ชาขาว และ ชาเขียว ต่างกันอย่างไร? เปิดประโยชน์และกรรมวิธีผลิต

ชา ผลิตภัณฑ์จาก ใบยอดอ่อน และก้านของต้นชา (Camellia sinensis) นำมาผ่านกรรมวิธีแปรรูปอย่างหลากหลาย ทำให้กลายเป็นเครื่องดื่มที่มีผู้บริโภคมากที่สุดติดอันดับTOP ของโลกเลยทีเดียว โดยชาที่นิยมดื่มกันมากที่สุด คือ ชาขาว  ชาเขียว  ชาอู่หลง  และชาดำ นอกจากนี้ยังมีชาสมุนไพรที่ทำจากผลไม้ ใบไม้ ดอกไม้ และสมุนไพรตากแห้ง ของพืชอื่นๆ ที่ไม่มีส่วนผสมจากต้นชาด้วย

ทั้งนี้หลายคนคงเคยได้ยิน คำว่า ชาขาว และ ชาเขียว และอาจจะเกิดข้อสงสัยว่า ต่างกันอย่างไร และประโยชน์แตกต่างกันหรือไม่? เรามาไขข้อสงสัยไปพร้อมกัน

Magnific/KamranAydinov

ชาขาวและชาเขียวต่างกันอย่างไร?

• ชาขาว (White tea)

ผลิตจากตูมชาและยอดอ่อนของชากรรมวิธีผลิตชาขาวเริ่มจากการเลือกเก็บยอดอ่อนชาในช่วงฤดูใบไม้ผลิ จากนั้นนำยอดชาที่เก็บได้มาผ่านกระบวนการทำแห้งในระยะเวลาที่รวดเร็ว

ประโยชน์ชาขาว

ด้วยวิธีธรรมชาติโดยอาศัย ลม แสงแดด หรือความร้อน ทำให้ปริมาณสารต่อต้านอนุมูลอิสระและคุณค่าทางโภชนาการของชาขาวยังคงไว้ได้มาก ทั้งยังมีวิตามินซี และวิตามินอี รวมทั้งกลิ่นและรสชาติของชาขาวที่ยังคงความสดชื่นและนุ่มนวล ชาขาวจึงเป็นเครื่องดื่มที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพสูง ช่วยบำรุงผิวพรรณ เสริมสร้างความแข็งแรงของเซลล์ผิวหนังให้มีความยืดหยุ่น และให้ต่อมน้ำเหลืองขจัดสารพิษออกจากผิว หรือดีท็อกซ์ผิว

ข้อควรรู้ของ "ชา" จากยอดใบสู่เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ

• ชาเขียว (Green tea)

เป็นชาที่ไม่ผ่านกระบวนการหมัก (Non-fermented tea) ใช้ระยะเวลาสั้นในการผลิต กรรมวิธีการผลิตเริ่มจากการนำใบชามาอบไอน้ำ เพื่อยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ จากนั้นนำไปกลิ้งด้วยลูกกลิ้งและทำให้แห้งอย่างรวดเร็ว

ประโยชน์ชาเขียว

ด้วยเป็นชาที่ไม่ผ่านการหมัก ทำให้ใบชายังคงมีสีเขียว และคงคุณประโยชน์อยู่มาก โดยเฉพาะสาร Epigallocatechin Gallate (EGCG) ที่มีคุณสมบัติเป็นสารต้านพิษ ฆ่าเซลล์มะเร็งและยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็ง มีสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยป้องกันรอยเหี่ยวย่น สีผิวด่างดำ และแห้งกร้าน นอกจากนั้นยังช่วยลดระดับโคเลสเตอรอลในเลือด ป้องกันการจับตัวของลิ่มเลือด และด้วยคุณประโยชน์นานาประการของชาเขียว เลยเป็นที่นิยมนำไปดัดแปลงทำเป็นเมนูคาวหวานอย่างหลากหลายอีกด้วย

ชา นับเป็นเครื่องดื่มที่ช่วยเพิ่มความสดชื่น ระหว่างวันได้ อีกทั้งยังเป็นหนึ่งทางเลือกที่ดีสำหรับคนติดกาแฟ เพื่อลดคาเฟอีนลง อย่างไรก็ตามควรคำนึงถึงการผสมน้ำตาลหรือนมลงไปด้วย เพราะหากเติมเยอะก็อาจส่งผลต่อสุขภาพได้เช่นกัน และควรกินแต่พอดี และกินอาหารให้หลากหลายครบ 5 หมู่ด้วยนะคะ

ขอบคุณข้อมูลจาก :  ฐานข้อมูลส่งเสริมและยกระดับคุณภาพสินค้า OTOP

4 เครื่องดื่ม ช่วยลดกลิ่นปากระหว่างวัน-ต้านอักเสบในช่องปากได้!

เปิดความลับ รสเปรี้ยวของกาแฟมาจากไหน? คั่วแบบไหนได้รสชาติดีที่สุด!