สุดยอดไฟเบอร์! ผักช่วยการขับถ่าย แถมอิ่มเร็ว ลดความเสี่ยงมะเร็งลำไส้!

ไฟเบอร์ (dietary fiber) จริงๆแล้วก็ไม่ได้มีสารอาหารใดๆเลย และก็ไม่ได้ให้พลังงานใดๆกับร่างกายทั้งสิ้น เป็นเพียงส่วนประกอบหนึ่งที่ร่างกายของเราได้รับจากการทานพืชผัก ผลไม้ เท่านั้น โดยไฟเบอร์จะแบ่งออกเป็น 2 ชนิดหลักๆ

• ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำไม่ได้ (Insoluble  fiber) สามารถพองตัวได้คล้ายกับฟองน้ำ แต่ไม่มีความหนืด ซึ่งจะเป็นตัวเพิ่มกากใยอาหารและปริมาณน้ำภายในกระเพาะอาหาร ทำหน้าที่เหมือนตัวช่วยทำความสะอาดระบบทางเดินอาหาร และทำให้อิ่มเร็ว

8 ผลไม้ไฟเบอร์สูง ช่วยเรื่องการขับถ่าย อิ่มท้องแต่พุงยุบ แถมผิวดีด้วย!

น้ำผักผลไม้ กินติดต่อกันทุกมื้อเป็นเวลานานช่วยดีท็อกซ์ได้จริงหรือไม่ ?

• ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ (soluble dietary fiber)ดูดซับน้ำเอาไว้และทำให้เกิดความหนืดเพิ่มขึ้นคล้ายเจลนุ่มๆ ช่วยดูดซับไขมันและน้ำตาลไว้ใช้ในร่างกาย

จริงๆ แล้ว ร่างกายย่อยไฟเบอร์ไม่ได้?

จริงอยู่ที่ไฟเบอร์จะมีส่วนช่วยกระตุ้นการขับถ่ายของร่างกาย แต่จริงๆแล้วร่างกายไม่สามารถย่อยไฟเบอร์ได้ แต่ทว่าในร่างกายของเราจะมีแบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในลำไส้ใหญ่คอยทำหน้าที่ย่อยสลายไฟเบอร์เหล่านี้และขับออกทางอุจจาระภายหลัง จึงไม่ต้องสงสัยว่าทำไมเวลาที่ทานใยอาหารมากๆ จะขับถ่ายอุจจาระได้ง่ายขึ้น

นอกจากการขับถ่ายแล้วไฟเบอร์ยังช่วยลดโคเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด ลดอัตราการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ และที่สำคัญทำให้อิ่มเร็วโดยไม่มีพลังงาน จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักอย่างแท้จริง

สุดยอดพืชอุดมไฟเบอร์

หลายคนที่อยากควบคุมน้ำหนัก คงอยากจะหาไฟเบอร์มาทานกันในทันที เราก็เลยรวบรวมบรรดาพืชที่มีใยอาหารสูงถึง 3 กรัมต่อน้ำหนัก 100 กรัม

• เม็ดแมงลัก
• ข้าวกล้อง
• ถั่วเมล็ดแห้งต่างๆ เช่น ถั่วแดง  ถั่วดำ  ถั่วเหลือง  และงา 
• ผักและผลไม้บางชนิด เช่นมะเขือพวง  สะเดา  ใบชะพลู  ผักกระเฉด หัวปลี  เป็นต้น

ประโยชน์หอมแดง สมุนไพรเสริมภูมิต้านทาน แนะวิธีปอกหอมไม่ให้แสบตา

งานวิจัยพบว่า เพียงกลุ่มตัวอย่างหันมารับประทานอาหารที่มีเส้นใยอาหารไฟเบอร์มากขึ้น น้ำหนักก็ลดลงได้ โดยไม่ต้องลดปริมาณอาหารที่รับประทานลงแต่อย่างใด สาเหตุที่อาหารกากใยสูงช่วยลดน้ำหนักได้นั้น อธิบายได้จาก

แค่เปลี่ยนจากข้าวขาว มาเป็น ข้าวกล้อง ก็ช่วยให้เราได้กำไรกากใยมากขึ้น ถัดจากข้าวกล้อง แนะนำให้ลองชิม ข้าวโอ๊ตหรือข้าวบาร์เล่ย์ ซึ่งมีเส้นใยอาหารเบต้ากลูแคน ที่มีคุณสมบัติช่วยให้อิ่มท้องนาน

นอกจากข้าวแล้ว ธัญพืชต่างๆไม่ว่าจะเป็นเมล็ดทานตะวัน เม็ดแตงโม เมล็ดฟักทอง หรืออาหารนกอื่นๆ ก็จัดเป็นแหล่งของเส้นใยอาหารที่ดี

ควรตั้งเป้ารับประทานให้ได้ 5 กำมือต่อวัน (ผักและผลไม้รวมกัน) ยิ่งผลไม้ที่รับประทานได้ทั้งเปลือกหรือเมล็ด ก็จะยิ่งได้กำไรกากมากขึ้นอย่างไรก็ตามควรกินอาหารให้ครบ 5 หมู่และหลากหลาย เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่ครบถ้วนด้วยนะคะ

ขอบคุณข้อมูลจาก : โรงพยาบาลพญาไท 3 และ สำนักการแพทย์ กรุงเทพมหานคร

เปิดความลับ รสเปรี้ยวของกาแฟมาจากไหน? คั่วแบบไหนได้รสชาติดีที่สุด!

เปิดความลับ รสเปรี้ยวของกาแฟมาจากไหน? คั่วแบบไหนได้รสชาติดีที่สุด!