กาแฟดำที่ผ่านขั้นตอนการชงอย่างพิถีพิถันถ้วยนี้ น้อยคนนักที่จะได้ลิ้มลองรสชาติ เพราะหาซื้อได้ยากและราคาสูงถึงแก้วละ 1,200 บาท นั่นเพราะว่ากาแฟชนิดนี้ทำมาจากขี้ช้าง หรือ แบล็คไอวอรี่คอฟฟี่ หนึ่งในสุดยอดกาแฟไทย ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ และราคาสูงที่สุดในโลก คิดค้นโดยนาย แบลค ดินกิ้น ชาวแคนนาดา ที่มูลนิธิช้างสามเหลี่ยมทองคำ โรงแรมอนันตรา จังหวัดเชียงราย เป็นแห่งแรก
สุดยอด! กาแฟขี้ชะมด กิโลกรัมละกว่า 20,000 บาท
กว่าจะมาเป็นกาแฟขี้ช้าง ต้องนำเมล็ดกาแฟประมาณ 1 กิโลกรัม หมักผสมกับรำ กากน้ำตาล กล้วย หมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง และนำไปให้ช้างกินและรอจนกว่าช้างจะถ่ายออกมา
แม้ขั้นตอนการผลิต จะไม่ต่างจากกาแฟขี้ชะมด แต่กว่าจะผลิตกาแฟขี้ช้างได้ 1 กิโลกรัม ต้องใช้เมล็ดกาแฟไทยสายพันธุ์อาบาริก้า ที่ปลูกบนพื้นที่สูง 1500 เมตรจากระดับน้ำทะเล ถึง 33 กิโลกรัม และไม่ใช้ช้างทุกตัวที่จะผลิตกาแฟขี้ช้างได้
กาแฟขี้ช้างเริ่มได้รับความนิยมในหมู่คอกาแฟทั้งในไทย และต่างชาติ มานานกว่า 3 ปี ปัจจุบันกลายเป็นสินค้าส่งออก และขยายฐานการผลิตไปที่จังหวัดสุรินทร์ ซึ่งรายได้จากการขายส่วนหนึ่ง ยังถูกนำกลับมาช่วยเหลือช้างในมูลนิธิอีกด้วย
จิตริน ชาญกว้าง ถ่ายภาพ
อรอุษา พรมอ๊อด รายงาน