ข้าวกล้องงอก บำรุงเซลล์ประสาท ป้องกันอัลไซเมอร์ สารกาบามากกว่า!
ข้าวนับเป็นอาหารคู่คนไทย จะดีกว่าไหมถ้าเลือกประโยชน์ที่มากกว่า แนะข้าวกล้องงอก ที่มีสารกาบ้า (GABA) ช่วยบำรุงเซลล์ประสาท ช่วยป้องกันอัลไซเมอร์ ช่วยคลายเครียด
ข้าวกล้องอย่างที่เรารู้กันว่าเป็นข้าวที่ไม่ผ่านการขัดสี ทำให้สารอาหารยังอยู่ครบถ้วนสมบูรณ์และมีประโยชน์อย่างมาก วันนี้เราจะมาพูดถึง ข้าวกล้องงอก (Germinated brown rice) หรือ GABA – rice คือ การนำข้าวกล้องมาผ่านกระบวนการงอก โดยการนำข้าวกล้องที่ผ่านการกะเทาะเปลือกมาไม่เกิน 2 สัปดาห์ มาแช่น้ำเป็นระยะเวลาหนึ่ง จนงอก เป็นตุ่มเล็กๆ ออกมา ซึ่งเมล็ดข้าวกล้องเริ่มงอก สารอาหารที่เก็บสะสมไว้ในเมล็ดข้าวจะถูกย่อยสลายโดยกระบวนการทางชีวเคมี
สารอาหารพวกคาร์โบไฮเดรตจะถูกย่อยสลายได้เป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีโมเลกุลเล็กลง และน้ำตาล ส่วนสารอาหารพวกโปรตีนจะถูกย่อยสลายได้เป็นกรดอะมิโน สารแกมมา อะมิโนบิวทิริก แอซิต (Gamma Amino butyric acid; GABA) ซึ่งจากงานวิจัยของสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ พบว่าข้าวกล้องงอกมีปริมาณสาร GABA สูงมากกว่าข้าวกล้องปกติ
ประโยชน์ข้าวกล้องงอก
- อุดมไปด้วยสารกาบ้า (GABA) กลุ่มโปรตีนที่ช่วยบำรุงเซลล์ประสาท ช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์ ช่วยผ่อนคลาย ทำจิตใจให้สงบ หลับสบาย ลดความเครียด วิตกกังวล
- ช่วยลดระดับไขมันในเส้นเลือด เนื่องจากมีสารแกมมาออรีชานอล (Gamma-orizanol) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ดูแลสมดุลความดันโลหิตและระดับน้ำตาลในเลือด
- สารอนุมูลอิสระกลุ่มฟิโนลิก ช่วยยับยั้งการเกิดฝ้า ดูแลผิวพรรณ ชะลอริ้วรอยก่อนวัย รอยเหี่ยวย่น
- กรดไขมัน ไลโนเลอิกและโอเลอิก เป็นกรดไขมันจำเป็นในกลุ่มโอเมก้า 6 ช่วยบำรุงระบบประสาทและสมอง
- วิตามินอี ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ซ่อมแซมเซลล์ต่างๆ ในร่างกาย พร้อมกับดูแลผิวพรรณ
- มีใยอาหาร มีคุณสมบัติควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้ ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด ลดอาการท้องผูก ป้องกันมะเร็งลำไส้
นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุต่าง ๆ คือ เหล็ก สังกะสี ซิลิเนียม แคลเซียม และอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายด้วย ปัจจุบันข้างกล้องงอกหาซื้อง่ายหรือจะเลือกซื้อผลิตถัณฑ์แปรรูปจากข้าวกล้องงอก อาทิ น้ำนมข้าวกล้องงอก คุกกี้ข้าวกล้องงอก ไอศกรีมจากน้ำข้าวกล้องงอก เป็นต้น
“ข้าวหลาม”อาหารว่างช่วยให้อารมณ์ดี เผยสูตรทำข้าวหลามเองอร่อยใจฟู!
ขอบคุณข้อมูลจาก : มูลนิธิหัวใจแห่งประเทศไทยฯ
“ข้าวหลาม”อาหารว่างช่วยให้อารมณ์ดี เผยสูตรทำข้าวหลามเองอร่อยใจฟู!
ถั่ว 3 ประเภท กินให้ถูกต้องประโยชน์สูงสุด รับโปรตีนอย่างเหมาะสม!
