“มัทฉะลาเต้” เมนูยอดฮิตหอมลงตัว ได้ประโยชน์จากมัทฉะและนม

ชาเขียวมัทฉะ เมนูยอดฮิต ที่ทำได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นขนม หรือ เครื่องดื่ม ซึ่งนาทีนี้คงหนีไม่พ้น เมนู เพียวมัทฉะ ที่ได้ประโยชน์จากมัทฉะไปเต็มๆ โดยแทบไม่ผสมน้ำตาล มีคาเฟอีนที่น้อยกว่ากาแฟ ที่สามารถอยู่ได้นานกว่า ซึ่งนับเป็นทางเลือกที่ดีไม่น้อยสำหรับคนอยากเลิกกาแฟ และสายสุขภาพ

โดยมัทฉะแตกต่างกับชาเขียวธรรมดา มีความซับซ้อนตั้งแต่ขั้นตอนการปลูก คือ ต้องมีการดูแลเอาใจใส่ต้นชาเป็นอย่างดี

โดยจะคลุมต้นชาด้วยตาข่ายเป็นเวลา 30 วัน ก่อนเก็บเกี่ยว ซึ่งเป็นการกระตุ้นให้ใบชาสร้างคลอโรฟิลล์มากขึ้น เพื่อเพิ่มความสามารถในการสังเคราะห์แสง ส่งผลให้ใบชามีสีเขียวเข้ม และเป็นการป้องกันการเปลี่ยนสารแอล-ธีอะนีน (L-Theanine) ในใบชาเป็นคาเทชินเมื่อโดนแสงแดด ทำให้ชาเขียวมัทฉะมีสารแอล-ธีอะนีนสูงกว่าชาเขียว ซึ่งส่งผลให้มีรสชาติที่ดีกว่าด้วย

อีกทั้งคุณสมบัติพิเศษของสารนี้ที่ช่วยลดสภาวะความเครียดทางจิตใจ ทำให้ร่างกายรู้สึกผ่อนคลาย เพิ่มสมาธิช่วย ลดความดันโลหิตได้ จึงควรค่าแก่การเก็บรักษาไนอกจากนี้ชาเขียวมัทฉะยังมีสารสำคัญเช่นเดียวกับที่พบในชาเขียว โดยเฉพาะสารอีพิกัลโลคาเทชินกัลป์เลต ทำให้สามารถต้านอนุมูลอิสระได้อย่างมีประสิทธิภาพ อีกทั้งอุดมไปด้วยวิตามิน A, วิตามิน C และวิตามิน E ที่ช่วยชะลอวัยทำให้ดวงตาและผิวพรรณสดใส

แน่นอนว่าถึงประโยชน์จะคับแก้ว แต่การกินเพียวมัทฉะ ค่อยข้างหนักไปสำหรับคนที่เข้าวงการใหม่ๆ อีกหนึ่งเมนูที่ยอดฮิตและกินง่ายกว่า คือ มัทฉะลาเต้ เมนูสุดคลาสสิกที่เป็นจุดเริ่มต้นของใครหลายๆคน ได้ทั้งความหอมละมุนและรสมัทฉะเข้มข้นแบบลงตัว มีสัมผัสอ่อนเบา แต่ต้องระวังการเติมน้ำตาล และความหวานลงไป เพราะอาจทำให้บดบังประโยชน์ของมัทฉะแก้วโปรดได้

ขั้นตอนการชงมัทฉะลาเต้

• ร่อนผงมัทฉะ 1.5 ช้อนชา ผ่านกระชอนใส่ถ้วยหรือชาม
• ก่อนละลายผงมัทฉะให้เข้ากับน้ำอุ่น ก่อนคนหรือใช้เครื่องให้ผงมัทฉะเข้ากับน้ำ
• เติมน้ำเชื่อมตามความหวานที่ต้องการ(เลือกเติมแต่พอดีไม่หวานจนเกินไปนะคะ)
• เทนมสดลงไป คนให้เข้ากับน้ำเชื่อม
• เทให้แก้วน้ำแข็งที่เตรียมเอาไว้
• ราดมัทฉะที่ละลายไว้ลงบนแก้วนมสดอีกที
• โรยผงมัทฉะเล็กน้อยตกแต่งหน้าเพื่อความสวยงาม

เลือกนมมัทฉะลาเต้

• นมวัว เป็นนมที่มี คุณค่าทางโภชนาการสูง มีสารอาหารที่ครบถ้วนทั้ง 5 ชนิด ได้แก่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต แร่ธาตุ และวิตามิน โดยเฉพาะไขมันและโปรตีนเป็นแหล่งพลังงานที่ดีซึ่งจะทำให้เด็กเจริญเติบโตสมวัย
• นมถั่วเหลือง ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในการใช้ทดแทนนมวัว เนื่องจากทนความร้อนสูง สามารถทำเมนูได้หลากหลาย ทั้งเมนูเครื่องดื่ม ขนมเบเกอรี่ คัสตาร์ดหรือซอสต่าง ๆ แต่มีจุดที่ต้องระวังคือ รสชาติของนมถั่วเหลืองค่อนข้างชัดเจน อาจส่งผลต่อรสชาติโดยรวมของเมนูได้
• นมอัลมอนด์  ได้รับความนิยมในการนำมาทดแทนนมวัวไม่แพ้นมถั่วเหลือง ไม่ว่าจะเมนูเครื่องดื่ม และ เบเกอรี่ต่าง ๆ แต่นมอัลมอนด์ให้รสชาติที่นุ่มนวลกว่า เหมาะกับเมนูที่มีรสชาติหวาน หรือรสสัมผัสที่บางเบามากกว่าอาหารคาว แต่ควรระวังหากไม่คนอาหารให้ดีในระหว่างปรุงอาหาร ก็อาจจับตัวเป็นก้อนได้
• นมโอ๊ต มีเนื้อสัมผัสคล้ายครีม เหมาะสำหรับเมนูที่ต้องการความเข้มข้น ไม่ว่าจะเป็นเครื่องดื่ม อาหารคาวและของหวาน มีเนื้อสัมผัสที่หนัก ช่วยชูรสชาติอาหารในปากให้เด่นชัดยิ่งขึ้น นมโอ๊ตอาจมีเนื้อสัมผัสที่ข้นมากขึ้น หลังโดนความร้อน

อย่างไรก็ตามไม่ว่าจะเลือกนมแบบไหนทำเมนู มัทฉะลาเต้ ควรเลือกเป็นรสชาติจืด และระวังเรื่องน้ำตาล ที่สำคัญไม่ควรกินเกินวันละ 1 แก้วเพื่อสุขภาพที่ดี อย่าลืมดื่มน้ำเปล่าเยอะๆ เลือกทานอาหารให้หลากหลาย เพื่อสุขภาพที่ดีด้วยนะคะ

ขอบคุณข้อมูลจาก : BDMS Wellness Clinic และ ศูนย์ส่งเสริมและพัฒนาการเรียนรู้ทางวิทยาศาสตร์