ผักบุ้งจีน กับ ผักบุ้งไทย ประโยชน์ต่างกันหรือไม่? ข้อควรรู้ก่อนเลือกกิน

 

ผักบุ้ง ผักยอดนิยมของไทย ไม่ว่าจะเป็นผักบุ้งไทย หรือ ผักบุ้งจีน เพราะกรุบกรอบ ไม่ขม เสริมให้รสชาติอาหารเด่นมากขึ้น ไม่ว่าจะกินคู่กับก๋วยเตี๋ยว หรือ ผักผักบุ้งไฟแดง ใส่ลงไปในหม้อชาบู ก็ช่วยทำให้หม้อโปรดของคุณอร่อยและมีคุณค่าทางอาหารเพิ่มขึ้น หรือจะกินแนมกับน้ำพริกก็เด็ดดวงไม่แพ้กัน ขึ้นอยู่กับความถนัดของแต่ละคน แต่ไม่ว่าจะเป็นผักบุ้งไทยหรือปักบุ้งจีน ก็นับว่าเป็นผักที่มีประโยชน์และสามารถดัดแปลงได้หลากหลายเมนู

Shutterstock/Food Shop

ประโยชน์ผักบุ้ง

ผักบุ้ง มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย โพแทสเซียมในผักบุ้งมีคุณสมบัติสำคัญในการลดความดันโลหิต ดังนั้นผู้ที่ป่วยเป็นความดันโลหิตสูงจึงควรกินผักบุ้งเป็นประจำ 

ผักบุ้งไทย VS ผักบุ้งจีน

ในผักบุ้ง 100 กรัม จะให้พลังงาน 22 กิโลแคลอรี มีประกอบด้วยเส้นใยอาหารทำให้ขับถ่ายคล่อง วิตามิน และแร่ธาตุอื่น ๆ อีก เช่น วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 ธาตุแคลเซียม ธาตุฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก 

ผักบุ้งไทยนั้นจะมีวิตามินซีสูง และสรรพคุณทางยามากกว่าผักบุ้งจีน แต่จะมีแคลเซียมและเบต้าแคโรทีน น้อยกว่าผักบุ้งจีน หากรับประทานสด ๆได้ จะทำให้คุณค่าของวิตามินและแร่ธาตุเหล่านี้ไม่เสียไปกับความร้อน

นอกจากนี้ผักบุ้งช่วยให้ผิวพรรณเปล่งปลั่งสดใส มีน้ำมีนวล ช่วยชะลอวัยความแก่ชรา และการเกิดริ้วรอยแห่งวัย ช่วยบำรุงสายตา รักษาอาการตาต้อ ตาฝ้าฟาง ตาแดง สายตาสั้น อาการคันนัยน์ตาบ่อย ๆ เป็นต้น

ข้อควรระวังในผู้ป่วยโรคไต

ผักบุ้ง 100 กรัม ให้โพแทสเซียมสูงถึง 312 มิลลิกรัม จึงไม่แนะนำให้ ผู้ป่วยเป็นโรคไตเรื้อรังรับประทาน

อย่างไรก็ตาม ควรรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ และหลากหลายไม่มากไปไม่น้อยไป เพื่อให้สุขภาพแข็งแรงด้วยนะคะ 

ขอบคุณข้อมูลจาก : โรงพยาบาลกรุงเทพ 

มะกรูด ผักคู่ครัวไทย สารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยการนอนหลับได้!