“หุงข้าวผสมถั่ว”โปรตีนสมบูรณ์มากกว่าพร้อมช่วยปกป้องหัวใจ

อาหารหลักที่มีความสำคัญต่อประชากรของโลก อันดับแรกก็คือข้าว ซึ่งหากกินในปริมาณที่พอเหมาะจะให้คุณค่าทางโภชนาการอย่างหลากกลาย และอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตจะเป็นสารอาหารหลักประมาณ 71-77% รองลงมาคือโปรตีน วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ 20 กว่าชนิด

โปรตีนข้าวขาว-ข้าวกล้อง

• ข้าวกล้องมีโปรตีนประมาณ 7-12%  มากกว่าข้าวที่ผ่านการขัดสีจนมีสีขาวจะทำให้โปรตีนหายไปปริมาณหนึ่ง
•  ข้าวกล้องมีเส้นใยอาหารสูงกว่าข้าวขาวถึง ประมาณ 3 เท่า ช่วยในการทำงานของระบบขับถ่ายและควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ป้องกันหลอดเลือดหัวใจอุดตัน

“ข้าวกล้อง” ป้องกันโรคเหน็บชา ดีต่อคุณแม่ตั้งครรภ์

“เนยถั่ว”โปรตีนชั้นเยี่ยม-ไฟเบอร์สูง กินแค่ไหนถึงพอดีพร้อมวิธีทำง่ายๆ

• ข้าวกล้องยังมีวิตามินบี 1  บี 2 ไนอะซิน กรดโฟลิกและกรดแพนโททีนิก ในปริมาณมากกว่า ซึ่งจะช่วยบรรเทาอาการอ่อนเพลีย ป้องกันเหน็บชา แขนขาไม่มีแรง มากไปกว่านั้นยังพบแร่ธาตุสำคัญ ได้แก่ ฟอสฟอรัส แคลเซียม ทอดแดง ช่วยระบบกระดูก และธาตุเหล็ก ช่วยป้องกันโรคโลหิตจางและสร้างเม็ดเลือดให้สมบูรณ์ ซึ่งดีต่อระบบหัวใจและการไหลเวียนของโลหิตได้อีกด้วย

หุงข้าวพร้อมถั่วประโยชน์ที่มากกว่า

อีกหนึ่งประเด็นที่คนส่วนใหญ่ยังไม่ทราบ เนื่องจากโปรตีนในข้าวไม่ว่าจะเป็นข้าวกล้องหรือข้าวขาวเป็นโปรตีนที่ไม่สมบูรณ์ หรือ ยังมีกรดอะมิโนยังไม่ครบถ้วน ดังนั้น การบริโภคข้าวเพื่อให้ได้คุณค่าของโปรตีนครบถ้วนสมบูรณ์มากขึ้นนั้น ทำโดยการบริโภคร่วมกับถั่วเมล็ดแห้ง สามารถนึ่งหรือหุงข้าว โดยใส่ถั่วเขียว ถั่วลิสง ถั่วดำและถั่วแดงลงไป ถ้ารับประทานข้าวกล้องหุงผสมถั่วเป็นประจำหรือเลือกรับประทานอาหารให้หลากหลายในแต่ละมื้อ ก็จะทำให้ได้สารอาหารจากโปรตีนที่ครบถ้วนสมบูรณ์ทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ได้

ถั่ว 4 ชนิด อุดมด้วยวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระยับยั้งก่อมะเร็ง!

เทคนิควิธีการหุงข้าวผสมถั่ว

• ก่อนจะนำถั่วมานึ่งหรือหุงรวมกับข้าวควรล้างถั่วและแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 3-4  ชั่วโมงในน้ำธรรมดา หรือแช่ประมาณ 1 ชั่วโมงในน้ำร้อน เพื่อช่วยทำให้ลดเอนไซม์บางตัวในถั่วไม่ให้เกิดปฏิกิริยาที่จะส่งผลให้เกิดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ และมีแก๊สในลำไส้ได้
• เนื่องจากถั่วแต่ละชนิดมีคุณค่าทางอาหารแตกต่างกัน หากเลือกให้หลากหลายสี หลายพันธุ์ ก็จะได้รับสารอาหาร วิตามิน แร่ธาตุที่หลากหลายไปด้วย

อย่างไรก็ตามควรกินอาหารให้ครบ 5 หมู่อย่างหลากหลายเพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารอย่างครบถ้วนสมบูรณ์

ขอบคุณข้อมูล : มูลนิธิหัวใจแห่งประเทศไทยฯ

ภาพจาก : Shutterstock 

11 อาหารว่างแก้ท้องผูก แถมสดชื่นเติมพลังระหว่างวัน! ลดมะเร็งลำไส้

“น้ำมันตับปลา” วิตามินสูง กินให้ได้ประโยชน์สูงสุด-ไม่เกิดโรคแทรกซ้อน