ต้นตำหรับ “ข้าวหลามสายย่อ” จ.อุดรธานี

วันนี้ (8 ธ.ค. 59) ผู้สื่อข่าวรายงานว่า นางมาลี สนไธสงค์ อายุ 68 ปี ชาวอำเภอกุมภวาปี เป็นต้นตำหรับข้าวหลามบ้านสี่แจ ผู้ริเริ่มทำข้าวหลามขายเป็นคนแรก เล่าว่า สมัยก่อน เรียกกันว่า “ข้าวหลามโบกอุดรฯ” ส่วนข้าวหลามสายย่อ วันรุ่นในพื้นที่เป็นคนเรียก

ซึ่งตนเองเคยมีอาชีพทำนา และเริ่มทำข้าวหลามขายมาตั้งแต่อายุ 11 ปี จนถึงวันนี้ นานกว่า 57 ปีแล้ว ปรับปรุงสูตรเรื่อยมาจนถูกปากคนไทย ใช้ วัสดุหลัก คือ ข้าวเหนียว แช่น้ำ 1 คืน จากนั้น นำไปคลุกเคล้ากับเผือก ถั่วเขียว ฟักทอง และมันเทศ หั่นลูกเต๋า ผสมกะทิสดกับน้ำตาลทราย หยอดลงกระบอกและปิดด้วยใบตองห่อขุยมะพร้าว นำไปเผาไฟเตาถ่านประมาณ 2 ชั่วโมง

วางขายรายได้วันละ1,000-2,000 บาท หรือเดือนละ 5 - 6 หมื่นบาท ที่ผ่านมามีลูกค้ามาสั่งข้าวหลามไปขายที่อเมริกา โดยแกะข้าวหลามออกจากกระบอกไม้ไผ่ ใส่ถุงซิ๊ปลอคไปขายในร้านอาหารไทย ซึ่งนางมาลีรู้สึกดีใจมากที่ข้าวหลามได้ไปขายถึงเมืองนอกจนมีชื่อเสียงทุกวันนี้