ประโยชน์“ข้าวไรซ์เบอร์รี”ดัชนีน้ำตาลต่ำ ใยอาหารสูง ตัวเลือกผู้ป่วยเบาหวาน

ข้าวไรซ์เบอร์รี  (RICE BERRY) เป็นข้าวที่ได้รับการคัดเลือกและพัฒนาจากข้าวเจ้าหอมนิล ม. เกษตรศาสตร์ มีลักษณะเมล็ดเรียวยาว สีม่วงดำ ดูน่ากิน ให้พลังงานประมาณ 370 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม เป็นข้าวที่ได้รับการสนับสนุนการโฆษณาถึงสรรพคุณต่างๆ ที่ดีต่อสุขภาพ จากข้อมูลพบว่าเป็นข้าวที่มีธาตุเหล็กและสารต้านอนุมูลอิสระสูง มีใยอาหารที่อยู่ในรำข้าวสูงจึงช่วยชะลอการดูดซึม ทำให้น้ำตาลในเลือดขึ้นช้ากว่าข้าวกล้องและข้าวขัดขาวทั่วไป

ข้าวกล้องงอก บำรุงเซลล์ประสาท ป้องกันอัลไซเมอร์ สารกาบามากกว่า!

“ข้าวหลาม”อาหารว่างช่วยให้อารมณ์ดี เผยสูตรทำข้าวหลามเองอร่อยใจฟู!

จึงเหมาะกับผู้ป่วยเบาหวาน มีสรรพคุณช่วยลดระดับไขมันและคอเลสเตอรอล ช่วยทำให้ระบบขับถ่ายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์และมหาวิทยาลัยมหิดลได้ร่วมกันศึกษา พบว่าสามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น เนื่องจากข้าวไรซ์เบอร์รี่มีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าข้าวขัดสีพันธุ์เดียวกัน ช่วยให้เซลล์ร่างกายใช้อินซูลินได้มีประสิทธิภาพมากขึ้น

ประโยชน์ของข้าวไรซ์เบอร์รี

• มีใยอาหารสูง ช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดหลังรับประทานข้าวนั้นขึ้นอย่างช้าๆ ซึ่งช้ากว่าข้าวกล้องและข้าวขาวขัดทั่วไป หรือเรียกว่ามีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำนั่นเอง
• มีใยอาหารชนิดที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ ทำให้มีสรรพคุณช่วยลดระดับไขมันและคอเลสเตอรอล ช่วยทำให้อิ่มนานขึ้น และช่วยทำให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดีอย่างมีประสิทธิภาพ ลดอาการท้องผูกได้
• มีธาตุเหล็กและสารต้านอนุมูลอิสระสูง
• มีวิตามินแร่ธาตุมากมายหลายชนิด ได้แก่ เบต้าแคโรทีน แกมมาโอริซานอล วิตามินอี แทนนิน สังกะสี และโฟเลตสูง ช่วยบำรุงให้มีภาวะโภชนาการที่ดี และช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดอนุมูลอิสระและโรคมะเร็ง

วิธีทำ “ข้าวต้มทรงเครื่อง” เมนูมื้อเช้าหน้าหนาวซดคล่องคอประโยชน์เพียบ!

ทั้งนี้ ข้าวไรซ์เบอร์รีอาจจะหุงยากกว่าข้าวชนิดอื่น ต้องแช่ข้าวก่อนหุง และใช้เวลาหุงที่นานกว่า แต่รับรองว่าความอร่อย และหากใครที่ยังไม่รู้ว่าจะนำข้าวไรซ์เบอร์รี่ไปทำประยุกต์เป็นเมนูอื่นได้ด้วยเช่นกัน อย่างไรก็ตามควรกินคู่กับโปรตีนคุณภาพ อาทิ เนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อปลา ไม่ติดมัน กินแนมคู่กับผักเพื่อให้ได้ประโยชน์จากจานโปรดให้สมบูรณ์สุขภาพแข็งแรง

ขอบคุณข้อมูลจาก : กรมวิทยาศาสตร์บริการ และ มูลนิธิหัวใจแห่งประเทศไทยฯ

เทียบระดับน้ำตาลของข้าว 3 ชนิด มื้อแรกของวัน ชนิดไหนหิวเร็วที่สุด!

เทียบระดับน้ำตาลของข้าว 3 ชนิด มื้อแรกของวัน ชนิดไหนหิวเร็วที่สุด!