“ลูกเนียง”ช่วยคุมเบาหวาน แต่ไม่ควรกินดิบเสี่ยงไตวายเฉียบพลันได้!

ลูกเนียง หรือ เมล็ดเนียง (Look-Niang) เป็นพืชสมุนไพรพื้นบ้าน ที่นิยมกันมากในพื้นที่ภาคใต้ โดยส่วนที่นำมารับประทานคือ เมล็ดข้างในเปลือกแข็ง ที่มีรสชาติมัน กลิ่นฉุน อร่อย กินได้ทั้งผลอ่อนและผลแก่ สามารถนำมากินแนมคู่กับน้ำพริก ใส่แกง หรือ ต้มเป็นของหวานได้ มีสรรพคุณช่วยควบคุมเบาหวาน และขับปัสสาวะ

ลูกเนียงนับเป็นผักที่มีคุณค่าทางอาหาร คือ มีโปรตีน 7.9 กรัมเปอร์เซ็นต์ คาร์โบไฮเดรต 36.2 กรัมเปอร์เซ็นต์ ไขมัน 0.2 กรัมเปอร์เซ็นต์ วิตามินบี 1 บี 2 วิตามินซี

กรดโฟลิค และแร่ธาตุ เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส และเหล็ก มีกรดอะมิโน 18 ชนิด และมีกรดอะมิโน ที่จำเป็นต่อร่างกาย

กินลูกเนียงดิบเยอะเสี่ยงไตเฉียบพลัน

กลับกันก็มีพิษด้วย เพราะตัวลูกเนียงมีสารที่เรียกว่า กรดเจงโคลิค(djenkolic acid) ซึ่งเป็นกรมอะมิโนที่มีกรดกำมะถันสูงมาก สารพิษชนิดนี้จะทำลายระบบประสาทของไตให้เสื่อมลง หากรุนแรงอาจทำให้ไตล้มเหลวจนเสียชีวิตได้เลย

อาการเป็นพิษจากลูกเนียงพบได้น้อย แต่ในรายที่ป่วยพบว่ากินลูกเนียงดิบในปริมาณที่มาก แล้ว 2-14 ชั่วโมงต่อมา จะมีอาการทางไต ปวดบริเวณขาหนีบ ปัสสาวะมากและลำบาก มีสีเข้มเป็นสีน้ำนม และอาจเป็นเลือดได้ บางรายมีอาการปวดท้องเป็นพักๆ ร่วมกับอาการคลื่นไส้ อาเจียน ซึ่งอาจเป็นเป็นนิ่วที่มีอันตรายถึงชีวิต โดยเฉพาะในเด็กเล็ก ผู้ป่วยส่วนใหญ่จะหายเองใน 3-4 วัน บางรายมีไข้ต่ำ และความดันสูงได้

“ข้าวกล้อง” ประโยชน์ไขมันดี แป้งน้อยกว่าข้าวขาว มีวิตามินบี 2

วิธีกินลูกเนียงให้ปลอดภัย

• นำเมล็ดลูกเนียงเพาะในทราย ให้มีหน่อต้นอ่อนงอกออกมา
• นำเมล็ดไปต้มให้สุก หรือหั่นชิ้นบางๆ นำไปตากแดดก่อนรับประทานโดยตรง

หากมีอาการผิดปกติหลังกินควรรีบพบแพทย์และบอกประวัตการกินเพื่อรับการรักษาให้ทันเวลา ทั้งนี้ควรกินแต่พอดี เพราะจริงๆลูกเนียงก็มีประโยชน์หลายด้าน แต่ควรหลีกเลี่ยงการกินดิบ และเน้นกินอาหารให้หลากหลายครบ 5 หมู่

ขอบคุณข้อมูลจาก : อาหารปลอดภัยกับ สสอป. และ สำนักโภชนาการ กรมอนามัย

“กุยช่าย” ผักกลิ่นฉุน มีประโยชน์ธาตุเหล็กสูงช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง

“ไข่ผำ” ซุปเปอร์ฟู้ดขนาดจิ๋ว คุณค่ามาโภชนาการสูง อาหารแห่งอนาคต