"อกไก่" ไขมันน้อย โปรตีนสูง เสริมกล้ามเนื้อ แนะกินปรุงให้สุกเท่านั้น

หากจะพูดถึงแหล่งโปรตีนคุณภาพราคาย่อมเยาแล้ว หลายคนคงนึกถึง เนื้อไก่ โดยเฉพาะส่วนอกไม่ติดมัน หรือที่เรียกว่า "อกไก่" ที่สายเฮลตี้ เลือกรับประทานเพราะให้พลังงานสูง อุดมไปด้วยโปรตีนชนิดสมบูรณ์แบบเป็นจำนวนมาก แต่มีไขมันน้อย นอกจากนี้เนื้อไก่ยังมีเกลือแร่และวิตามินต่างๆ อาทิ โพแทสซียม แมกนีเซียม เหล็ก สังกะสี วิตามินบี ซึ่งสำคัญต่อการรักษาสมดุลของระบบต่างๆของร่างกาย 

Freepik/freepik

ประโยชน์ของอกไก่

• ช่วยสร้างกล้ามเนื้อ โปรตีนในอกไก่ จะไปช่วยเสริมสร้างมวลกล้ามเนื้อ เนื่องจากกรดอะมิโนในโปรตีนจะช่วยสร้างและซ่อมแซมกล้ามเนื้อ
• ช่วยในการลดน้ำหนัก เนื้ออกไก่มีโปรตีนสูง ไขมันน้อย โปรตีนจากอกไก่จะช่วยทำให้รู้สึกอิ่มท้องได้นานมากขึ้น ช่วยลดความรู้สึกอยากอาหารในมื้อต่อไป ป้องกันการเกิดภาวะกินมากเกินไป (Overeating) และไม่ทำให้ปริมาณแคลอรี่พุ่งสูงเกินไป
• ช่วยเรื่องกระดูก แคลเซียมคือสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง โดยโปรตีนกับแคลเซียมเป็นสารอาหารที่ทำงานร่วมกัน ดังนั้น การรับประทานอกไก่ซึ่งให้โปรตีนสูง จะช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมได้ดีขึ้น เสริมสร้างให้มวลกระดูกแข็งแรงและยังช่วยป้องกันการสูญเสียมวลกระดูกได้ด้วย 
• ลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ เนื่องจากในอกไก่มีสารอาหารที่จำเป็นและมีประโยชน์ต่อร่างกาย ให้ไขมันต่ำแต่โปรตีนสูง รวมทั้งสารซีลีเนียมที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยให้ระบบไทรอยด์ทำงานเป็นปกติ เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดีซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ

แต่เนื่องจากส่วนอกไก่เป็นส่วนที่ค่อนข้างแข็ง และจืด มากกว่าส่วนอื่น จึงทำให้บางคนเบื่อนหน้าหนี หรือ กินซ้ำได้ไม่บ่อยนัก เผยเมนูอาหารทางเลือกปรุงอกไก่ให้น่ากินมากขึ้น อาทิ อกไก่สลัดโลว์ เกี๊ยวต้มไส้อกไก่ หรือเลือกใส่อกไก่แทนเนื้อสัตว์ติดมันต่างๆ ก็ช่วยให้รสชาติดีขึ้นได้

นมอัลมอนด์ โปรตีนพืชทางเลือกเพื่อสุขภาพ เผยสูตรง่ายๆ ทำด้วยตนเองได้!

บริโภคไก่ให้ปลอดภัย

ควรเลือกจากแหล่งที่น่าเชื่อถือ และปรุงให้สุก หลีกเลี่ยงจุลินทรีย์ก่อโรคเช่นซาลโมเนลลา (Salmonella Infection) ที่อาจปนเปื้อนมาเสี่ยงโรคอาหารเป็นพิษได้ ขณะที่ผู้ที่เป็นโรคไตเรื้อรัง ควรระมัดระวังการรับประทานอาหารที่ให้โปรตีนสูง โดยเฉพาะ เนื้ออกไก่ เพราะการกินโปรตีนมากไปอาจจะทำให้ไตทำงานหนัก ซึ่งอาจมีผลต่อสุขภาพไตได้ สำหรับช่วงที่กำลังลดน้ำหนักหรือควบคุมอาหาร แม้อกไก่จะมีไขมันน้อยอยู่แล้ว แต่ควรปรุงด้วยการอบ ย่าง นึ่ง หรือลวก แต่การปรุงด้วยวิธีทอด ปิ้ง หรือผัดในน้ำมันจะไปเพิ่มไขมันและแคลอรีในเนื้ออกไก่

ขอบคุณข้อมูลจาก : มหาวิทยาลัยจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และ hellokhunmor

โปรตีนสัตว์ ต่างจาก โปรตีนพืชอย่างไร? ควรเลือกกินแบบไหนมากกว่ากัน

วิจัยประโยชน์ของ “ไข่” โปรตีนราคาย่อมเยา ควบคุมน้ำหนัก ลดเบาหวาน