สาหร่ายพวงองุ่น กรุบกรอบ แคลอรีน้อยประโยชน์มาก กินได้ไม่รู้สึกผิด

สาหร่ายพวงองุ่น เป็นสาหร่ายสีเขียว (green algae) มีชื่อเรียกแตกต่างกันไปตามแต่ละท้องถิ่น คนไทยเรียก สาหร่ายพวงองุ่น หรือ กรีนคาเวียร์ (Green Caviar) คนญี่ปุ่นเรียก อุมิ บุโด (Umi budou) มีต้นกำเนิดมาจากชายฝั่งทะเลแถบโอกินาว่า ประเทศญี่ปุ่น ซึ่งเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติส่วนใหญ่มักจะพบตามบริเวณโขดหิน และพื้นทรายใต้ทะเล แน่นอนว่าในปัจจุบันหลังจากสาหร่ายพวงองุ่นกลายเป็นที่นิยม บวกกับมีผู้บริโภคเพิ่มมากขึ้น กลายเป็นพืชเศรษฐกิจมีการเพาะเลี้ยงและมีการวิจัยต่างๆ เพื่อขายในประเทศไทยและส่งออกไปยังต่างประเทศ

สาหร่ายพวงองุ่น มีลักษณะเป็นพวงเล็กๆ สีเขียวเข้ม มีเม็ดกลมๆ ใสๆ สีเขียวอ่อน เมื่อแก่จัดจะเปลี่ยนเป็นสีม่วง มีรสชาติ คล้ายไข่กุ้งที่อยู่บนซูชิ มันๆ เค็มๆ นิดๆ นิยมทานสด โดยเฉพาะหากจิ้มกับน้ำจิ้มซีฟู๊ดยิ่งช่วยชูรสชาติกันไป แต่ควรจิ้มแต่พอดีนะคะ ลดโซเดียมเพื่อสุขภาพด้วย นอกจากนี้ยังสามารถนำไปดัดแปลงเป็นเมนูต่างๆ จะยำ ส้มตำ ซูชิ แครกเกอร์ ใส่ในสลัดจานโปรดก็ได้

ประโยชน์ของสาหร่ายพวงองุ่น

แหล่งรวมวิตามินมากมาย ทั้งวิตามินเอ, บี, ซี, อี และเค ดังนั้นจึงช่วยบำรุงสายตา แก้อาการเหน็บชา ดูแลกระดูก และฟัน บำรุงผิวพรรณ มีเบต้าแคโรทีน ต้านอนุมูลอิสระ และช่วยให้เลือดแข็งตัวได้ง่าย ปรับสมดุลในร่างกาย ต่อต้าน และยับยั้งเซลล์มะเร็ง อีกทั้งยังมี กากใยสูง แคลอรีต่ำ โดย สาหร่าย 140 กรัม ให้พลังงานเพียง 6 กิโลแคลอรี อีกทั้งยังมีน้ำตาลน้อยเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนัก

สาหร่ายพวงองุ่น อุดมไปด้วย แมกนีเซียม แคลเซียม  โพแทสเซียม ไอโอดีน สามารถช่วยลดความเสี่ยงโรคคอพอก และไทรอยด์ได้ เพราะภายในสาหร่ายพวงองุ่นมีองค์ประกอบของไอโอดีน ช่วยพัฒนาสมองควบคุมระบบประสาท แถมยังช่วยเผลาผลาญไขมันส่วนเกิน อีกทั้งมี กรดอะมิโนที่จำเป็นอีกหลายชนิดที่ไม่พบในพืชบนบก เป็นสาหร่ายที่เหมาะกับผู้ป่วยหลายโรค เช่น โรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง และโรคหัวใจ

ข้อควรระวังก่อนรับประทาน

ทั้งนี้การทานสาหร่ายพวงองุ่นมากเกินไปจะให้โทษมากกว่าให้ประโยชน์เนื่องจากในสาหร่ายพวงองุ่นมีสารที่ชื่อว่า Caulerpici มันจะถูกปล่อยออกมาเพื่อป้องกันตัวเอง ซึ่งถ้าหากใครได้รับสารพิษนี้เข้าภายในร่างกายอาจจะมีภาวะอ่อนแรง เวียนหัว ปากสั่นได้ อีกทั้ง สาหร่ายพวงองุ่นยังมีโซเดียมสูง จึงควรกินแต่พอดี ควบคู่กับอาหารที่หลากหลาย ที่สำคัญมากๆ คือการล้างให้สะอาด ก่อนจะนำไปแช่ในน้ำเย็นจัด หรือน้ำแข็ง เพื่อคงความสดและความกรอบไว้

ขอบคุณข้อมูลจาก : สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) และ สำนักงานเกษตรและสหกรณ์จังหวัดอำนาจเจริญ