วิธีเลือก “น้ำสลัด” ให้ดีต่อสุขภาพ ช่วยลดไขมัน เสริมการออกกำลังกาย!

สลัดผัก เมนูสุดเฮลตี้ ที่สาวๆ หนุ่มๆ หลายคนชื่นชอบและกินเป็นประจำ เพราะอุดมไปด้วยผักหลากหลายชนิด ทำให้มีสารอาหารที่สำคัญหลายชนิด โดยเฉพาะไฟเบอร์ ซึ่งโดยรวมแล้วสลัดถ้วยหนึ่ง นับเป็นถ้วนอาหารที่มีคุณภาพทั้ง สารแอนติออกซิแดนท์ ช่วยชะลอการเสื่อมสลายของเซลล์ ทำให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง ดูสดใส

นอกจากนี้หลายคนยังเสริมด้วยโปรตีนอย่างอกไก่ ถั่ว หรือคาร์บโบไฮเดรตที่ดีต่างๆ ทำให้เป็นจานอาหารเพื่อสุขภาพที่ส่งเสริมการออกกำลังกายได้อีกด้วย

รู้หรือไม่ ? ทำไมกินผักแต่ยังรู้สึกยังอ้วนหรือสุขภาพไม่ดี ? ไม่ตอบโจทย์การออกกำลังกาย…นั้นก็เพราะตกม้าตายเพราะน้ำสลัดยังไงละคะ! 

ประเภทของน้ำสลัด กินแบบไหนดี!

น้ำสลัดพลังงานสูง

เพราะโปรตีนและไขมัน จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการพลังงานสูง เช่น นักกีฬาหรือผู้ที่ต้องการเพิ่มน้ำหนัก แต่ควรกินในปริมาณที่ไม่มากจนเกินไป เพราะอาจทำให้โคเลสเตอรอลสูงเกินไป อาจเปลี่ยนมาเลือกเลือกน้ำสลัดที่เลือกใช้วัตถุดิบดีต่อสุขภาพ เช่น 

• ใช้น้ำมันรำข้าว 

• น้ำมันเมล็ดทานตะวัน 

• น้ำมันคาโนลา 

แทนน้ำมันพืชชนิดอื่นๆ ซึ่งให้คุณภาพใกล้เคียงน้ำมันมะกอก ช่วยควบคุมปริมาณโคเลสเตอรอลไม่ให้สูงเกินไป หรือมีการดัดแปลงสูตร เช่น ลดจำนวนไข่แดงลง หรือใช้ไข่ทั้งฟองแทน 

• น้ำสลัดครีม

ทำมาจากไข่ไก่ น้ำมันพืช มายองเนส และมัสตาร์ด สลัดครีม ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงาน 190 กิโลแคลอรี แม้ว่าจะมีไขมันมาก แต่หลายคน ก็ยังชื่นชอบเพราะทั้งข้น หวานและมัน เนื่องจากมีส่วนผสมหลักจากไข่ไก่จึงเป็นแหล่งของโปรตีน ไบโอตินในวิตามินบี ช่วยบำรุงผิว เล็บและผมให้เงางามสุขภาพดี ไม่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคหัวใจ เมื่อจะรับประทานปริมาณผักต้องเหมาะสมกับปริมาณไขมันหรือน้ำตาลในน้ำสลัดจึงจะเป็นการส่งเสริมสุขภาพ และเนื้อสัตว์ที่นำมารับประทานคู่กันก็ควรเลือกให้เหมาะสมกับวัยและสุขภาพของตนเองและครอบครัว เช่น เนื้อปลาทูน่าในน้ำเกลือหรือน้ำแร่ เนื้ออกไก่ลวกไม่ติดหนังและไขมัน ฯลฯ

• น้ำสลัดซีซาร์

มีส่วนผสมจากน้ำมันเมล็ดองุ่น น้ำส้มสายชู ไข่ เกลือ และ น้ำเชื่อม ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะให้พลังงานประมาณ 68 กิโลแคลอรี ลักษณะน้ำสลัดจะเป็นสีขาวข้น มักรับประทานคู่กับผักกาดแก้ว ผักกาดหอมคอส เห็ดฟาง โรยด้วยเบคอนและขนมปังกรูตอง เหมาะสำหรับเด็กๆ ที่ไม่ชอบรับประทานผักเพียงอย่างเดียว แต่ควรระวังไม่เน้นใส่เบคอนหรือกรูตองมากไปอาจได้รับพลังงานเกินได้ สามารถเลือกกินเป็นมื้อหลัก

อาหารแก้อ่อนเพลีย-เหนื่อยง่าย เติมความสดชื่น จากการขาดวิตามินบางชนิด

น้ำสลัดเพื่อสุขภาพสำหรับคนมีปัญหาด้านสุขภาพ

• น้ำสลัดใส 

เหมาะกับผู้ที่มีปัญหาด้านสุขภาพ เช่น คนเป็นเบาหวาน โรคหัวใจ ความดัน-โลหิตสูง และโรคอ้วน เพราะมีส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลที่น้อยกว่า แม้ว่าจะมีส่วนประกอบหลักเป็นไขมันพืช เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันรำข้าว น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันเมล็ดองุ่น น้ำมันงา ซึ่งจัดเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน หากรับประทานในปริมาณพอเหมาะจะช่วยลด การเกิดโคเลสเตอรอลในเส้นเลือดลงได้ สลัดน้ำใสที่ขอแนะนำ เช่น

• น้ำสลัดงาหรือญี่ปุ่น

ส่วนผสมสำคัญ ได้แก่ โชยุ น้ำมันงา น้ำมันเมล็ดองุ่น น้ำเชื่อมและเกลือ น้ำสลัดญี่ปุ่นโดดเด่นในส่วนผสมที่มีความหอม ทำให้ช่วยเจริญอาหาร น้ำมันงามีกรดไพติก ช่วยในการยับยั้งการเกิดมะเร็งลำไส้ และเมื่อราดบนผักสลัดจะช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีขึ้น 

นอกจากนี้ยังมีน้ำมันเมล็ดองุ่นยังอุดมไปด้วยโอเมกา-6 ช่วยในการควบคุมการแข็งตัวของเลือดและรักษาหลอดเลือดให้อยู่ในสภาวะสมบูรณ์ ผักสลัดที่นิยมรับประทานคู่กับน้ำสลัดงาหรือญี่ปุ่นได้แก่ ผักกาดแก้ว มะเขือเทศ แตงกวาญี่ปุ่น วอเตอร์เครส หากเพิ่มเต้าหู้ขาว หั่นสีเหลี่ยมลูกเต๋า รับประทานคู่กับสลัดผักจะให้พลังงานและโปรตีนทดแทนเนื้อสัตว์ได้เลย

อย่างไรก็ตามควรกินอาหารให้หลากหลายเปลี่ยนโปรตีนคุณภาพ เลี่ยงอาหารทอด อาหารมัน เปลี่ยนผักให้ครบ 5 หมู่ในแต่ละมื้อเพื่อสุขภาพที่แข็งแรงส่งเสริมการออกกำลังกาย ฟื้นฟูกล้ามเนื้อและให้เป็นสลัดจานโปรดที่ตอบโจทย์ด้านสุขภาพได้

ขอบคุณข้อมูลจาก : โรงพยาบาลกรุงเทพ

ชนิดวิตามินบี ประโยชน์เด่นด้านสุขภาพ ช่วยบำรุงระบบประสาทและสมอง!

อาหารบำรุงเลือด แหล่งเหล็กธาตุเหล็ก ป้องกันการทำงานของหัวใจ