดๆยิ่งอร่อยแต่จะดีกว่าหากตัดส่วนที่ไหม้เกรียมทิ้งก่อนกิน หรือไม่ควรกินบ่อยเกินไปนานๆ กินทีกำลังพอเหมาะค่ะ

• ส้มตำปูปลาร้า

แน่นอนว่า สายปลาร้าแซ่บๆ ต้องขมวดคิ้วกับข้อนี้เพราะนับเป็นเมนูประจำของใครหลายคนที่กินเท่าไหร่ก็ไม่เบื่อเพราะรสจัดจ้านหอมอ่อนๆ ชวนน้ำลายสอ แต่รู้หรือไม่ ? เครื่องปรุงทั้งหลายสุ่มเสี่ยงสารก่อมะเร็งทั้งสิ้น ทั้งพริกแห้ง กระเทียมที่ขึ้นราง่าย รวมถึงปูเค็มและปลาร้า หากไม่ปรุงให้สุกอาจมีพยาธิใบไม้หรือไข่ของพยาธิที่สามารถมีชีวิตในร่างกายมนุษย์ เป็นสาเหตุให้เกิดมะเร็งตับ ที่สำคัญยังพบด้วยว่าในปลาร้าอาจจะมีการใส่ดินประสิวเพื่อใช้ในการถนอมอาหาร ดินประสิวนี้จะมีสารไนโตรซามิน ซึ่งถือว่าเป็นสารก่อมะเร็งที่มีความรุนแรง ดังนั้น จึงไม่ควรที่จะรับประทานปลาร้าดิบๆเพราะจะเป็นการเพิ่มอัตราความเสี่ยงที่จะได้รับสารดังกล่าว หากต้องการทานจริงๆ แนะนำว่านานๆกินทีเลือกร้านอาหารที่สะอาดปลอดภัย หรือหาวัสดุดิบมาตำกินเองก็ทำให้สามารถเลือกคุณภาพได้นะคะ

• อาหารทะเลดิบกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเด็ด

อาหารทะเลสดมักปนเปื้อนสารฟอร์มาลินจากการเก็บรักษา หากร่างกายได้รับสารฟอร์มาลินจนเกิดการสะสม จะส่งผลเสียกับระบบการทำงานของตับ ไต และหัวใจ นอกจากนี้ การรับประทานอาหารทะเลดิบๆ ยังเสี่ยงต่อการได้รับสารโลหะหนักพบมากในปลาทูน่า ปลาแมคคอเรลเพิ่มความเสี่ยงมะเร็งได้ ทางที่ดีควรเลือกรับประทานอาหารทะเลที่มีโลหะหนักสะสมน้อย เช่น ปลาแซลม่อน หรือกุ้ง และควรผ่านการปรุงสุกด้วยการต้มหรือนึ่ง หลีกเลี่ยงการปิ้งย่างจนไหม้เกรียม ไม่ว่าจะปรุงสุกหรือทานดิบ สิ่งหนึ่งที่ควรรู้คืออาหารทะเลสามารถเพิ่มโลหะหนักได้

• สารพัดยำ

อาหารรสแซบที่มีอยู่ทุกพื้นที่ขวัญใจคนลดความอ้วน ด้วยคิดว่าไม่ต้องรับประทานกับข้าวก็อิ่มได้ แต่จริงๆแล้วยำนั้นนับเป็นอาหารแปรรูปทั้งหลายนั้นกลับเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งมากขึ้น องค์กรวิจัยมะเร็งนานาชาติ (IARC) ขององค์การอนามัยโลก (WHO) พบหลักฐานยืนยันว่า เนื้อสัตว์แปรรูป โดยการรมควัน อาหารหมักดอง รวมถึงการถนอมอาหารแบบต่างๆ มีโอกาสปนเปื้อนสารก่อมะเร็ง โดยเฉพาะโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่  เนื่องจากอาหารแปรรูปทั้งหลายเต็มไปด้วยสารกันบูด แต่งกลิ่น ใส่สี ให้ดูสดใหม่และน่ารับประทาน  อีกทั้งยังมีโซเดียมไนเตรทและโซเดียมไนไตรท์ที่เป็นปัจจัยเสี่ยงการเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่  หากอยากรับประทานยำ อาจเลือกเป็นยำผลไม้ไม่เค็ม ไม่ใส่กระเทียม ไม่ใส่ถั่วลิสงคั่ว แม้ไม่แซบนัว แต่ก็ช่วยลดโอกาสเสี่ยงโรคร้ายลงได้บ้าง

• กล้วยทอด ปาท่องโก๋ ไก่ทอดร้อยกระทะ

ของทอดกรอบๆ มันๆ มื้อเช้าขวัญใจเร่งรีบ ทำให้หลายคนอดใจไม่ไหว มักซื้อติดมือไปวางข้างคอมพิวเตอร์เป็นเพื่อนทำงานยามบ่าย แต่เพื่อนยากถุงนั้นอาจกลายเป็นตัวกระตุ้นให้เกิดเซลล์มะเร็งได้ จากการใช้น้ำมันทอดในอุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน โดยเฉพาะเมื่อใช้น้ำมันทอดซ้ำหลายครั้ง ทำเกิดสารโพลีไซคลิก อโรมาติก ไฮโดรคาร์บอน (Polycyclic Aromatic Hydrocarbons- PAH) ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง หากรับประทานบ่อยก็จะสะสมอยู่ในร่างกาย ทำให้ร่างกายสะสมไขมันกลายเป็นความอ้วน และเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง  ควรรับประทานแต่น้อยหรือหลีกเลี่ยงให้มากที่สุด  หรือหากอยากกินอดใจไม่ไหวแนะนำว่าควรเลือกซื้อร้านที่เปลี่ยนน้ำมันทุกวันจะดีกว่านะคะ

3 “อาหารหมักดอง” ที่ผู้เชี่ยวชาญบอกว่าดีต่อลำไส้ที่สุด

แม้อาหารอร่อยคือความสุขอย่างหนึ่ง แต่หากกินโดยไม่ยั้งคิด อาจกลายเป็น อาหารก่อมะเร็ง และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ โดยเฉพาะโรคร้ายอย่างมะเร็งได้ในที่สุดฉะนั้นเลือกกินของอร่อยแบบพอดีเน้นผักผลไม้และสารอาหารให้ครบ 5 หมู่ ดื่มน้ำและออกกำลังกายให้เพียงพอ เน้นอาหารสะอาด ปราศจากเชื้อโรคและสารปนเปื้อน รวมถึงใส่ใจวิธีการปรุงสุกที่ได้มาตรฐาน หลีกเลี่ยงอาหารไขมันสูง และปรุงแต่งมากเกินไป เพื่อลดปัจจัยเสี่ยงมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้

ขอบคุณข้อมูลจาก  : โรงพยาบาลสมิติเวช

5 อาหารช่วยบำรุงหัวใจและหลอดเลือด-ลดระดับคอเลสเตอรอลตามงานวิจัย

4 อาหารคนวัยทอง ป้องกันอาการ “เลือดจะไป ลมจะมา” รักษาสมดุลฮอร์โมน