การนำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแบบดิบ ๆ มาบีบให้แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วคลุกกับผงปรุงรส คงกลายเป็นเมนูที่ใครหลาย ๆ เคยลิ้มลอง เพราะเป็นเมนูที่กินง่าย สะดวก ราคาถูกและที่สำคัญรสชาติถูกปาก แต่ที่ผ่านมากลับมีความเชื่อแบบผิด ๆ ว่า “หากกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปดิบ จะเข้าไปพองในท้อง แล้วดูดจากส่วนต่าง ๆ ของร่างกายจนทำให้เกิดอาการขาดน้ำ จนเกิดภาวะช็อกได้”
แต่แท้จริงแล้ว “บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปสามารถกินดิบได้” แต่ควรกินในปริมาณที่เหมาะสม 1-2 ซองต่อวัน
ภัยเงียบจาก “บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป”
ผอ.แจงปมต้มบะหมี่ให้เด็กกิน ยันปรุงใหม่ถูกหลักโภชนาการ
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป คืออะไร?
เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจากแป้งข้าวสาลี ทำให้อยู่ในรูปแบบของเส้นบะหมี่แห้งกึ่งสุก วิธีกินก็แค่ใสเครื่องปรุงรส ใส่น้ำร้อน รอเพียง 3-5 นาทีก็สามารถรับประทานได้
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ซอง ประกอบด้วยอะไรบ้าง?
-เส้นบะหมี่ที่มีส่วนผสมของแป้งสาลี 60-70%
-ไขมันในซองเครื่องปรุง 15-20%
-เกลือและผงชูรส ที่มีปริมาณโซเดียมสูง 5-6%
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ซอง ให้พลังงานประมาณ 260 กิโลแคลอรี จึงไม่ควรกินมากเกินไป และไม่ควรกินติดต่อกันเป็นระยะเวลานานๆ
เมื่อกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมากไป จะเกิดอะไรกับร่างกาย?
-โซเดียมสูงเกินไป
ในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป มีผงชูรสในปริมาณที่สูง ซึ่งมีโซเดียมรวมอยู่ด้วย คิดเป็น 50% ของปริมาณที่ร่างกายควรได้รับในแต่ละวัน หากร่างกายได้รับปริมาณโซเดียมมากจนเกินไป ทำให้เสี่ยงเป็นไตวาย ความดันโลหิตสูง เสี่ยงโรคหัวใจ
-โรคอ้วน
แป้งและโซเดียมในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ส่งผลให้ร่างกายเกิดอาการบวมน้ำ หากกินมากเกินพอดี จะทำให้เสี่ยงเป็นโรคอ้วน
-จุกเสียด แน่นท้อง ท้องอืด
คาร์โบไฮเดรตในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ส่งผลต่อระบบย่อยอาหารของร่างกาย
-โรคขาดสารอาหาร
ใน 1 ซอง มีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเพียงไม่กี่ชนิด
-วิงเวียนศีรษะ อาเจียน
ใครที่แพ้ผงชูรสอาจทำให้ร่างกายรู้สึกหน้ามืด วิงเวียนศีรษะ และอาเจียนได้
ดังนั้น การกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป จึงกินดิบโดยไม่ต้องนำไปต้มให้สุก แต่ระวังอย่ากินมากเกินไป กินเป็นครั้งคราว ไม่กินติดต่อกันบ่อยเกินไป ที่สำคัญควรเพิ่มเนื้อสัตว์ ไข่ และผักลงไปด้วย เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารต่าง ๆ ที่เพียงพอ
ที่มา สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ, สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา