คาเฟ่ญี่ปุ่นแหวกแนว เสิร์ฟอาหาร-เครื่องดื่มที่ทำจากแมลง

ที่ร้านทาเค-โนโกะ (Take-Noko) คาเฟ่แห่งหนึ่งในกรุงโตเกียวของญี่ปุ่น ถูกจองเต็มช่วงสุดสัปดาห์ หลังจากเปิดตัวเมนูอาหารและเครื่องดื่มที่ทำจากส่วนผสมของแมลง ไม่ว่าจะเป็น ริซอตโต้จิ้งหรีดกรุบกรอบ แกงกะหรี่แมลง ไซเดอร์ผสมแมลงน้ำ เต้าฮวยโรยหน้าด้วยตัวด้วง ดึงดูดผู้ชื่นชอบการกินแมลงจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ ให้เดินทางมายังคาเฟ่แห่งนี้เพื่อรับประทานเมนูโปรดในแต่ละวัน

 

 

ด้าน “มิชิโกะ มุอิระ” ผู้จัดการร้าน เปิดเผยว่า ญี่ปุ่นมีประวัติความเป็นมาอันยาวนานในการใช้แมลงเป็นส่วนประกอบของอาหาร อาทิ ตั๊กแตน หนอนไหมและตัวต่อ ในพื้นที่ที่ไม่มีทางออกสู่ทะเล ซึ่งเนื้อและปลาหายาก พร้อมระบุด้วยว่า การกินแมลงปรากฎขึ้นเด่นชัดในช่วงที่ญี่ปุ่นเผชิญการขาดแคลนอาหารในช่วงสงครามและหลังสงครามโลกครั้งที่ 2

เมนูอาหารไต้หวันแปลกขึ้นเรื่อย ๆ ล่าสุดผุดไอเดีย “ราเม็งจระเข้”

ชาวไต้หวันแห่ชิมราเม็ง “ไอโซพอดยักษ์” สัตว์น้ำ 14 ขา

คาเฟ่แห่งนี้เป็นความคิดของ “ทาเคโอะ ไซโตะ” ผู้ก่อตั้งบริษัท “ทาเคโอะ อิงก์” เมื่อ 9 ปีก่อน และนอกจากจะก่อตั้งคาเฟ่ที่เสิร์ฟอาหารจากแมลงแล้ว ที่นี่ยังประกอบธุรกิจอาหารสำเร็จรูป ซึ่งมาพร้อมกับเมนูอาหารทำจากแมลงกว่า 60 ชนิด รวมถึง แมงป่องและแมงมุมทารันทูล่า

“แมลง” กลับมาเป็นเมนูอาหารกระแสหลักในญี่ปุ่นอีกครั้งในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา หลังจากหลายบริษัท รวมถึง “ปาสโก” แบรนด์เบเกอรี่ระดับประเทศที่ผุดเมนูคุ้กกี้และเค้กที่ทำจากจิ้งหรีดบดเป็นผงแป้ง หรือแม้แต่ “มูจิ” บริษัทค้าปลีกชื่อดังที่วางจำหน่ายแครกเกอร์จิ้งหรีดและโปรตีนแท่งช็อกโกแลตผสมจิ้งหรีด รวมถึง บริษัทนิชิเร ผู้ผลิตอาหารแปรรูน ตลอดจน บริษัทนิปปอน เทเลกราฟ แอนด์ เทเลโฟน ที่ประกาศลงทุนในกิจการเกี่ยวกับแมลงในปีที่ผ่านมา

ทั้งนี้ รายงานของสหประชาชาติ (UN) ในปี 2021 ระบุว่า ด้วยจำนวนประชากรโลกที่คาดว่าจะแตะระดับ 9,700 ล้านคนภายในปี 2050 และทรัพยากรในพื้นที่เกษตรกรรมและน้ำจืดสำหรับการทำฟาร์มมีอยู่จำกัด ทำให้แมลงกลายเป็นแหล่งอาหารทางเลือกใหม่และได้รับความนิยมทั่วโลก