5 สุดยอดอาหารอร่อยแซ่บนัว แต่กินเยอะดันเสี่ยงมะเร็งลำไส้ใหญ่
อาหารปัจจัยหลักที่ทำให้สุขภาพดีได้ กลับกัน อีกด้านก็ทำลายสุขภาพได้เช่นกัน เผย 5 อาหารสุดยอดอาหารอร่อย แต่ทำเสี่ยงมะเร็งลำไส้ใหญ่!
มะเร็งลำไส้ใหญ่ (Colorectal cancer) เป็นมะเร็งที่มีอัตราการเสียชีวิตที่สูง ซึ่งเกิดได้จากหลายหลายปัจจัยเป็นตัวนำ หนึ่งในนั้นคือพฤติกรรมการกิน ที่กินซ้ำ กินนาน และกินไม่มีประโยชน์ แน่นอนว่าอาหารที่ไม่มีประโยชน์ มักอร่อยแซ่บ แต่อันตรายหากินเดิมๆซ้ำๆ ไม่กินผัก ผลไม้ ผลักภาระให้กับร่างกายเกิดความจำเป็น สะสมอยู่ในร่างกาย ส่งผลให้ร่างกายเกิดการอักเสบเรื้อรัง ย่อมนำมาซึ่งอันตรายต่อสุขภาพ!
อาหารท้องผูก กินเยอะยิ่งทำให้ถ่ายยาก เพราะขัดขวางระบบย่อยอาหาร
อาหารเสี่ยงไขมันพอกตับ กินเยอะเสี่ยงโรคอ้วน-ตับแข็ง ทำลายสุขภาพ!

5 อาหารอร่อยแต่เสี่ยงมะเร็งลำไส้ใหญ่
- ส้มตำปูปลาร้า
รสจัดจ้าน ของโปรดที่คิดอะไรไม่ออกก็ส้มตำนี้แหละ! แต่รู้หรือไม่ ? เครื่องปรุงทั้งหลายสุ่มเสี่ยงสารก่อมะเร็งทั้งสิ้น ทั้งพริกแห้ง กระเทียมที่ขึ้นราง่าย รวมถึงปูเค็มและปลาร้า หากไม่ปรุงให้สุกอาจมีพยาธิใบไม้หรือไข่ของพยาธิที่สามารถมีชีวิตในร่างกายมนุษย์ เป็นสาเหตุให้เกิดมะเร็งตับ ที่สำคัญยังพบด้วยว่าในปลาร้าอาจจะมีการใส่ดินประสิวเพื่อใช้ในการถนอมอาหาร ที่มีสารไนโตรซามิน ซึ่งถือว่าเป็นสารก่อมะเร็งที่มีความรุนแรง ดังนั้น จึงไม่ควรที่จะรับประทานปลาร้าดิบๆ และเลือกวัตถุดิบที่ได้คุณภาพไม่เก่า ไม่ขึ้นรา ลดการปรุงเกินความจำเป็นถึงจะนัวแต่โซเดียมสูงนะ!
หากชอบกินจริงๆ แนะนำให้ กินไม่บ่อยเกินไป และเสริมด้วยโปรตีนเนื้อหมูเนื้อไก่ไม่ติดหนังแนมด้วยผักสด จะช่วยเพิ่มโภชนาการได้นะคะ
- ปิ้งย่าง หมูกระทะ
ยิ่งติดมันยิ่งอร่อย อาหารยอดนิยม เมนูนี้เป็นปัจจัยเสี่ยงมะเร็งลำไส้ใหญ่ เพราะนอกจากจะมีไขมันอิ่มตัวสูงแล้ว เนื้อวัวและเนื้อหมูยังเป็นสัตว์เนื้อแดงที่มีสารประกอบฮีโมโกลบิน ที่เรียกว่าฮีม (heme) หากกินเข้าไปเยอะๆ แน่นอนว่าจะกระตุ้นเซลล์มะเร็งให้เติบโต รวมถึงการปิ้งย่างยังเป็นวิธีปรุงสุกโดยมีไขมันหยดลงบนถ่านจนเกิดควัน ทำให้เกิดสารโพลีไซคลิก อโรมาติก ไฮโดรคาร์บอน (Polycyclic Aromatic Hydrocarbons- PAH) ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง
หากเป็นเมนูโปรดจริงๆ หรือหลีกเลี่ยงไม่ได้ควรตัดส่วนที่ไหม้เกรียมทิ้ง และกินในปริมาณที่เหมาะสมไม่เยอะจนเกินไป
- อาหารทะเลดิบกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเด็ด
อาหารทะเลสดมักปนเปื้อนสารฟอร์มาลินจากการเก็บรักษา หากร่างกายได้รับสารฟอร์มาลินจนเกิดการสะสม จะส่งผลเสียกับระบบการทำงานของตับ ไต และหัวใจ นอกจากนี้ การรับประทานอาหารทะเลดิบๆ ยังเสี่ยงต่อการได้รับสารโลหะหนัก เพิ่มความเสี่ยงมะเร็งได้ ซึ่งสารโลหะหนักพบมากในปลาทูน่า ปลาแมคคอเรล
ทางที่ดีควรเลือกรับประทานอาหารทะเลที่มีโลหะหนักสะสมน้อย เช่น ปลาแซลม่อน หรือกุ้ง และควรผ่านการปรุงสุกด้วยการต้มหรือนึ่ง หลีกเลี่ยงการปิ้งย่างจนไหม้เกรียม
ไม่ว่าจะปรุงสุกหรือทานดิบ สิ่งหนึ่งที่ควรรู้คืออาหารทะเลสามารถเพิ่มโลหะหนักได้
- สารพัดยำ ยำแหนม ยำไส้กรอก ยำมาม่า
อาหารรสแซบที่ขายตามท้องตลาด ขวัญใจคนลดความอ้วน ด้วยคิดว่าไม่ต้องรับประทานกับข้าวก็อิ่มได้ แต่การสั่งยำโดยมีพระเอกเป็นอาหารแปรรูปทั้งหลายนั้นกลับเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งมากขึ้น องค์กรวิจัยมะเร็งนานาชาติ (IARC) ขององค์การอนามัยโลก (WHO) พบหลักฐานยืนยันว่า เนื้อสัตว์แปรรูป โดยการรมควัน อาหารหมักดอง รวมถึงการถนอมอาหารแบบต่างๆ มีโอกาสปนเปื้อนสารก่อมะเร็ง โดยเฉพาะโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ เนื่องจากอาหารแปรรูปทั้งหลายเต็มไปด้วยสารกันบูด แต่งกลิ่น ใส่สี ให้ดูสดใหม่และน่ารับประทาน อีกทั้งยังมีโซเดียมไนเตรทและโซเดียมไนไตรท์ที่เป็นปัจจัยเสี่ยงการเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่
หากอยากรับประทานยำ อาจเลือกเป็นยำผลไม้ไม่เค็ม ไม่ใส่กระเทียม ไม่ใส่ถั่วลิสงคั่ว แม้ไม่แซบนัว แต่ก็ช่วยลดโอกาสเสี่ยงโรคร้ายลงได้บ้าง
ธัญพืชลดความเสี่ยงมะเร็ง เพิ่มใยอาหาร แก้ร้อนใน-เหน็บชา!
- กล้วยทอด ปาท่องโก๋ ไก่ทอด
ของทอดกรอบๆ มันๆ ทำให้หลายคนอดใจไม่ไหว มักซื้อติดมือไปวางข้างคอมพิวเตอร์เป็นเพื่อนทำงานยามบ่าย แต่เพื่อนยากถุงนั้นอาจกลายเป็นตัวกระตุ้นให้เกิดเซลล์มะเร็งได้ จากการใช้น้ำมันทอดในอุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน โดยเฉพาะเมื่อใช้น้ำมันทอดซ้ำหลายครั้ง ทำเกิดสารโพลีไซคลิก อโรมาติก ไฮโดรคาร์บอน (Polycyclic Aromatic Hydrocarbons- PAH) ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง หากรับประทานบ่อยก็จะสะสมอยู่ในร่างกาย
ควรรับประทานแต่น้อยหรือหลีกเลี่ยงให้มากที่สุด หากอดใจไม่ได้ให้เลือกซื้อร้านที่เปลี่ยนน้ำมันทอดทุกๆ วัน
เข้าใจดีว่าการกินคือความสุขของหลายๆคน แต่ควรกินแต่พอดี ไม่เยอะไป หรือไม่น้อยไปจนเครียด การเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์บ้าง ที่สำคัญต้องเน้นอาหารสะอาด ปราศจากเชื้อโรคและสารปนเปื้อน รวมถึงใส่ใจวิธีการปรุงสุกที่ได้มาตรฐาน หลีกเลี่ยงอาหารไขมันสูง และปรุงแต่งมากเกินไปเพื่อลดปัจจัยเสี่ยงโรคร้ายที่ยากเกินกว่าจะแก้!
ขอบคุณข้อมูลจาก : โรงพยาบาลสมิติเวช ศรีราชา
5 กลุ่มอาหารลดความเสี่ยงยับยั้งมะเร็ง ต้านการอักเสบ ปกป้องเซลล์
10 ลักษณะเห็ดพิษต้องระวังหน้าฝน แนะทดสอบพิษตามภูมิปัญญาชาวบ้าน!