โปรตีนทดแทนช่วงกินเจ 2567 เผยอาหาร 5 หมู่ แม้ละเว้นเนื้อสัตว์
โปรตีน นับเป็นสารอาหารสำคัญที่พบมากในเนื้อสัตว์ แต่ในช่วงกินเจ ที่ต้องมีการละเว้นเพื่อ รักษาศีล 8 ของศาสนาพุทธนั้น การทานเจ คือการทำบุญ ละเว้นชีวิตสัตว์ที่เรานำมาเป็นอาหาร แพทย์เผย โปรตีนทดแทนเนื้อสัตว์แนะเทคนิคกินอาหารให้ครบ 5 หมู่ในช่วงกินเจ
ในช่วงเทศกาลถือศีลกินเจ ที่ต้องงดการรับประทานเนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทุกชนิด หลายคนอาจได้รับโปรตีนไม่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย ซึ่งร่างกายของผู้ใหญ่สุขภาพดี ควรได้รับโปรตีนอย่างน้อย 0.8 – 1 กรัมต่อน้ำหนักตัวหนึ่งกิโลกรัม ในทุก ๆ วัน แนะนำแหล่งโปรตีนจากพืชหลากหลายชนิด เพราะนอกจากช่วยลดความจำเจ ยังช่วยเพิ่มความหลากหลายของสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุได้อีกด้วย
แหล่งโปรตีนจากพืช (ต่อ 100 กรัม)
- เทมเป้ 20.3 กรัม
- เต้าหู้แข็ง 17.3 กรัม
- นมถั่วเหลือง 1 ถ้วย (240 มล.) 6.2 กรัม
- ถั่วแระญี่ปุ่น 11.9 กรัม
- ถั่วลิสง 28 กรัม
- ถั่วแดง 22.5 กรัม
- ถั่วดำ 21.6 กรัม
- ถั่วลูกไก่ 20.5 กรัม
- เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ 18.2 กรัม
- เมล็ดฟักทอง 21 กรัม
แหล่งโปรตีนจากพืชเหล่านี้ เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ ไม่เพียงแต่กับผู้ที่ถือศีลกินเจเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการลดการรับประทานเนื้อสัตว์ เพื่อประโยชน์ทางด้านสุขภาพ เพราะมีงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์ว่าช่วยควบคุมระดับน้ำตาลและไขมันในเลือด ลดความเสี่ยงการเกิดโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (non-communicable diseases หรือ NCDs)
กลุ่มอาหารต้านโรคหัวใจ ลดตะกอนในหลอดเลือดหัวใจ ช่วยลดไขมันในเลือด
กินเจ โภชนาการครบ 5 หมู่
- คาร์โบไฮเดรต ในช่วงเทศกาลเจ เรายังมีทานข้าวสวยที่มีสารอาหารคาร์โบไฮเดรตเป็นหลักได้อยู่ หรือ ข้าวกล้อง ข้าวสีได้ปกติ นอกจากนี้ ขนมปังโฮลวีตที่ให้พลังงานสูงก็ทานได้ในช่วงเทศกาลทานเจเช่นกัน
- โปรตีน จากเดิมที่เรานั้นได้รับสารอาหารโปรตีนจากพวกเนื้อสัตว์ในช่วงทานเจนี้ที่เราจำเป็นต้องละเว้น แต่ก็สามารถทดแทนโปรตีนได้จาก การกินเต้าหู้ โปรตีนเกษตร นมถั่วเหลือง และธัญพืชต่าง ๆ ได้
- เกลือแร่ และ วิตามิน สารอาหารหมู่นี้เราสามารถหาได้จากผักและผลไม้ ซึ่งในช่วงทานเจนั้นเรายังสามารถกินได้ตามปกติ ไม่ต้องหาอย่างอื่นทดแทน เพียงแต่ต้องหลีกเลี่ยงผักที่มีกลิ่นฉุน จำพวก กระเทียม หอมใหญ่ หอมแดง กุยช่าย เป็นต้น
- ไขมัน ในเทศกาลเจนั้นเราไม่สามารถทานไขมันจากสัตว์ได้ รวมถึงนมที่ทำจากสัตว์ หรือเนย แต่เราสามารถทดแทนสารอาหารเหล่านี้ได้ด้วย น้ำมันมะกอก น้ำมันพืช ได้
ทั้งนี้การทานเนื้อสัตว์เลียนแบบ เนื้อเทียมในเมนูเจต่าง ๆ ที่มักทำมาจากแป้งเป็นส่วนใหญ่ หากเราทานมาไปอาจะทำให้ร่างกายได้โปรตีนมากเกินจำเป็น จากสุขภาพดี อาจจะกลายเป็นน้ำหนักขึ้นได้โดยไม่รู้ตัว
ขอบคุณข้อมูลจาก : โรงพยาบาลเปาโล รังสิต และ BDMS Wellness Clinic
7 อาหารบำรุงหัวใจ ลดการอักเสบของหลอดเลือดแดงจุดเริ่มต้นโรคอันตราย!
5 สมุนไพร 1 ตำรับยาไทย มีฤทธิ์ลดระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยผู้ป่วยเบาหวาน
